En cette p\u00e9riode de confinement, de nombreux pizzaiolos amateurs ont saisi l\u2019occasion pour apprendre de nouvelles techniques, perfectionner les anciennes, acheter l\u2019\u00e9quipement n\u00e9cessaire pour pr\u00e9parer de superbes pizzas maison et m\u00eame un nouveau four domestique dernier cri.<\/p>\n
Faire la pizza est un art et la faire \u00e0 la maison est d\u2019autant plus difficile, <\/strong>car chez vous il n\u2019y a normalement pas tout le meilleur mat\u00e9riel \u00e0 port\u00e9e de main comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 vu dans un autre article de notre blog (4 conseils pour faire un travail de pro).<\/u><\/a><\/b><\/strong><\/p>\n <\/p>\n La principale diff\u00e9rence r\u00e9side dans les performances du four. Les fours domestiques modernes peuvent fonctionner presque aussi bien que les fours professionnels.<\/strong> Outre les fours \u00e0 bois r\u00e9fractaires traditionnels, ceux en acier inox qui sont plus l\u00e9gers et faciles \u00e0 manier, montent en puissance.<\/strong><\/p>\n M\u00eame les mod\u00e8les \u00e0 gaz et \u00e9lectriques les plus r\u00e9cents sont beaucoup plus efficaces car ils peuvent atteindre des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es tout en maintenant une basse consommation d\u2019\u00e9nergie, <\/strong>ce qui \u00e9tait absolument inimaginable il y a seulement dix ans.<\/p>\n C\u2019est certain que si vous avez un bon four, vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 bien parti pour atteindre votre objectif et donc il ne vous restera plus qu\u2019\u00e0 ajouter quelques outils essentiels pour r\u00e9ussir votre pizza maison.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Le but de cet article est d\u2019en savoir davantage sur les bons instruments pour pr\u00e9parer des pizzas \u00e0 la maison en fonction du mod\u00e8le de four que vous avez et du type de pizza que vous voulez cuisiner.<\/p>\n Dans la premi\u00e8re partie de cet article, nous nous pencherons sur les outils qui sont bons pour tout type de pizza<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire les ustensiles pour enfourner et d\u00e9fourner et ceux pour nettoyer la sole.<\/p>\n Puis, nous aborderons la question des outils indispensables pour cuisiner avec les fours \u00e0 bois et ceux sp\u00e9cialement con\u00e7us pour les mod\u00e8les \u00e0 gaz et \u00e9lectriques.<\/strong><\/p>\n Enfin, nous nous occuperons d\u2019un instrument tr\u00e8s pratique pour \u00e9largir les options de cuisson du four \u00e0 bois et d\u2019un autre accessoire qui vous servira pour prot\u00e9ger l\u2019appareil des intemp\u00e9ries.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n N\u2019oubliez pas que le mod\u00e8le de four affecte le type de p\u00e2te \u00e0 pizza que vous allez faire et, du coup, la pizza que vous allez cuisiner<\/strong> comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 expliqu\u00e9 dans cet article (comment faire la p\u00e2te \u00e0 pizza en fonction du four).<\/u><\/a><\/b><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Commen\u00e7ons par parler des outils essentiels pour faire une pizza maison comme au restaurant<\/strong> quel que soit le mod\u00e8le de four que vous utilisez.<\/p>\n La pizza \u00ab al piatto \u00bb est habituellement cuite dans un four \u00e0 bois,<\/strong> mais elle peut \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e dans un four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique \u00e0 condition qu\u2019ils atteignent des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es et qu\u2019ils aient une sole en mat\u00e9riel r\u00e9fractaire.<\/p>\n La pizza est cuite \u00e0 m\u00eame la sole et pour la manipuler, vous ne pourrez pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de trois instruments vraiment indispensables:<\/p>\n Ensuite, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter deux autres accessoires qui vous seront tr\u00e8s utiles.<\/p>\n Regardons-les de plus pr\u00e8s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> La pelle \u00e0 pizza est l\u2019outil qu\u2019il faut pour mettre la pizza dans le four.<\/a><\/b><\/strong> Son bord biseaut\u00e9 permet de la glisser facilement sous la pizza et l\u2019introduire.<\/p>\n La pelle ne doit pas rester dans le four plus que le temps strictement n\u00e9cessaire<\/strong> pour enfourner la pizza afin qu\u2019elle ne chauffe pas, ce qui pourrait rendre plus difficile la prise.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> C\u2019est l\u2019outil qui vous permet de tourner les pizzas et les sortir du four.<\/a><\/b><\/strong> Elle est plus petite que la pelle \u00e0 pizza et glisse mieux sous la pizza pour la retirer du four une fois qu\u2019elle est cuite.<\/p>\n <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Cette brosse m\u00e9tallique avec des poils en laiton<\/a><\/b><\/strong> est l\u2019id\u00e9al pour \u00e9liminer les r\u00e9sidus alimentaires et les sous-produits de la combustion et elle est vraiment un instrument incontournable pour r\u00e9curer la sole des fours<\/strong> \u00e0 bois<\/strong> qui br\u00fblent beaucoup moins proprement que les appareils \u00e0 gaz ou \u00e9lectriques.