{"id":7446,"date":"2018-09-19T16:45:37","date_gmt":"2018-09-19T14:45:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/selbstgemachte-pizza-backen-fehler-die-es-zu-vermeiden-gilt\/"},"modified":"2022-02-22T11:33:00","modified_gmt":"2022-02-22T10:33:00","slug":"selbstgemachte-pizza-backen-fehler-die-es-zu-vermeiden-gilt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/selbstgemachte-pizza-backen-fehler-die-es-zu-vermeiden-gilt\/","title":{"rendered":"Selbstgemachte Pizza backen: Fehler, die es zu vermeiden gilt!"},"content":{"rendered":"

Ihre Majest\u00e4t, die Pizza: nicht nur eine Speise<\/strong> sondern ein Seelenzustand <\/strong>f\u00fcr die Italiener. Pizza begleitet uns seit Jahrhunderten und hei\u00dft Tafelfreude, Vergn\u00fcgen beim genussvollen Verzehren einer naturreinen, gesunden und k\u00f6stlichen Speise. Daher hat man oft Lust, Pizza selber zu machen <\/strong>und sie zu Hause gem\u00fctlich zu genie\u00dfen.<\/p>\n

Die Pizza muss leicht, wohlschmeckend und leicht verdaulich sein<\/strong>. Diese sind die drei Eigenschaften einer guten Pizza, die auch der selbstgemachten Pizza besitzen sollte. F\u00fcr diejenigen, die wenig Erfahrung mit Pizza machen haben, ist das Backen ganz wichtig. Wenn man die G\u00e4ste \u00fcberraschen will, soll die Pizza <\/strong>weder verbrannt <\/strong>noch wenig gebacken<\/strong> sein.<\/p>\n

Viele sind die Schritte, um eine perfekt gebackene Pizza zu gelingen. Alle k\u00f6nnen versuchen, Pizza selber zu machen und die Ergebnisse k\u00f6nnen unterschiedlich sein: Manchmal sind die gut (in dem Fall post man das Foto auf Social Medien) , manchmal nicht so. Auf jeden Fall soll man den Mut nicht sinken lassen, weil Pizza zu machen, eine Kunst ist (die von der UNESCO anerkannt<\/u><\/strong> wurde). Hier sind einigen Tipps, die sehr hilfreich sein k\u00f6nnen, um gute Ergebnisse auch zu Hause zu erreichen.<\/p>\n

Die h\u00e4ufigsten Fehler beim Backen von selbstgemachter Pizza: Wie man diese vermeiden kann<\/strong><\/h2>\n

Wenn man keine Erfahrung mit dem Backen von Pizza hat, kann es passieren, dass die Pizza im heimischen Backofen<\/strong> nicht richtig gebacken wird. Der Belag l\u00e4uft herunter, der Rand ist zu flach oder zu dick, die Pizza ist verbrannt: Diese sind die Fehler, die zu Sch\u00e4den beim Backen von Pizza f\u00fchren<\/strong>. Irren ist aber menschlich und es passiert ganz oft beim Pizzabacken, <\/strong>weil die Zubereitung der Pizza besondere Aufmerksamkeit und Genauigkeit erfordert. Aber es gibt f\u00fcr alles eine L\u00f6sung: Wir kennen viele Tricks<\/strong>, die bei der Zubereitung der Pizza helfen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Hier ist eine Liste, die beim Pizzabacken im heimischen Backofen Schritt f\u00fcr Schritt f\u00fchrt.<\/strong><\/p>\n

Hefe: Welche ist die richtige?<\/strong><\/h3>\n

Die Hefe ist wesentlich f\u00fcr die Zubereitung der Pizza<\/strong> und f\u00fcr ein gutes Backergebnis<\/strong>. Die erfahrenen Pizzab\u00e4cker empfehlen den Sauerteig <\/strong>aber gek\u00f6rnte Trockenhefe ist sicher eine gute Alternative.<\/p>\n

