{"id":8831,"date":"2018-03-28T15:58:35","date_gmt":"2018-03-28T13:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/pancettone-alle-erbe-mediterranee\/"},"modified":"2019-04-01T14:12:36","modified_gmt":"2019-04-01T12:12:36","slug":"schweinebauch-mit-mediterranen-kraeutern","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/recipe\/schweinebauch-mit-mediterranen-kraeutern\/","title":{"rendered":"Schweinebauch mit mediterranen Kr\u00e4utern!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 Schweinebauch mit Schwarte<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 dl Wei\u00dfwein<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1TL Fenchelsamen<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 Zweig Rosmarin<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 Knoblauchzehne<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">1 dl Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">2 EL grobes Salz<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Salz und<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">schwarzer Pfeffer n.B.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Die Schwarte einschneiden. Mit dem groben Salz die Arbeitsfl\u00e4che bestreuen, den Schweinbauch mit der Schwarte nach unten darauf legen und mehrmals reiben.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">In eine niedrige Kasserolle \u00d6l, Gew\u00fcrze und die mit der breiten Fl\u00e4che eines Messers gedr\u00fcckten Knoblauchzehen geben. Dann die Kasserolle im Holzofen bei 180\u00b0C etwa 10 Minuten garen lassen.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Die Kasserolle aus dem Ofen nehmen. Den Schweinbauch mit der Schwarte nach \u00a0oben in die Kasserolle geben, Wei\u00dfwein zugie\u00dfen (aber nicht \u00fcber die Schwarte!) und in den Holzofen schieben. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn die Kerntemperatur des Schweinbauches 74\u00b0C erreicht hat, die Kasserolle aus dem Ofen nehmen. Den Schweinbauch von allen Seiten in dem Fleischsaft w\u00e4lzen und danach wieder mit der Schwarte nach \u00a0oben auf ein Kuchengitter setzen. Das Kuchengitter wiederum in die Kasserolle und dann im Backofen schieben.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Sobald die perfekte Kerntemperatur (84\u00b0C) erreicht ist, die Kasserolle aus dem Backofen nehmen. Den Schweinbauch auf ein Schneidebrett ruhen lassen. Den Fleischsaft abseihen, 1 El Dijon Senf dazu geben und gut verr\u00fchren. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Den Schweinbauch in Scheiben aufschneiden und die Scheiben mit etwa Sauce servieren.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 6 Personen: 1 Schweinebauch mit Schwarte 1 dl  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8202,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8831","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/8831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/8831\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}