Comment cuire une pizza parfaitement cuite ? Le secret est dans le four.<\/strong><\/p>\n Il vous est s\u00fbrement arriv\u00e9 de m\u00e9langer soigneusement la farine, l\u2019eau et la levure, d\u2019attendre patiemment que la p\u00e2te l\u00e8ve toute la nuit, de l\u2019assaisonner avec des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9, puis de produire une pizza d\u00e9cevante, par exemple parce qu\u2019elle est br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la base et pas assez cuite \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n Dans ces cas l\u00e0 c\u2019est le four \u00e0 pizza qui fait la diff\u00e9rence.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n En quelques minutes de cuisson, la p\u00e2te doit pouvoir devenir croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuse avec le bon degr\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur ; sans oublier la sauce qui doit \u00eatre pr\u00eate dans le m\u00eame temps utile \u00e0 la cuisson de la base.<\/p>\n Pour vous permettre de pr\u00e9parer chez vous une pizza aussi bonne que celle de votre restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, les chercheurs d\u2019Alfa ont mis au point la technologie Heat Genius\u2122<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 laquelle la sauce cuit \u00e0 une temp\u00e9rature, la p\u00e2te \u00e0 une autre,<\/strong> avec pour r\u00e9sultat que chaque pizza est cuite \u00e0 la perfection.<\/p>\n Et comme il n\u2019y a pas de bi\u00e8re assez bonne pour r\u00e9cup\u00e9rer une pizza br\u00fbl\u00e9e, d\u00e9couvrons mieux son fonctionnement et tous les avantages de l\u2019utilisation des fours domestiques Alfa dot\u00e9s de la technologie Heat Genius \u2122.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Dans cet article nous verrons :<\/p>\n Four \u00e0 pizza Alfa : le top du Made in Italy<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Bien qu\u2019ils puissent sembler similaires \u00e0 premi\u00e8re vue, tous les fours \u00e0 pizza ne sont pas identiques.<\/strong><\/p>\n Souvent, les fours domestiques, en particulier les moins chers, ne sont rien d\u2019autre que des bo\u00eetes m\u00e9talliques mal isol\u00e9es fabriqu\u00e9es avec des mat\u00e9riaux de mauvaise qualit\u00e9, qui ont du mal \u00e0 conserver la chaleur<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre de cuisson.<\/p>\n Cela se traduit par des p\u00e2tes br\u00fbl\u00e9es, des garnitures insuffisamment cuites et des fours qui ne permettent pas de pr\u00e9parer plusieurs pizzas \u00e0 la suite, o\u00f9 les parties externes ont tendance \u00e0 surchauffer pendant la cuisson.<\/p>\n <\/p>\n Avec les fours Alfa, cela n\u2019arrive pas :<\/strong> la longue exp\u00e9rience artisanale dans le traitement et les mati\u00e8res premi\u00e8res de haute qualit\u00e9, associ\u00e9es \u00e0 la technologie la plus innovante, donnent comme r\u00e9sultat des fours \u00e0 pizza domestiques<\/a><\/b><\/strong>, capables de fournir des r\u00e9sultats professionnels m\u00eame \u00e0 la maison.<\/p>\n Avec Alfa, en effet, il est possible de disposer de technologies \u00e0 la maison jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent r\u00e9serv\u00e9es exclusivement au monde des restaurants et des pizzerias.<\/p>\n En particulier, la technologie Heat Genius \u2122 permet de cuire la base et les garnitures \u00e0 diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures <\/strong>pour r\u00e9aliser des pizzas toujours savoureuses et parfum\u00e9es.<\/p>\n En effet, la chaleur est lib\u00e9r\u00e9e lentement de la pierre r\u00e9fractaire et uniform\u00e9ment rayonn\u00e9e \u00e0 travers les parois incurv\u00e9es du four<\/strong>, ce qui rend la p\u00e2te croustillante sans br\u00fbler ; tandis que les condiments peuvent cuire plus rapidement en lib\u00e9rant une partie de leur humidit\u00e9, atteignant ainsi l\u2019\u00e9quilibre parfait.