Normalerweise je weniger die Hefemenge ist desto l\u00e4nger ist die Gehzeit. Oft l\u00e4sst man den Teig im K\u00fchlschrank gehen lassen. <\/strong>Die Pizzameister tadeln diese Technik nicht aber dann muss man den Teig mindestens 12 Stunden gehen lassen. Der ausgeschaltete Backofen ist auf jedem Fall der perfekte Ort, wo man den Teig gehen lassen kann.<\/p>\n

Mehl ist nicht gleich Mehl<\/strong><\/h3>\n

Nur aus einer qualitativ hochwertigem Mehl gibt es eine qualitativ hochwertige Pizza. Die Pizzab\u00e4cker empfehlen das Mehl Type 0.<\/strong> Wenn der Teig zu weich ist, kann man es mit dem Manitoba Mehl<\/strong> mischen. F\u00fcr eine h\u00f6here Qualit\u00e4t des Teiges ist es empfehlenswert, das Mehl direkt ab M\u00fchle zu kaufen: Das verleiht der Pizza eine nostalgische Note.<\/p>\n

Und Salz? Wann dazugeben?<\/strong><\/h3>\n

Das Antwort ist einfach: Ganz am Ende. <\/strong>Salz und Hefe sind\u201cwie Hund und Katze\u201dund deswegen kommt das Salz am richtigen Moment<\/strong> zum Teig, das hei\u00dft nachdem man alle andere Zutaten<\/strong> dazu gegeben und zusammengemischt hat.<\/p>\n

Ist Zucker wirklich n\u00f6tig?<\/strong><\/h3>\n

Ja, Zucker ist unentbehrlich. Zucker regt Hefe an zu g\u00e4ren <\/strong>und soll zu Hefe gegeben werden. Statt Zucker kann man auch Honig<\/strong> oder Malz<\/strong> verwenden.<\/p>\n

Teigroller: Ja oder nein?<\/strong><\/h3>\n

Jein. Beim Ausrollen der selbstgemachten Pizzateig<\/strong> ist seine Verwendung sehr empfehlenswert, vor allem wenn man den Teig mit H\u00e4nden nicht ausrollen kann. Bei der Verwendung des Teigrollers, soll man den Pizzateig sachte ausrollen. Also Teigroller kann ja n\u00fctzlich sein<\/strong> aber er ist f\u00fcr Anf\u00e4nger und nicht f\u00fcr erfahrene Pizzab\u00e4cker.<\/p>\n

Keine Tomatensauce auf der Pizza: Probleme mit Dosierung der Tomatensauce <\/strong><\/h3>\n

Die echte Pizza Margherita <\/u><\/strong>braucht Tomatensauce. Die Tomatensauce gibt<\/strong> der Pizza beim Backen F\u00fcssigkeit ab<\/strong>, die vermeidet, dass Pizza knusprig wie ein Keks<\/strong> wird. Man soll einfach die Tomatensauce mit einem Essl\u00f6ffel dosieren, sie auf die Mitte des ausgerollten Pizzateiges streichen und den Rand freilassen<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Warum schmilzt der Mozzarella so leicht auf selbsgemachte Pizza?<\/strong><\/h3>\n

Wegen der enthaltenen Zutaten. Der klassische Mozzarella enth\u00e4lt n\u00e4mlich eine gro\u00dfe Menge an Milchserum und deswegen w\u00e4ssert er manchmal extrem beim Backen. Um den Mozzarella zu entw\u00e4ssern, empfehlen die erfahrenen Pizzab\u00e4cker, ihn in Scheiben zu schneiden<\/strong> und in einem Nudelsieb<\/strong> f\u00fcr zwei oder drei Stunden abtropfen zu lassen<\/strong>. Das gilt auch f\u00fcr den B\u00fcffelmozzarella<\/strong>, der aber mindestens 4 Stunden beim Abtropfen braucht.<\/p>\n

Ist es ein Fehler, Pizza mit den anderen Zutaten vor dem Backen zu belegen?<\/strong><\/h3>\n

