{"id":12733,"date":"2019-11-07T12:27:26","date_gmt":"2019-11-07T11:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=12733"},"modified":"2024-04-30T07:46:06","modified_gmt":"2024-04-30T05:46:06","slug":"faire-du-pain-maison-comme-en-boulangerie-avec-le-four-alfa","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/recipe\/faire-du-pain-maison-comme-en-boulangerie-avec-le-four-alfa\/","title":{"rendered":"Faire du pain maison comme en boulangerie avec le four Alfa"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9parer du pain chez vous est une vieille passion qui revient sur le devant de la sc\u00e8ne. <\/strong>Le pain a toujours \u00e9t\u00e9 un aliment de base dans de nombreuses civilisations et, dans sa forme la plus simple, il peut \u00eatre r\u00e9duit \u00e0 deux ingr\u00e9dients : de l\u2019eau et de la farine.<\/strong> Faire le pain n\u2019est pas difficile mais cela peut \u00eatre intimidant surtout quand il s\u2019agit de faire la p\u00e2te \u00e0 pain ou de la faire cuire. <\/strong>La cuisson au four \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique ne pose pas de probl\u00e8me tandis qu\u2019elle demandera un peu plus d\u2019investissement avec un four \u00e0 bois. Pour cela, dans cet article nous vous donnerons quelques pistes pour pr\u00e9parer du bon pain maison comme chez le boulanger <\/strong>en faisant la distinction entre p\u00e2te \u00e0 pain et p\u00e2te \u00e0 pizza<\/u><\/strong> et en apprenant \u00e0 utiliser le four \u00e0 bois Alfa comme un pro.<\/p>\n

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Les diff\u00e9rences entre le pain et la pizza.<\/h2>\n

Le pain est l\u2019un des aliments les plus consomm\u00e9s \u00e0 travers le monde. Il se pr\u00e9sente sous une multitude de formes et peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de nombreux types de farine avec des myriades de vari\u00e9t\u00e9s g\u00e9ographiques diff\u00e9rentes.<\/strong> En Italie, par exemple, le climat m\u00e9diterran\u00e9en a favoris\u00e9 la diffusion de plus de 1 200 esp\u00e8ces dont la plupart sont adapt\u00e9es \u00e0 la panification.<\/strong> Le pain, en particulier lorsqu\u2019il est cuit dans un four \u00e0 bois, a une signification qui va bien au-del\u00e0 du simple aspect nutritionnel et qui embrasse \u00e9galement des \u00e9l\u00e9ments culturels et religieux. La pizza est faite avec les m\u00eames ingr\u00e9dients et jeter de la p\u00e2te \u00e0 pizza dans le four \u00e0 bois pour tester la temp\u00e9rature avant d\u2019enfourner le pain <\/strong>est encore une pratique tr\u00e8s courante. La pizza est relativement jeune par rapport au pain mais elle a beaucoup \u00e9volu\u00e9 depuis le XIXe <\/sup>si\u00e8cle et elle est aujourd\u2019hui l\u2019un des plats les plus appr\u00e9ci\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Voici les principales diff\u00e9rences entre le pain et la pizza.<\/strong><\/p>\n

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  1. Le pain est un symbole qui unit la plupart des civilisations du monde et constitue une source d\u2019\u00e9nergie et de nourriture pas ch\u00e8re pour les couches les plus pauvres de la soci\u00e9t\u00e9.<\/strong><\/li>\n
  2. Le pain sous toutes ses formes gonfle beaucoup plus que la pizza lors de la cuisson. Pour que le pain soit bien cuit jusqu\u2019au c<\/strong>\u0153<\/strong>ur,<\/strong> il faudra donc plus de temps par rapport \u00e0 la pizza qui est bien \u00e9tal\u00e9e sur la sole du four et sera pr\u00eate en quelques minutes.<\/li>\n
  3. Il y a peu d\u2019ingr\u00e9dients dont vous avez besoin pour faire le pain m\u00eame si parfois il peut contenir des \u00e9pices, des fruits, des noix ou des graines mais ce que vous ne pouvez surtout pas faire, c\u2019est de le garnir avec pratiquement tout ce qui peut \u00eatre comestible comme une bonne pizza.<\/strong><\/li>\n
  4. Le taux d\u2019hydratation de la p\u00e2te \u00e0 pain est inf\u00e9rieur (50-60%) <\/strong>par rapport \u00e0 celui de la p\u00e2te \u00e0 pizza. Cela permet d\u2019avoir du pain \u00e0 la mie plus dense, qui se conservera plus longtemps et qui maintiendra sa forme pendant la cuisson.<\/li>\n
  5. Traditionnellement, le pain est cuit dans un four \u00e0 bois une fois que les braises et les cendres sont retir\u00e9es de la sole et que la chaleur est d\u00e9gag\u00e9e par les parois du four au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elles refroidissent. <\/strong>La pizza, en revanche, est cuite en quelques minutes gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur directe du feu.<\/li>\n<\/ol>\n

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