<\/p>\n <\/p>\n En particulier, trois \u00e9l\u00e9ments rendent la technologie Heat Genius\u2122 si performante:<\/strong><\/p>\n Voyons-les en d\u00e9tail.<\/p>\n La brique r\u00e9fractaire HeatKeeper\u2122 incarne tout le savoir-faire et l\u2019exp\u00e9rience de la meilleure main-d\u2019\u0153uvre italienne.<\/strong><\/p>\n Fabriqu\u00e9e dans l\u2019usine Alfa d\u2019Anagni, cette brique r\u00e9fractaire particuli\u00e8re est capable d\u2019absorber et d\u2019emmagasiner la chaleur bien mieux<\/strong> que la pierre de lave ou la c\u00e9ramique, mat\u00e9riaux g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s dans les fours \u00e0 pizza couramment vendus dans le commerce.<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 la brique r\u00e9fractaire HeatKeeper\u2122, la plaque des fours Alfa cuit vos pizzas rapidement, les rendant croustillantes et moelleuses \u00e0 point<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Un bon four \u00e0 pizza pour \u00eatre d\u00e9fini comme tel doit \u00eatre bien isol\u00e9 et ne pas disperser la chaleur \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/strong><\/p>\n Dans les fours Alfa, l\u2019espace entre les parois en acier inoxydable est rempli d\u2019un mat\u00e9riau isolant sp\u00e9cial : DoubleDown Ceramic Superwool\u00ae.<\/strong><\/p>\n Cette fibre c\u00e9ramique offre une double r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur<\/strong> par rapport \u00e0 celle fournie par la laine de roche commune habituellement utilis\u00e9e pour les fours \u00e0 pizza domestiques.<\/p>\n Ce type d\u2019isolation permet aux fours Alfa de mieux conserver la chaleur \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre de cuisson<\/strong>, ce qui vous permet de toujours pr\u00e9parer des pizzas bien cuites avec des \u00e9conomies de combustible.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Solitamente i forni per pizza domestici liberano il calore accumulato all\u2019interno della camera di cottura attraverso la canna fumaria che si trova sopra la cupola del forno.<\/p>\n Questo significa che buona parte del calore generato dalla combustione viene disperso all\u2019esterno tramite il foro della canna fumaria con un meccanismo \u201cup and out\u201d.<\/p>\n Nei forni Alfa questo non accade, grazie al sistema brevettato Full Effect Full Circulation Flue System\u00ae<\/strong>.<\/p>\n Questa tecnologia prevede che l\u2019aria calda circoli nella camera di cottura e venga sospinta verso il basso da un apposito convogliatore cos\u00ec da riscaldare ulteriormente il mattone refrattario e cuocere meglio la pizza<\/strong>.<\/p>\n Questo accorgimento che sospinge il calore \u201caround and down\u201d fa s\u00ec che il forno mantenga sempre la giusta temperatura per poter cuocere in maniera perfetta e omogenea sia la base sia i condimenti della pizza<\/strong>.<\/p>\n Il calore uscir\u00e0 dalla camera di cottura solamente quando si decider\u00e0 di aprire la porta del forno.<\/p>\n Aprendo lo sportello, infatti, un apposito deflettore convoglier\u00e0 il calore in alto verso la canna fumaria<\/strong>, e non verso il pizzaiolo, cos\u00ec che possa essere espulso verso l\u2019esterno.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Les fours \u00e0 pizza Alfa allient technologie, performance et esth\u00e9tique.<\/strong><\/p>\n M\u00eame le plus petit composant est con\u00e7u pour toujours vous offrir les meilleurs r\u00e9sultats de cuisson et une s\u00e9curit\u00e9 maximale<\/strong> avec un \u0153il toujours attentif au design.<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 des processus d\u2019 innovation continus<\/strong>, les fours \u00e0 pizza domestiques Alfa peuvent offrir des performances professionnelles telles qu\u2019un allumage rapide et une pr\u00e9cision dans les diff\u00e9rents processus de cuisson.<\/p>\n Autant dire qu\u2019en seulement 10 minutes ils peuvent atteindre 500\u00b0C et en 2 ils peuvent cuire une pizza<\/strong>, r\u00e9duisant ainsi les frais li\u00e9s au combustible et l\u2019attente de vos convives.