{"id":18562,"date":"2020-04-01T13:15:06","date_gmt":"2020-04-01T11:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/home-made-wholemeal-multigrain-bread-baked-in-the-one-gas-fired-oven\/"},"modified":"2024-04-30T07:19:33","modified_gmt":"2024-04-30T05:19:33","slug":"rezept-video-vollkornbrot-mit-gemischten-samen-im-one-gasbackofen","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/recipe\/rezept-video-vollkornbrot-mit-gemischten-samen-im-one-gasbackofen\/","title":{"rendered":"Rezept-Video VOLLKORNBROT mit gemischten Samen im One Gasbackofen"},"content":{"rendered":"

Zutaten f\u00fcr 2 Stangenbrote<\/h3>\n
    \n
  • Vollkornmehl \u2013 500 g<\/li>\n
  • Mehl Typ 00 \u2013 500 g<\/li>\n
  • Wasser \u2013 600 ml<\/li>\n
  • Frische Backhefe \u2013 2\/4 g<\/li>\n
  • \u00d6l \u2013 25 g<\/li>\n
  • Salz \u2013 25 g<\/li>\n
  • Honig- 1 TL<\/li>\n
  • gemischte Samen \u2013 30 g<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Zubereitung<\/h3>\n
      \n
    • Die H\u00e4lfte des Wassers in eine Sch\u00fcssel gie\u00dfen und Hefe darin aufl\u00f6sen<\/li>\n
    • Die zwei Mehlsorten mischen, in die R\u00fchrmaschine geben und die aufgel\u00f6ste Hefe langsam dazugie\u00dfen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
        \n
      • Das restliche Mehl dazugeben<\/li>\n
      • Salz in das restliche Wasser hinzuf\u00fcgen und durchmischen bis sich das Salz komplett aufgel\u00f6st hat.<\/li>\n
      • In die R\u00fchrmaschine geben und weiter kenten<\/li>\n
      • Samen, danach Honig und zuletzt \u00d6l hinzuf\u00fcgen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
        \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
          \n
        • Den Teig mit einem Tuch abdecken und ungef\u00e4hr 16 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
          \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
            \n
          • Anschlie\u00dfend den Teig halbieren und zu zwei Stangenbrote formen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
            \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n
            • Warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat und dann in den Backofen bei 250 Grad auf mittlere bis niedrige Flamme backen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
              \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

              Backen<\/h3>\n
                \n
              • Im Holzbackofen:<\/strong>
                \nSchichten Sie einige H\u00f6lzchen in der Mitte der Backfl\u00e4che und z\u00fcnden Sie sie an. Wenn das Feuer brennt, legen Sie kleine Holzscheite nach. Nach etwa 20 Minuten Abbrandzeit sollte die entstandene Glut gleichm\u00e4\u00dfig auf der ganzen Backfl\u00e4che verteilt werden, sodass die Platten die W\u00e4rme besser und schneller speichern. Die Glut nach ca. 10 Minuten auf die linke Seite schieben. Eine kleine Flamme muss immer brennen. Schieben Sie das Brot in den Backofen. Das Pyrometer muss ca. 250 Grad anzeigen und die gleiche Temperatur muss die Backfl\u00e4che erreichen. Backen Sie das Brot lieber bei geschlossener T\u00fcr. Falls die Temperatur sinkt, legen Sie einfach ein weiteres kleines Holzscheit nach.<\/li>\n
              • Im Gasbackofen:<\/strong>
                \nHeizen Sie den Backofen eine Stunde vor. Lassen Sie die Flamme die erste halbe Stunde hoch brennen, sodass die Platten die W\u00e4rme speichern, die nach und nach beim Backen abgegeben wird. In der letzten halbe Stunde stellen Sie die Flamme auf mittel, damit der Backofen die Sollwert-Temperatur d.h. ca. 250 Grad erreicht. Backen Sie das Brot lieber bei geschlossener T\u00fcr.<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n