Ja, das ist ein gro\u00dfer Fehler, den man vermeiden soll. Die ausgew\u00e4hlten Zutaten w\u00fcrden sonst verbrennen, bevor die Pizza rausgenommen wird. Idealerweise sollte man die Pizza erst nur mit Tomatensauce in den Ofen schieben<\/strong>, dann, wenn die Pizza fast fertig ist, Mozzarella<\/strong> dazugeben und danach die anderen Zutaten je nach der Backzeit<\/strong> darauf verteilen. Schinken, Auberginen und Zucchini kommen zum Beispiel ganz am Ende, weil sie eine kurze Backzeit ben\u00f6tigen, w\u00e4hrend Kartoffeln und Wurst aufweisen eine l\u00e4ngere Backzeit (ca. 15 Minuten), d.h. die gleiche Backzeit der Pizza.<\/p>\n

Welche ist die optimale Temperatur im Ofen?<\/strong><\/h3>\n

In Pizzeria backt man Pizza auf ca. 300 Grad. Das ist aber zu Hause nicht m\u00f6glich. Deswegen empfehlen wir, h\u00f6chstm\u00f6gliche Temperatur<\/strong> einzustellen und die Pizza ganz unten im vorgeheizten<\/strong> Ofen zu backen. Beim Umluftbackofen<\/strong> ist es besser, die Pizza auf der mittleren Schiene zu backen, sonst k\u00f6nnte sie zu trocken werden. Die ideale Backzeit ist 10-15 Minuten<\/strong>: So bekommt man einen sch\u00f6n knusprigen und richtig durchgebackenen Boden.<\/p>\n

Selbstgemachte Pizza: Eine schwierige, aber dennoch nicht unm\u00f6gliche Herausforderung<\/strong><\/h2>\n

Eines ist klar: Es ist gar nicht einfach, Pizza <\/strong>wie eine original neapolitanische Pizza oder wie vom Pizzab\u00e4cker selbst machen. <\/strong>Trotz aller Bem\u00fchungen, der Auswahl der richtigen Zutaten und der gro\u00dfe Aufmerksamkeit beim Backen kann es passieren, dass die Erwartungen der Pizzab\u00e4cker-Anw\u00e4rter nicht erf\u00fcllt werden.<\/strong><\/p>\n

Beim Pizza machen zuhause gibt es aber auch Vorteile. Laut der neapolitanischen Puristen die echte neapolitanische Pizza gibt es nur in zwei Varianten: die Pizza \u201eMarinara\u201c und die Pizza \u201eMargherita“. Wenn man Pizza selbst macht, kann man dagegen die Pizza nach Belieben belegen<\/strong>… Vielleicht lieber ohne Ananas, sodass die Profis nicht sauer werden. F\u00fcr eine selbstgemachte Pizza kann man viele Mehltypen verwenden und dank dem Bio-Trend<\/em> findet man heutzutage auch Spezialmehl wie Hanfmehl, 5-Korn-Mehl, Kamutmehl, Vollkornmehl, sodass man interessante Teigvarianten ansetzen kann.<\/p>\n

Pizza machen und backen: M\u00fche und Kreativit\u00e4t<\/strong><\/h2>\n

Die M\u00fche wird immer belohnt und auch wenn die ersten Versuchen ungl\u00fccklich sind<\/strong>, soll man den Mut nicht sinken lassen. Pizza machen ist eine Kunst, <\/strong>die Motivierung, M\u00fche und Leidenschaft erfordet.<\/p>\n

Manchmal hat man Lust, Freunde mit einem leckeren Abendessen oder den Partner \/ die Partnerin mit einem Romantischen Essen zu \u00fcberraschen, aber man wei\u00dft nicht, welches Gericht zuzubereiten Die selbstgemachte Pizza ist die L\u00f6sung:<\/strong> die Varianten sind ganz viel, alle essen gerne Pizza und… sie ist sogar ein g\u00fcnstiges Gericht! Die Vorbereitung braucht M\u00fche, wir haben viel dar\u00fcber sch\u00f6n gesprochen, aber Pizza backen ist auch eine wunderbare Gelegenheit, Spa\u00df (allein oder zusammen) zu haben oder sich einer neuen Herausforderung zu stellen<\/strong>.<\/p>\n

Im Laufe der Zeit und mit Hingabe und einer bisschen Ausdauer kann man gute Ergebnisse erzielen und eine erstklassige Pizza zu Hause backen.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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