{"id":12736,"date":"2019-11-07T12:27:22","date_gmt":"2019-11-07T11:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=12736"},"modified":"2024-04-30T07:50:20","modified_gmt":"2024-04-30T05:50:20","slug":"brot-wie-ein-profi-in-einem-alfa-backofen-backen","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/recipe\/brot-wie-ein-profi-in-einem-alfa-backofen-backen\/","title":{"rendered":"Brot wie ein Profi in einem Alfa Backofen backen"},"content":{"rendered":"

Brot backen wird wieder beliebt.<\/strong> Immer mehr Familien entscheiden sich heutzutage, ihr Brot selber zu backen. Das Brot ist weltweit das Grundnahrungsmittel der menschlichen Nahrung: Das ist der Grund, warum es auf der Welt viele verschiedene Brotsorten gibt. Brot selber backen erinnert an die gute alte Zeit mit dem Duft nach Land und Bauernhof und daf\u00fcr sind zwei Grundzutaten wichtig: Wasser und Mehl.<\/strong><\/p>\n

Beim Backen kann aber immer etwas schief gehen. H\u00e4ufig ist das Backen die Ursache<\/strong>, weil es wichtig ist, der Zusammenhang zwischen dem hergestellten Teig und dem benutzten Ofen zu verstehen. Beim Gas- und Elektroback\u00f6fen ist es einfacher, die Temperatur zu regulieren: Man muss einfach durch Drehen des Knopfes die gew\u00fcnschte Temperatur einstellen. Bei den Holzback\u00f6fen ist es schwerer (weil man Brennholz selber hinzuf\u00fcgen muss, um die Temperatur zu regulieren), obwohl der Holzbackofen der beste Ofen ist, um Brot zu backen.<\/p>\n

In diesem Artikel verraten wir Ihnen ein paar Anleitungen, Empfehlungen, Tipps und Tricks, um das Brot selber perfekt zu backen<\/strong>. Wir fangen mit dem Unterschied zwischen Pizza und Brot an, um eine \u00dcbersicht \u00fcber die verschiedenen Teigsorten und Backofentypen<\/u><\/strong> zu haben, und dann beschreiben wir detailliert die Phasen, um das Brot zuhause zu backen<\/strong>. Wir analysieren die Faktoren, um selbstgebackenes Brot erfolgreich zu backen und wir kl\u00e4ren Sie schlie\u00dflich \u00fcber die heimischen Holzback\u00f6fen f\u00fcr den Au\u00dfenbereich auf.<\/p>\n

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Brot und Pizza: Unterschiede<\/h2>\n

Das Brot geh\u00f6rt damals wie heute vielerorts zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Es gibt weltweit eine gro\u00dfe Zahl verschiedener Brotsorten aus vielen verschiedenen Sorten Mehl. Das Mehl macht den Unterschied<\/strong> und viele Nationen entwickelten, geografisch und geschichtlich bedingt, ihre eigenen Brotsorten.<\/p>\n

Das mediterrane Klima, das Meer und die Bergen haben die Verbreitung von vielen Weizensorten <\/strong>(mehr als 1.200) in Italien beg\u00fcnstigt<\/strong> und vielen davon sind f\u00fcr die Brotherstellung. Jedes Gebiet hat seine typische traditionelle Brotsorte<\/u><\/strong>, die mit der Menge an Weizen und kulturellen Faktoren verbunden ist. Das Brot, vor allem das im Holzofen gebackene Brot, erinnert an die b\u00e4uerlichen Traditionen, die gesunden Rezepte und die Tischfreude unserer Kultur, <\/strong>alle Elemente die, das Brot das Grundnahrungsmittel unserer alten Geschichte machen.<\/p>\n

F\u00fcr die Herstellung von Pizza verwendet man die gleichen Zutaten<\/strong> des Brotes. Fr\u00fcher, als die Stein\u00f6fen mit keinem Thermostat ausgestattet waren, war es sehr gew\u00f6hnlich, eine oder zwei Pizzen zu backen, bevor das Brot<\/strong> (das wichtigste Nahrungsmittel) in den Ofen geschoben wurde<\/strong>.<\/p>\n

Es gibt alte Fladesorten, die als die Vorfahren der Pizza angesehen werden k\u00f6nnen, aber unsere heutige Pizza ist nicht so alt wie Brot. Auf jedem Fall ist sie einfach zu backen und extrem lecker und deswegen weltweit so popul\u00e4r geworden<\/strong>.<\/p>\n

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Lassen Sie uns die Hauptunterschiede zwischen Pizza und Brot zusammenfassen:<\/strong><\/p>\n

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  1. Der erste Faktor betrifft die Wert von Brot in der Kultur und in der Geschichte der Menschheit<\/strong> und seine Bedeutung in der menschlichen Ern\u00e4hrung. Das h\u00e4ngt damit zusammen, dass Brot mit einfachen und armen Zutaten zubereitet wird<\/strong>, die weitverbreitet<\/strong> und leicht zug\u00e4nglich auch f\u00fcr die Menschen sind, die in nicht industrialisierten Gebieten und an der Armutsgrenze leben.<\/li>\n
  2. Die zweite wichtige Unterschied zwischen Brot und Pizza betriefft die Form, die Auswirkungen auch auf das Backen der zwei Nahrungsmittel hat. Sie haben entgegengesetzte Formen<\/strong>. Das Brot kann rund oder l\u00e4nglich sein aber es treibt nach oben und braucht l\u00e4ngere Zeit, um die W\u00e4rme in der Mitte zu bekommen<\/strong>. Die Pizza wird dagegen nach dem Aufgehen wieder ausgerollt, hat haupts\u00e4chlich einen relativ gro\u00dfen Durchmesser und ist flach. Seine gro\u00dfe Fl\u00e4che kommt daher in direkten Kontakt mit dem Ofenboden und absorbiert mehr W\u00e4rme und schneller.<\/li>\n
  3. Der dritte grundlegende Unterschied betrifft den Belag<\/strong>. Es gibt doch Brotsorten mit Zwibeln, Oliven, N\u00fcssen und viel mehr und es gibt auch Pizzen ohne Belag, wie zum Beispiel der Fladen mit Salz und \u00d6l. Auf jeden Fall ist die Pizza dank ihrer runden Form perfekt, um belegt zu werden und kann eine ausgewogene Mahlzeit sein.<\/li>\n
  4. Der vierte Unterschied betrifft die Hydratation des Teiges<\/strong>. Das Wassergehalt vom Brot ist etwas niedriger (ca. 50 \u2013 60 %). Das hat zwei Gr\u00fcnde: Das niedrigere Wassergehalt im Teig macht Brot l\u00e4nger haltbar<\/strong> und ein fester Teig h\u00e4lt besser die Form, die man dem Teig gibt, nach dem Aufgehen und dem Backen.<\/li>\n
  5. Der f\u00fcnfte Unterschied bezieht sich auf das Backen im Holzbackofen. Das Brot wird beim gel\u00f6schten Feuer gebacken, die Pizza wir dagegen mit offener Flamme gebacken<\/strong>. Das Brot braucht n\u00e4mlich eine niedrigste und gleichm\u00e4\u00dfige Temperatur, die Glut h\u00e4lt lange die Hitze, die den Brotteig ausreichend und langsam erw\u00e4rmt.<\/li>\n<\/ol>\n

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