{"id":7825,"date":"2018-10-23T10:17:28","date_gmt":"2018-10-23T08:17:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/quel-bois-choisir-pour-votre-four\/"},"modified":"2022-02-22T11:42:52","modified_gmt":"2022-02-22T10:42:52","slug":"quel-bois-choisir-pour-votre-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/quel-bois-choisir-pour-votre-four\/","title":{"rendered":"Quel bois choisir pour votre four ?"},"content":{"rendered":"<\/p>\n

Le bois, le combustible du futur.<\/h2>\n

Le bois est un combustible dont le pouvoir calorifique est nettement plus \u00e9lev\u00e9 que celui d\u2019autres sources de chaleur utilis\u00e9e pour la cuisine domestique et professionnelle. Alors qu\u2019allumer un br\u00fbleur de gazini\u00e8re est un jeu d\u2019enfant, le<\/strong> choix du bois au meilleur rendement pour cuisiner avec le four est un peu plus<\/strong> compliqu\u00e9.<\/strong> Il y a diff\u00e9rentes essences de bois parmi lesquelles choisir celles avec plus d\u2019efficacit\u00e9 et un meilleur rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n

Les meilleures essences pour la cuisson au four \u00e0 bois.<\/h3>\n

Normalement, les essences les plus utilis\u00e9es pour la cuisson au four \u00e0 bois<\/u> sont le ch\u00eane et le h\u00eatre. <\/strong>En fait, ce serait plut\u00f4t malin de combiner les deux bois pour en exploiter les qualit\u00e9s respectives. Le h\u00eatre qui fait partie de la famille des feuillus, est un bois dur, c\u2019est-\u00e0-dire avec une densit\u00e9 de 700 kg\/m3<\/sup> \u00e0 l\u2019\u00e9tat sec. Son ar\u00f4me<\/strong> est tr\u00e8s intense<\/strong> et, quand il est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 celui du ch\u00eane, donne aux plats un go\u00fbt vraiment sp\u00e9cial. La bonne trouvaille est d\u2019utiliser le bois de ch\u00eane pour faire monter le four en temp\u00e9rature et ensuite rajouter le bois de h\u00eatre pour stabiliser le feu avant la cuisson. <\/strong>Le bois d\u2019olivier aussi a de nombreux atouts mais son prix \u00e9lev\u00e9 peut en effrayer plus d\u2019un. \u00c0 tout prendre, le meilleur rapport qualit\u00e9 prix est<\/strong> celui du charme<\/strong>, une essence qui appartient \u00e0 la famille des B\u00e9tulac\u00e9es qui compte une trentaine d\u2019esp\u00e8ces des r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re nord.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les essences qu\u2019il faudrait \u00e9viter<\/h3>\n

Parmi les essences \u00e0 \u00e9viter<\/strong>, il faut compter le merisier<\/strong> un bois qui cr\u00e9pite beaucoup et \u00e9met des flamm\u00e8ches<\/strong>, ensuite toute la famille des bois r\u00e9sineux ou conif\u00e8res<\/strong> comme le pin qui br\u00fblent tr\u00e8s vite, font beaucoup de fum\u00e9e et encrassent de suie les conduits. Au bout du compte donc, faire le bon choix n\u2019est pas aussi simple qu\u2019il n\u2019y para\u00eet mais heureusement l\u2019\u00e9quipe d\u2019Alfa est l\u00e0 pour vous renseigner. <\/u>Contactez-nous pour plus d\u2019informations.<\/u><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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