\u00bfCu\u00e1l es la mejor opci\u00f3n entre un horno de le\u00f1a, un horno de gas o un horno el\u00e9ctrico? Bueno, depende de c\u00f3mo lo uses. <\/p>\n Sin embargo, el rendimiento del horno est\u00e1 vinculado al tipo de combustible elegido.<\/strong> Los hornos para la casa m\u00e1s populares son:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n En este art\u00edculo veremos c\u00f3mo seleccionar el mejor aparato para los platos que cocinaremos, observando las principales caracter\u00edsticas de los tres tipos de hornos anteriormente mencionados<\/strong>, luego exploraremos la posibilidad de utilizar un modelo h\u00edbrido (le\u00f1a y gas) y finalmente haremos un recorrido por nuestros nuevos hornos de pizza para la casa de calidad profesional.<\/u><\/a><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> El horno de le\u00f1a es el no va m\u00e1s en la categor\u00eda. Es el aparato de cocci\u00f3n m\u00e1s antiguo que todav\u00eda funciona de manera sencilla y eficiente.<\/strong> Vamos por partes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> El horno de le\u00f1a cocina los alimentos utilizando los tres modos de transferencia del calor, a saber:<\/p>\n Gracias a la forma de la b\u00f3veda y a los materiales refractarios que constituyen el aparato, el calor se propaga por todas partes del horno donde puede alcanzar una temperatura de hasta 1 000 \u00b0C<\/strong> y mantenerla mucho tiempo. La temperatura m\u00e1s adecuada para cocinar la pizza en el horno de le\u00f1a es 450-500 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La peculiaridad del horno de le\u00f1a es la utilizaci\u00f3n de un combustible especial que le da a la comida un sabor ahumado \u00fanico.<\/strong> Puedes elegir distintos tipos de madera en funci\u00f3n del tipo de aroma que desprenden y de su poder calor\u00edfico, es decir, la cantidad de calor por kilogramo de combustible.<\/strong><\/p>\n La madera de haya o de roble tiene una buena relaci\u00f3n calidad precio, la de olivo es m\u00e1s perfumada pero un poquito cara y la de citr\u00edcos es ideal para ahumar pescado y aves.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Cocinar con el horno de le\u00f1a es como dar un salto al pasado<\/strong>, cuando las familias se reun\u00edan para probar la comida de la abuela y disfrutaban en buena compa\u00f1ia. Desde la Antig\u00fcedad, el horno de le\u00f1a ha sido utilizado para cocer el pan, un alimento b\u00e1sico en la dieta de muchas sociedades humanas durante muchos siglos.<\/p>\n Como resultado del milagro econ\u00f3mico del posguerra y de los cambios sociales que se han producido desde entonces, los hornos de gas y el\u00e9ctricos acabaron ganando porque m\u00e1s f\u00e1ciles de instalar y usar. Hoy, elegir un horno de le\u00f1a significa aprender a cocinar como la gente de anta\u00f1o<\/strong> y, para eso, \u00a1dominar el fuego es un \u00abmust\u00bb!<\/p>\n No te vamos a ocultar que para utilizar correctamente el horno de le\u00f1a, debes aprender a controlar el fuego, lo que requiere un poco de tiempo y trabajo. De hecho, hace falta saber c\u00f3mo hacer un buen fuego<\/strong> y conocer bien tu horno para sacarle el m\u00e1ximo partido.<\/p>\n Ahora veamos c\u00f3mo cocinar pizza en un horno de le\u00f1a tradicional:<\/strong><\/p>\n Si est\u00e1s horneando pizza, cuidad\u00edn con la temperatura. Al cocinarla, la solera del horno se enfr\u00eda en el mismo punto donde se pone;<\/strong> as\u00ed que si seguimos cocinando ah\u00ed, terminaremos con una pizza bien dorada por encima y no cocida por debajo. En este caso, col\u00f3calas a otras partes de la solera.<\/strong><\/p>\n Recomendamos usar todo el ancho de la solera,<\/strong> poniendo pizzas sobre la marcha. Recuerda que cu\u00e1nto m\u00e1s aprendas sobre tu horno, m\u00e1s entender\u00e1s en qu\u00e9 \u00e1reas el aparato cocinar\u00e1 mejor.<\/strong> La parte inferior de la pizza se hornea por conducci\u00f3n, mientras la superior por convecci\u00f3n y radiaci\u00f3n.<\/p>\n Si, por el contrario, te gustar\u00eda un delicioso asado de ternera, a\u00f1ade unos troncos y gira la bandeja a la mitad del tiempo de cocci\u00f3n. <\/strong>Cuando te falta inspiraci\u00f3n y buscas platos que te hagan la boca agua, lee nuestro art\u00edculo de blog sobre c\u00f3mo hacer cuatro estupendas recetas con el horno de le\u00f1a.<\/u><\/a><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Como hemos ya visto, cocinar con un horno de le\u00f1a es sin duda una experiencia fascinante<\/strong> y tiene algo de convivial, pero no hay que olvidar que su uso necesita cierta t\u00e9cnica. En realidad, los hornos de le\u00f1a tardan mucho tiempo en calentarse para llegar a la temperatura id\u00f3nea de cocinar pizza, o sea, 2\/3 horas para alcanzar los 450-500 \u00b0C.<\/strong><\/p>\n Por este motivo, Alfa se ha especializado desde hace 10 a\u00f1os en la fabricaci\u00f3n de una nueva generaci\u00f3n de hornos de le\u00f1a que aprovechan la tecnolog\u00eda Forninox. <\/strong>Esta innovaci\u00f3n permite construir hornos de le\u00f1a en materiales refractarios con la b\u00f3veda cubierta de varias capas de acero inoxidable<\/p>\n Esta soluci\u00f3n presenta 2 ventajas principales:<\/p>\n
\n<\/strong>El horno es el aparato de cocina m\u00e1s vers\u00e1til<\/strong> porque puede cocinar casi todo, desde entrantes y platos principales hasta guarniciones, postres y, por supuesto, pan, pizza y masas fermentadas.<\/strong><\/p>\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/portable-one-domestic-wood-fired-pizza-oven.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Las caracter\u00edsticas del horno de le\u00f1a tradicional<\/h2>\n
Sus principales caracter\u00edsticas son:<\/p>\n\n
![\"Flue](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brevetto-flue-system-alfa-forni.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>El modo de transferencia del calor<\/h3>\n
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Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/anteprima-download-it.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nEl sabor que le da la le\u00f1a a la comida<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/4pizze-alfa-forni-outdoor-kitchen.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Respeto por la tradici\u00f3n<\/h3>\n
Necesita un poco m\u00e1s de esfuerzo<\/h3>\n
\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/5-minuti-pizza-oven-alfa-forni.jpeg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Hornos de le\u00f1a innovadores<\/h3>\n
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![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/stone-oven-alfa-forni-boccaforno.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/one-copper-gas-alfa-forni-domestic-ovens.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/stoneoven-medium-copper-gas-alfa-forni-domestic-ovens.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/brio-red-alfa-forni-1.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/dolcevita-grey-gas-alfa-forni-domestic-ovens.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>