Horno de pizza profesional: guía de compra

Una masa perfecta requiere un horno profesional que esté a la altura.

 

La eficiencia de la producción, la cocción uniforme y constante, la facilidad de manejo y un diseño cuidado son algunas de las promesas que debe cumplir un buen horno para pizzas si quiere llamarse así.

 

Existen diferentes tipos de hornos profesionales, que deben elegirse en función de las necesidades de cada pizzero y varían según el uso que se les quiera dar.

Por ejemplo, alguien que hornea pizzas desde un Food Truck (camión de comida) necesitará una herramienta que sea ligera, compacta y que pueda responder bien a las vibraciones de la carretera.

Los que trabajan en las cocinas de los restaurantes, por otro lado, pueden necesitar una herramienta versátil que pueda cocinar la pizza a la perfección, pero también que pueda guisar y asar los diversos platos del menú si es necesario.

Sin embargo, independientemente del tipo de actividad, el horno profesional debe garantizar resultados perfectos y facilitar el trabajo de todo el personal.

Así que, ¿cómo elegir el horno profesional perfecto para su actividad? ìAverigüémoslo a continuación!

En este artículo veremos:

  • ¿Qué características debe tener un buen horno profesional?
    Ligereza
    2.   Aislamiento y tecnología innovadores
    3.   Facilidad de instalación y movilización
    4.   Consumo reducido
    5.   Diseño sofisticado
  • ¿Cuánto cuesta un horno de restaurante?
  • Qué horno profesional elegir según la cocina

¿Cuáles son los mejores hornos de pizza profesionales?

¿Qué características debe tener un buen horno profesional?

Cada negocio tiene sus propias necesidades, que pueden estar relacionadas con el espacio disponible, la presencia o ausencia de una chimenea, el estilo del local o incluso el tipo de pizza y productos que pretende ofrecer a sus clientes.

Por lo tanto, la primera consideración que hay que hacer es, sin duda, el tipo de combustible que quiere utilizar para alimentar su horno profesional.

En base al tipo de alimentación, podemos distinguir entre:

  • Hornos a leña
  • Hornos a gas
  • Hornos híbridos
  • Hornos eléctricos

Cada uno de estos tipos, al utilizar diferentes combustibles, tiene como consecuencia diferentes características.

 

Por ejemplo, el horno a leña es probablemente el más difícil de manejar, pero consigue transmitir el inconfundible aroma de la leña a los platos durante los largos tiempos de cocción, además de ser especialmente atractivo para quienes organizan veladas de show cooking.

Mientras que el horno eléctrico y los hornos a gas son sin duda más fáciles de manejar, gracias al control automático de la temperatura y a la facilidad de limpieza.

Para elegir el tipo de alimentación que mejor se adapte a sus necesidades, es útil identificar las conexiones ya disponibles en su cocina y considerar el uso previsto del horno.

Una solución para quienes no pueden elegir entre el encanto de la leña y la comodidad del gas es la que ofrecen los hornos de doble alimentación.

Precisamente por eso, Alfa Forni ha desarrollado una tecnología especial que permite utilizar un horno a gas como si fuera a leña, pudiendo así elegir el combustible a utilizar en función de las necesidades del momento o del plato a cocinar.

Es el Kit Hybrid con el que se puede colocar una tapa especial sobre el quemador de gas.

Sin embargo, además del tipo de alimentación para poder elegir el mejor horno profesional para sus necesidades, también es útil tener en cuenta otras características, como:

  1. Ligereza
  2. Aislamiento y tecnología innovadoras
  3. Fácil de instalación y de movilizar
  4. Consumos reducidos
  5. Diseño sofisticado

Veámoslas en detalle.

Vuoi scoprire qual è il forno più adatto alle tue esigenze?

1.   Ligereza

Spesso lo spazio a disposizione rappresenta uno dei problemi principali sia nelle cucine tradizionali sia per i Food Truck dove il forno per pizza rappresenta solitamente uno degli strumenti più ingombranti.

I forni professionali più moderni riescono, però, a risolvere questo problema riuscendo a coniugare dimensioni contenute e leggerezza a grandi prestazioni.

