Complétez votre four avec les accessoires Alfa.
Description
Le four à pizza électrique qui arrête de fumer !
Zeno est le four électrique napolitain qui atteint une température de 500°C.
Il n’a pas besoin de cheminée, à moins qu’il n’en soit prévu autrement dans la législation locale, et il peut neutraliser les mauvaises odeurs avec un simple éliminateur certifié.
Il atteint des températures aussi élevées que celles d’un vrai four à bois, ce qui le rend idéal pour les pays où il est très difficile d’obtenir l’autorisation de brûler du bois.
Les résistances électriques de la voûte permettent également un chauffage rapide de la sole du four. Grâce aux briques réfractaires à haute densité d’Alfa Forni, la chaleur est conservée beaucoup plus longtemps à l’intérieur que dans les autres fours concurrents et cela permet de réduire drastiquement la consommation d’électricité.
À la suite de la recherche continue dans la phase de conception, Alfa Forni a créé un four électrique avec un panneau de contrôle sur la partie supérieure pour obtenir un appareil qui, éventuellement, puisse être séparé de sa base. Cet avantage par rapport aux autres produits de ce type sur le marché, vous permet de vous servir de cet appareil sans base pour le poser sur une surface existante ou, au contraire, de l’utiliser comme un four compact et complet dans toute sa splendeur.
Découvrez les accessoires
Détails Techniques
| Consommation moyenne | 7 kW |
| Puissance maximum | 13 kW |
| Dimensions du four LxPxH | 131x171x184 cm (rebord 36 cm de profondeur) |
| Hauteur de la base | 97 cm |
| Dimensions de la bouche | 54×14 cm |
| Poids | Environ 650 kg |
| Hauteur de la sole | 125 cm |
| Minutes pour cuire | 60 minutes pour atteindre 250°C 120 minutes pour atteindre 500°C |
| Nombre de pizzas à la fois | 6 |
| Plats à four à la fois | 2 – 60×40 cm |
| Pizzas par heure | 100 pizze ogni ora |
| Temps de cuisson pizza | 60 seconds |
| Écran tactile | 5 pouces-vertical |
| Dimensions de la sole | 6 pizzas de 30 cm chacune – 75 x 105 cm |
| Cheminée | Ø12 cm |
| Briques | 50×50 cm (5 cm d’épaisseur) – 30×20 Alfa |
Installazioni
Cocción
Équilibre : Le ratio de puissance entre la voûte et la sole du four permet une cuisson parfaitement homogène (9 résistances dans la voûte et 6 dans la sole).
La voûte : Grâce aux résistances infrarouges, la cuisson se fait par rayonnement direct ; les briques réfractaires agissent comme un bouclier thermique qui retient la chaleur dans la chambre de cuisson et la libère graduellement.
La sole : À cause du rayonnement provenant de la voûte et des briques réfractaires à haute densité d’Alfa Forni, elle peut être utilisée à 5/10% de la puissance avec d’importantes retombées en termes de baisse de la consommation d’énergie.
Entretien
Les fils électriques sont divisés par type et par couleur et sont regroupés dans un câble qui arrive jusqu’au module de commande qui se trouve à l’intérieur du rebord pour faciliter au maximum les opérations d’entretien de l’électricien.
- Résistances électriques : pour accéder aux résistances, dévissez le panneau latéral droit et retirez-le.
- Module de contrôle : le câble est situé à l’intérieur du rebord ; pour y accéder, soulevez la tablette en pierre de lave.
Carte de commande à écran tactile
- Écran tactile capacitif couleur de 5 pouces.
- Caméra avec capteur de température.
- Détection et gestion indépendante de puissance de la voûte et de la sole.
- Peut enregistrer jusqu’à 99 recettes.
- Programmateur automatique hebdomadaire.
- Minuteur de cuisson.
La collecte des vapeurs
Le système de collecte des vapeurs, conçu par nos ingénieurs grâce aux connaissances accumulées dans le domaine des fours à bois, consiste en un réseau de tuyaux à l’intérieur du four qui permet aux vapeurs de s’écouler en toute sécurité et de garantir le parfait fonctionnement de l’appareil.
Caractéristiques
- Tablette en pierre de lave noire avec dalle en acier inox pour rompre le pont thermique.
- Partie frontale du four peinte et isolée, dessinée par Alfa Forni.
- Boîtier extérieur peint en gris argent haute température.
- Hotte aspirante conçue par Alfa Forni en acier inox avec système de collecte de vapeurs.
- Chambre de cuisson en matériau réfractaire.
- Sole interchangeable en matériau réfractaire Alfa Forni de 5 cm d’épaisseur.
- Triple isolation. Base : panneaux de densité 180. Chambre de cuisson : panneaux de 4 cm résistants à des températures supérieures à 1 200°C ; isolation supplémentaire avec des rouleaux en fibre céramique.
- Sortie de vapeurs canalisée avec tuyau en acier inox.
- Éclairage intérieur.
- Contrôle de température numérique.
- Modulation indépendante de la puissance de la voûte et de la sole ; 9 résistances dans la voûte et 6 dans la sole.
- Porte amovible isolée.
- Valve de sorties vapeur réglable.
- Programmes de cuisson personnalisables.
- Allumage programmable du four.
- Accès facile aux composants électriques.
- 4 roues escamotables.
- Système d’ancrage latéral pour le transport.
- Crochets latéraux pour pelles à pizza.
- Mesure continue de la température.
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