{"id":46593,"date":"2023-07-06T12:54:13","date_gmt":"2023-07-06T10:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=46593"},"modified":"2023-07-07T08:51:21","modified_gmt":"2023-07-07T06:51:21","slug":"piadina-romagnola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/piadina-romagnola\/","title":{"rendered":"Piadina romagnola"},"content":{"rendered":"<p>La piadina est certainement l\u2019une des recettes de la cuisine de l\u2019\u00c9milie-Romagne les plus connues et appr\u00e9ci\u00e9es dans le monde entier. Il s\u2019agit d\u2019un pain plat tr\u00e8s ancien qui remonte \u00e0 l\u2019\u00e9poque des \u00c9trusques qui pr\u00e9paraient une p\u00e2te de c\u00e9r\u00e9ales cuite sur une pierre chaude. Assimil\u00e9e ensuite par les Romains, elle \u00e9tait consomm\u00e9e par les classes poss\u00e9dantes. Au cours du temps, la piadina s\u2019est enrichie en m\u00e9langeant les farines, ajoutant du saindoux pour arriver jusqu\u2019aux ann\u00e9es 50 o\u00f9 le long de la c\u00f4te Adriatique les touristes achetaient ce d\u00e9lice dans des kiosques pr\u00e8s de la mer. De la street food avant la lettre!<strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><strong>1 kg<\/strong> farine \u201c00\u201d (T45)<strong>100 gr<\/strong> saindoux<strong>Une pinc\u00e9e<\/strong> de selDe l\u2019eau ou du lait<strong>1<\/strong>\u00a0 Sur un plan de travail, former une fontaine avec la farine, ajouter le saindoux et l\u2019eau ou le lait ti\u00e8de. Travailler la p\u00e2te afin qu\u2019elle devienne souple, lisse et homog\u00e8ne. Laisser reposer pendant une heure.<strong>2\u00a0 <\/strong>\u00c9taler la p\u00e2te sur le plan de travail bien farin\u00e9 avec une \u00e9paisseur de 2\/3 mm.<strong>3\u00a0 <\/strong>Pour \u00e9viter que les piadine ne gonflent trop, faire des trous avec une fourchette.<strong>4\u00a0 <\/strong>Cuire 2\/3 minutes et farcir avec vos ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. La farce classique est avec du jambon de Parme, de la roquette et du Squacquerone (fromage frais italien). Il faut la go\u00fbter pour y croire!<strong>LES CONSEILS DU CHEF:<\/strong> Il vaut mieux de ne pas mettre trop de farce pour \u00e9viter qu\u2019elle troue la p\u00e2te et sorte pendant la cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La piadina est certainement l\u2019une des recettes de la cuisine  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1156,"featured_media":46567,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[468],"tags":[],"class_list":["post-46593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1156"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46593"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46635,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46593\/revisions\/46635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}