I forni professionali Alfa Pro grazie alla tecnologia CompactFlame assicurano la massima capacità produttiva nel minimo ingombro di spazio possibile rappresentando la soluzione ideale per per dehors, outdoor living e open space.

Basti pensare che i modelli più piccoli pesano solamente 195 kg e misurano soltanto 90 cm di profondità.

 

2.   Aislamiento y tecnología innovadoras

Los mejores hornos profesionales a leña y a gas deben ser capaces de ofrecer un excelente rendimiento, mantener un bajo consumo y ser duradero.

Por eso deben estar fabricados con materiales de primera calidad y tecnología de punta.

Los hornos Alfa Pro están fabricados con un aislamiento especial que utiliza tres capas de fibra cerámica y una de Gasbeton, un material innovador, resistente y aislante: esto permite que la temperatura suba muy rápidamente sin tener problemas de sobrecalentamiento en el exterior.

Además, gracias a la tecnología Forninox™, que combina las propiedades del acero inoxidable AISI 304 con las de los ladrillos refractarios, los hornos de pizza profesionales Alfa Pro son ligeros, fáciles de manejar y alcanzan la temperatura de funcionamiento en sólo 30 minutos.

Los materiales utilizados en el horno y la tecnología empleada permiten a los hornos profesionales Alfa Pro garantizar resultados de cocción perfectos ,máxima eficiencia energética y menor consumo.

 

3.   Fácil de instalación y movimiento

Otra característica a tener en cuenta a la hora de elegir un horno profesional es la facilidad de instalación y maniobrabilidad del aparato, es decir, la posibilidad de trasladarlo fácilmente de un ambiente a otro.

Los hornos profesionales Alfa Pro no requieren ningún trabajo especial de instalación y colocación, ya que cada modelo es fácil de mover, garantizando en todo momento un alto rendimiento de cocción.

Esta última característica hace que este tipo de horno sea extremadamente versátil para aquellos que quieran aprovechar los espacios exteriores durante la temporada de calor.

La movilidad del horno profesional, por lo tanto, resulta ser una característica particularmente interesante para todas aquellas pizzerías que, además de tener un local, también tienen un Food Truck para participar en eventos y espectáculos, o para aquellos negocios que organizan veladas de show cooking.

 

4.   Consumos reducidos

En este periodo es imprescindible mantener bajos los consumos necesarios para alimentar el horno y que sea conveniente al final de la noche.

Por eso es necesario que a la hora de comprar un horno, la elección recaiga en un horno profesional que haya sido diseñado y fabricado con materiales de la más alta calidad y utilizando la tecnología más avanzada: sólo así podrá estar seguro de poder reducir los costes de consumo de leña, electricidad o gas de su horno.

La tecnología Forninox™ permite a Alfa Pro fabricar hornos de pizza profesionales que acumulan el calor muy rápidamente, gracias a la cúpula de una gruesa lámina de acero inoxidable.

Se calienta mucho más rápido que los ladrillos refractarios, lo que permite que el horno esté listo para hornear pizza en cuestión de minutos.

Entonces, ¿cuánto consume un horno profesional? Los hornos profesionales Alfa Pro pueden alcanzar los 500°C en sólo 30 minutos y cocer hasta 8 pizzas en unos 90 segundos con un consumo de sólo 4 kg de leña/hora y 2 kg de gas/hora, ahorrando tiempo y dinero.

 

5.   Diseño sofisticado

El ojo también quiere su parte, y especialmente si la cocina es abierta, el horno profesional se convierte en el punto focal de la habitación , representando un verdadero accesorio de decoración.

De ahí que las líneas más o menos estrictas deban estar diseñadas para coordinarse con los demás aparatos y para integrarse con elegancia en el ambiente.

En un buen horno de pizza profesional, la elección de los materiales externos y la calidad de los componentes internos deben garantizar la funcionalidad, la resistencia y el cuidado de las formas.

Los clientes quieren comer bien, pero también quieren vivir una experiencia única y agradable en un entorno elegante y acogedor en el que los gestos del pizzero se vean realzados y enmarcados por el refinado diseño del horno.

