{"id":6294,"date":"2016-12-16T14:59:08","date_gmt":"2016-12-16T13:59:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/roman-100-whole-wheat-bread\/"},"modified":"2018-10-29T11:40:44","modified_gmt":"2018-10-29T10:40:44","slug":"vollkornbrot-aus-dem-holzofen","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/recipe\/vollkornbrot-aus-dem-holzofen\/","title":{"rendered":"Vollkornbrot aus dem Holzofen"},"content":{"rendered":"<p><em>Das Vollkornbrot, sehr beliebt in Italien und vor allem in Zentralitalien, haltet mehrere Tagen wenn es gut aufbewahrt wird. Ideal um So\u00dfe aufzutunken oder ger\u00f6stet f\u00fcr eine Bruschetta oder zum Fr\u00fchstuck mit Marmelade. Das Vollkornbrot ist au\u00dferdem reich an Ballaststoffe, weil es Kleie enth\u00e4lt. Der\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alfaref.it\/product-category\/refractory-oven\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Holzofen aus Schamotte-Backstein<\/a>\u00a0ist perfekt zum Backen von Brot: das Brot bleibt innen weich und au\u00dfen knusprig. Die Brot Rezepte sind viel. Wir schlagen unser vor, das einfach und schmackhaft ist.<\/em><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Vollkornmehl<\/li>\n<li>\u20283EL natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>10 g feines Salz<\/li>\n<li>350 ml Wasser<\/li>\n<li>1EL Malz<\/li>\n<li>12 g Bierhefe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Den Alfa Ref Holzofen zumindest 2 Stunden vor dem Einschieben annheizen, warten bis die Kuppel \u201cwei\u00df\u201d wird und solange der Holzofen 200-220\u00b0C erreicht.<\/li>\n<li>Bierhefe ins Wasser mit Malz und \u00d6l aufl\u00f6sen und r\u00fchren.<\/li>\n<li>Den Hauptteig mit dem Vollkornmehl zubereiten. Wenn der Teig fertig ist, Salz dazugeben.<\/li>\n<li>Den Teig in einer mit einem Tuch bedeckten Sch\u00fcssel liegene lassen.<\/li>\n<li>Den Teig 3 Stunden ruhen lassen oder bis das Teigvolumen sich verdreifacht hat. Teigkugeln nach Belieb formen.<\/li>\n<li>Die Teigkugeln in ein Blech setzen.<\/li>\n<li>Die Teigkugeln weitere 40-60 Minuten ruhen lassen, bis sie das richtige Gr\u00f6\u00dfe erreicht haben.<\/li>\n<\/ol>\n<p>NB: Anmerkung: Den Teigekugeln vor dem Backen einschneiden, damit das Brot in Holzofen jedoch optimal aufgehen kann. In dem 200-220\u00b0C vorgeheizten\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alfaref.it\/product-category\/refractory-oven\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Alfa Ref Holzofen<\/a>\u00a0aus Schamottematerial backen. Backzeit richtet sich nach der Gr\u00f6\u00dfe der Teigkugeln: Je gr\u00f6\u00dfer die Teigkugeln sind, desto l\u00e4nger die Backzeit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Vollkornbrot, sehr beliebt in Italien und vor allem in  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6289,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-6294","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/6294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/6294\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}