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Ce support pour pelles \u00e0 pizza vous permet de garder la cuisine propre et organis\u00e9e pendant que vous cuisinez. En plus de fournir un endroit o\u00f9 ranger les outils, il est un objet d\u00e9coratif \u00e9l\u00e9gant pour une cuisine d\u2019\u00e9t\u00e9 comme c\u2019est le cas du porte-pelles Veolia d\u2019Alfa Forni.<\/u><\/a><\/b><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Son but est celui de couper la pizza<\/a><\/b><\/strong> et pour cela il peut \u00eatre remplac\u00e9 par un couteau mais si vous voulez une d\u00e9coupe nette et pr\u00e9cise, il n\u2019y a pas mieux.<\/strong><\/p>\n Elle convient particuli\u00e8rement bien \u00e0 la pizza ronde et \u00ab alla pala \u00bb romaine (cuite et servie sur une pelle en bois).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dans le monde de la cuisine, le four \u00e0 bois est le roi des fours.<\/strong> La cuisson au feu de bois a un charme sp\u00e9cial et donne une saveur vraiment unique \u00e0 la nourriture. Il demande sans doute un peu plus d\u2019effort lorsqu\u2019il s\u2019agit de trouver le bois, de l\u2019allumer et de le maintenir \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, mais une fois que vous en avez compris le mode de fonctionnement, les r\u00e9sultats seront bien meilleurs que ceux des autres types de four.<\/strong> Voici quelques accessoires qui pourraient s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s pratiques.<\/p>\n Voyons-les en d\u00e9tail:<\/p>\n <\/p>\n Vous pouvez nettoyer efficacement votre four \u00e0 bois \u00e0 l\u2019aide d\u2019un chiffon et d\u2019une brosse.<\/strong> Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, \u00e9liminez le gros de la salet\u00e9 avec la brosse et ensuite passez le chiffon humide pour nettoyer le four.<\/strong><\/p>\n Le chiffon vous permet aussi d\u2019abaisser la temp\u00e9rature de la sole du four et de ne pas br\u00fbler le dessous de la pizza au d\u00e9but de la cuisson. Si cela se produit, soulevez la pizza \u00e0 l\u2019aide de la petite pelle et rapprochez-la du feu pour faire cuire le dessus.<\/p>\n <\/p>\n Le s\u00e9parateur de feu est tr\u00e8s utile pour rendre plus homog\u00e8ne la cuisson de la pizza dans un four \u00e0 bois. <\/strong>Il s\u2019agit d\u2019une plaque m\u00e9tallique en forme de L qui agit comme une barri\u00e8re pour \u00e9carter les flammes des aliments.<\/p>\n Son objectif est d\u2019\u00e9quilibrer lat\u00e9ralement la cuisson des pizzas en r\u00e9duisant leur exposition \u00e0 la chaleur directe<\/strong> (rayonnement). Par cons\u00e9quent, la cuisson se fera principalement par conduction (contact avec la sole) et par convection (circulation d\u2019air chaud dans le four).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Cet ustensile facilite beaucoup la cuisson dans le four \u00e0 bois.<\/u><\/a><\/b> C\u2019est un support en m\u00e9tal sur lequel placer le bois de mani\u00e8re plus ordonn\u00e9e pour mieux allumer et entretenir le feu.<\/strong><\/p>\n En l\u2019occurrence, le bois br\u00fble loin de la sole avec une meilleure circulation de l\u2019air, ce qui augmente l\u2019efficacit\u00e9 de la combustion. En plus, il vous permet de d\u00e9placer le feu vers les diff\u00e9rentes zones du four<\/strong> en le soulevant avec la petite pelle.<\/p>\n <\/p>\n C\u2019est une tige dont l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 en demi-lune permet de d\u00e9placer les braises et de recueillir les r\u00e9sidus de la combustion <\/strong>tout au long du p\u00e9rim\u00e8tre du four.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/turner-pizza-peel-pizzaiolo.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Les outils indispensables pour faire la pizza \u00ab al piatto \u00bb (\u00e0 l\u2019assiette)<\/h2>\n
\n
\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/large-pizza-peel-set-alfa-forni.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>1. La pelle \u00e0 pizza<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/turner-pizza-peel-set-alfa-forni.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>2. La petite pelle ronde<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/brush-peel-set-alfa-forni.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>3. La brosse \u00e0 four<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/vela-peel-holder-alfa-forni-copper.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>4. Le porte-pelles<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/rotella-tagliapizza.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>5. La roulette \u00e0 pizza<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/large-pizza-peel-alfa-forni-pizza-peel-set.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Vuoi scoprire qual \u00e8 il forno pi\u00f9 adatto alle tue esigenze?<\/h2>\n<\/div>
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/anteprima-download-it.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\nLes meilleurs accessoires pour faire des pizzas maison dans un four \u00e0 bois<\/h2>\n
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Le chiffon<\/h3>\n
Le s\u00e9parateur de feu<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/portable-one-domestic-wood-fired-pizza-oven.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Le garde-bois<\/h3>\n
Le tisonnier<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/turner-pizza-peel.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>