<\/p>\n Mais qu\u2019est-ce qui diff\u00e9rencie les fours Alfa Heat Genius \u2122 <\/strong>des nombreux mod\u00e8les disponibles sur le march\u00e9 ?<\/p>\n Voyons-les un par un.<\/p>\n <\/p>\n Pour cuire la pizza en quelques secondes, le four doit pouvoir atteindre des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es pouvant m\u00eame atteindre 500\u00b0C.<\/p>\n Cela signifie que le four doit pouvoir supporter la chaleur produite lors de la combustion<\/strong> sans que cela ne l\u2019endommage en aucune fa\u00e7on.<\/p>\n C\u2019est pourquoi la chambre de cuisson d\u2019un four \u00e0 pizza Alfa est compos\u00e9e de deux types d\u2019acier diff\u00e9rents \u00e0 haute r\u00e9sistance thermique<\/strong> :<\/p>\n De cette mani\u00e8re, la chambre de cuisson des fours Alfa profite de tous les avantages de l\u2019acier inoxydable du d\u00f4me et des briques r\u00e9fractaires du plan, retenant mieux la chaleur, donnant le maximum lors de la cuisson de pizza ou d\u2019autres plats, et durant bien plus longtemps.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Ce n\u2019est pas un hasard si la partie sup\u00e9rieure des fours \u00e0 bois a toujours \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e de forme sph\u00e9rique. <\/strong><\/p>\n La forme particuli\u00e8re du d\u00f4me, en effet, permet un mouvement optimal de l\u2019air pour r\u00e9partir la chaleur<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre de cuisson, lui permettant d\u2019atteindre des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et de les maintenir constantes pendant la cuisson.<\/p>\n L\u2019\u00e9quipe Alfa Research and Development a \u00e9tudi\u00e9 cette particularit\u00e9 des fours \u00e0 bois dans le but de l\u2019am\u00e9liorer et de l\u2019amener \u00e0 un niveau d\u2019efficacit\u00e9 sup\u00e9rieur<\/p>\n Ainsi est n\u00e9 l\u2019OptiDome avec une conception en demi-sph\u00e8re aplatie capable de maximiser la circulation et le flux de chaleur<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la chambre de cuisson.<\/p>\n Sa forme particuli\u00e8re permet au four \u00e0 pizza Alfa de chauffer rapidement et de maintenir des temp\u00e9ratures constantes<\/strong> pour une cuisson uniforme.<\/p>\n <\/p>\n Les fours \u00e0 pizza Alfa Heat Genius \u2122 sont fabriqu\u00e9s avec deux couches de rev\u00eatement en poudre<\/strong> qui impliquent sept \u00e9tapes pour arriver au r\u00e9sultat final.<\/p>\n Cela permet aux fours Alfa de mieux r\u00e9sister aux agents atmosph\u00e9riques, de durer dans le temps et d\u2019offrir une fonctionnalit\u00e9 et une facilit\u00e9 de nettoyage maximales.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 la technologie \u00ab Ready Already\u201d, les fours Alfa sont capables d\u2019atteindre la bonne temp\u00e9rature pour cuire la pizza encore plus rapidement<\/strong>, en r\u00e9duisant ainsi \u00e9galement le temps n\u00e9cessaire pour se r\u00e9chauffer \u00e0 nouveau entre deux pizzas.<\/p>\n Ainsi tous vos convives pourront manger ensemble en \u00e9vitant que la sensation de faim ne se fasse sentir en attendant la cuisson de la pizza successive.<\/p>\n <\/p>\n Dans les fours \u00e0 gaz Alfa dot\u00e9s de la technologie Heat Genius\u2122, rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard<\/strong>, pas m\u00eame le moindre d\u00e9tail.<\/p>\n C\u2019est pourquoi ils ont un syst\u00e8me Sidefire particulier qui pr\u00e9voit que le bruleur Alfa<\/a> se trouve sur le c\u00f4t\u00e9 du four<\/strong> et jamais en sur le fond, comme c\u2019est le cas dans la plupart des fours du march\u00e9.<\/p>\n En effet, si le br\u00fbleur se trouvait dans la partie la plus interne du four, une partie de la chaleur s\u2019\u00e9chapperait de la bouche, r\u00e9duisant consid\u00e9rablement l\u2019efficacit\u00e9 thermique de l\u2019instrument.