{"id":46590,"date":"2023-07-06T13:00:16","date_gmt":"2023-07-06T11:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=46590"},"modified":"2023-07-07T08:52:39","modified_gmt":"2023-07-07T06:52:39","slug":"fladenbrot-aus-der-region-romagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/fladenbrot-aus-der-region-romagna\/","title":{"rendered":"Fladenbrot aus der Region Romagna"},"content":{"rendered":"<p>Eines der im Ausland bekanntesten und gesch\u00e4tzten Rezepte der K\u00fcche aus der Region Romagna ist sicher die Piadina. Sie hat sehr alte Urspr\u00fcnge: Vormals backten die Etrusker einen runden Flanden aus Getreiden. Dann wurde die Piadina in die r\u00f6mische K\u00fcche eingef\u00fchrt und in den raffinierten Kreisen gekostet. Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Mehlsorten zur Zubereitung der Piadina verwendet. Ein echter Boom von Piadina hat sich in den 40er und 50er Jahren ereignete, als alle Stra\u00dfen in Romagna von Imbissst\u00e4nde \u00fcberschwemmt wurden, wo Touristen und Badeg\u00e4ste warme vielf\u00e4ltig belegte Piadine kaufen konnten.<strong>Zutaten<\/strong><strong>1 kg<\/strong> mehl Tipo 00<strong>100 gr<\/strong> schmalzEine prise salzwasser <strong>n. B.<\/strong><strong>1<\/strong>\u00a0 Auf einem Backbrett das Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Das Schmalz beif\u00fcgen. Das Wasser oder die Milch erw\u00e4rmen und gie\u00dfen. Die Zutaten untermischen aber den Teig nicht lange kneten, um Blasenbildung beim Backen zu verhindern. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.<strong>2 <\/strong>Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem 2\/3 mm dicken Fladen ausrollen. Die Dicke wird beim Backen zunehmen.<strong>3 <\/strong>Vor dem Backen die Piadina mit einer Gabel durchl\u00f6chern, um das Innere vom Teig gut zu backen.<strong>4\u00a0 <\/strong>Nach nur 2\/3 Minuten die Piadina aus dem Ofen ziehen und mit Ihren Liebliengszutaten belegen. Der klassische Belag ist mit rohen Schinken, Rucola und Squacqueronek\u00e4se: Probieren Sie mal!<strong>DER CHEF EMPFIEHLT:<\/strong>\u00a0Statt Wasser k\u00f6nnen Sie Milch verwenden, sodass die Piadina weicher wird. Wenn Sie bevorzugen, k\u00f6nnen Sie Oliven\u00f6l statt Schmalz benutzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eines der im Ausland bekanntesten und gesch\u00e4tzten Rezepte der K\u00fcche  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1156,"featured_media":46568,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[471],"tags":[],"class_list":["post-46590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1156"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46590"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46634,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46590\/revisions\/46634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}