¿Cuánto cuesta un horno de restaurante?

El precio de un horno profesional depende de varios factores, como la calidad de los materiales utilizados, la tecnología aplicada, la eficiencia térmica y el tamaño de la cámara de cocción.

Por lo tanto, es difícil responder a esta pregunta de forma inequívoca.

En el mercado existen numerosas propuestas, cada una con sus propias características técnicas y capaces de satisfacer las necesidades de diferentes tipos de negocios de restauración.

Sin embargo, si adquiere un producto de calidad, fabricado en Italia con altos estándares de fabricación, es probable que el precio no sea demasiado bajo, pero tendrá la seguridad de utilizar un instrumento fiable y de alto rendimiento que amortizará su inversión con el tiempo.

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Qué horno profesional elegir según la cocina

Gracias a su ligereza y a sus dimensiones extremadamente compactas, los modernos hornos profesionales son capaces de adaptarse a cualquier tipo de cocina y necesidad.

Por lo tanto, no sólo pizzerías y restaurantes más tradicionales, sino también:

  • Food Truck
  • Al aire libre
  • Show cooking

Cada una de estas cocinas requiere un horno con una capacidad y características diferentes.

Por ejemplo, una actividad con ruedas necesitará un horno profesional que sea ligero, pero al mismo tiempo resistente, capaz de soportar bien las tensiones de las vibraciones de la carretera, sin el riesgo de lastrar el vehículo.

Los hornos de pizza profesionales a leña y a gas de la línea Alfa Pro están específicamente diseñados para satisfacer las necesidades de quienes tienen un Food Truck y quieren reducir el consumo de gas y leña.

Un ejemplo de esto es el modelo Quattro Pro Top de Alfa Pro que es un horno de pizza profesional compacto, ligero y práctico, perfecto para instalarlo en Food Truck o para quienes tienen una actividad de catering.

Esta herramienta puede hornear de 3 a 4 pizzas a la vez, alcanza los 450°C en sólo 30 minutos y es perfecta para quienes buscan una herramienta eficiente, ya que tiene un bajo coste de funcionamiento al consumir sólo 4,5 kg de leña en una hora.

Las soluciones móviles, en cambio, son la solución ideal para quienes tienen un espacio exterior, como una terraza o un jardín, que desean aprovechar en los meses más cálidos.

De hecho, gracias a las ruedas, los hornos Alfa Pro pueden trasladarse fácilmente del interior al exterior, sin olvidar que la estructura de acero inoxidable con 7 capas de recubrimiento en polvo es extremadamente resistente a la intemperie.

Los hornos profesionales, más ligeros y compactos, también son ideales para quienes desean entretener a sus clientes organizando veladas de show cooking en las que pueden ver a los pizzeros trabajando.

Los hornos profesionales Alfa Pro, con su tecnología CompactFlame, que permite disponer de un horno de pizza con llama real incluso en espacios reducidos, son ideales para ofrecer este tipo de espectáculos.

Para los locales más clásicos, finalmente, Alfa ha diseñado una línea tradicional para aquellos que quieren un diseño atemporal para su negocio, pero sin renunciar a la innovación y la tecnología.

Un ejemplo es el horno de pizza profesional Napoli, fabricado totalmente a mano en Italia con materiales refractarios de terracota producidos directamente por Alfa, y que es una pequeña obra maestra de artesanía lista para usar.

 

 

¿Cuáles son los mejores hornos de pizza profesionales?

Los mejores hornos de pizza profesionales son ligeros y compactos, ofrecen un excelente rendimiento con un bajo consumo y un diseño sofisticado e innovador.

No hay uno mejor en términos absolutos, ya que, como hemos visto, cada actividad tiene sus propias peculiaridades y necesidades.

Por esta razón, Alfa Pro ofrece una amplia gama de soluciones profesionales para satisfacer las necesidades de todos, garantizando siempre una cocción perfecta, un bajo consumo y un diseño atractivo fruto de los continuos procesos de innovación.

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