<\/p>\n Gr\u00e2ce au syst\u00e8me Sidefire d\u2019Alfa, la chaleur est libre de se propager dans toute la chambre de combustion,<\/strong> en circulant librement pour vous offrir une meilleure performance en termes de cuisson de pizza<\/p>\n Cela se traduit par des performances \u00e9lev\u00e9es et une consommation r\u00e9duite<\/strong>, s\u2019av\u00e9rant \u00eatre une solution concr\u00e8te \u00e9galement pour la protection de l\u2019environnement.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Le travail constant de recherche et d\u00e9veloppement pour exceller dans la conception fonctionnelle et esth\u00e9tique de tous les composants a conduit Alfa \u00e0 cr\u00e9er des fours \u00e0 pizza capables de r\u00e9pondre \u00e0 toutes les exigences<\/strong> de taille, de puissance et de style.<\/p>\n En fait, tous les fours Alfa ont en commun la technologie Heat Genius \u2122<\/strong>, mais il est possible de choisir entre alimentation au bois, au gaz ou hybride, diff\u00e9rentes tailles<\/strong> en fonction de l\u2019espace disponible et du nombre de pizzas \u00e0 cuire et 3 lignes stylistiques bien d\u00e9finies :<\/p>\n Les trois lignes vous permettent de meubler avec style les espaces ext\u00e9rieurs et de les partager avec vos amis, en vivant les jardins, les terrasses et les balcons d\u2019une nouvelle mani\u00e8re. D\u00e9couvrons mieux ensemble !<\/p>\n <\/p>\n Caract\u00e9ris\u00e9e par un design raffin\u00e9 et intemporel, cette ligne parvient \u00e0 allier lignes traditionnelles et innovation technologique.<\/strong><\/p>\n Le d\u00f4me arrondi et la fa\u00e7ade en acier inoxydable sont la combinaison id\u00e9ale dans les environnements domin\u00e9s par un style classique, o\u00f9, cependant, vous ne voulez pas renoncer \u00e0 des performances de cuisson \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n Les fours \u00e0 pizza Alfa font partie de la \u00ab Ligne classique \u00bb: 5 Minuti<\/a><\/b><\/strong>, 4 Pizze<\/a><\/b><\/strong> et Dolce Vita<\/a><\/b><\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Le choix de la couleur et la haute qualit\u00e9 des composants internes garantissent fonctionnalit\u00e9, r\u00e9sistance et esth\u00e9tique sans compromis<\/strong>.<\/p>\n Des lignes plus douces, un design italien contemporain et toute la technologie Heat Genius \u2122 se pr\u00eatent \u00e0 caract\u00e9riser des espaces plus jeunes et plus dynamiques gr\u00e2ce aux fours : Nano<\/a><\/b><\/strong>, Ciao<\/a><\/b><\/strong>, \n
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Heat Genius\u2122: la cuisson intelligente de la pizza<\/h2>\n
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1. Brique r\u00e9fractaire HeatKeeper\u2122<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/schermata-2022-07-08-alle-08.42.04.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>2. Isolation DoubleDown Ceramic Superwool\u00ae<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/schermata-2022-07-08-alle-08.42.12.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>3. Sistema brevettato Full Effect Full Circulation Flue System\u00ae<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/schermata-2022-07-08-alle-08.42.22.png\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> <\/h2>\n
5 raisons de choisir un four \u00e0 pizza Alfa Heat Genius\u2122<\/h2>\n
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1. Construction de la chambre de cuisson en acier Forninox\u2122<\/strong><\/h3>\n
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2. Conception h\u00e9misph\u00e9rique OptiDome<\/h3>\n
3. Coque avec double couche de rev\u00eatement en poudre<\/h3>\n
4. \u201cReady Already\u201d Technologie<\/h3>\n
5. Br\u00fbleur \u00e0 gaz Sidefire<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/alfa-forni-allegro-garden-pizza-oven.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Fours \u00e0 pizza Alfa: un design diff\u00e9rent, une technologie<\/h2>\n
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1. Ligne Classique<\/h3>\n
2. Ligne Moderne<\/h3>\n