{"id":18202,"date":"2020-04-01T13:15:06","date_gmt":"2020-04-01T11:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/home-made-wholemeal-multigrain-bread-baked-in-the-one-gas-fired-oven\/"},"modified":"2024-04-30T07:14:07","modified_gmt":"2024-04-30T05:14:07","slug":"pain-complet-aux-grains-fait-maison-cuit-dans-le-four-a-gaz-one","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/recipe\/pain-complet-aux-grains-fait-maison-cuit-dans-le-four-a-gaz-one\/","title":{"rendered":"Pain complet aux grains fait maison cuit dans le four \u00e0 gaz One."},"content":{"rendered":"

INGREDIENTS POUR DEUX FL\u00dbTES<\/h3>\n
    \n
  • 500 g de farine de bl\u00e9 compl\u00e8te<\/li>\n
  • 500 g de farine T 45<\/li>\n
  • 600 ml d\u2019eau<\/li>\n
  • 2\/4 g de levure de bi\u00e8re<\/li>\n
  • 25 g d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n
  • 25 g de sel<\/li>\n
  • 1 c. \u00e0 c. de miel<\/li>\n
  • 30 g de graines mixtes<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    PR\u00c9PARATION<\/h3>\n
      \n
    • Verser la moiti\u00e9 de l\u2019eau dans un r\u00e9cipient pour d\u00e9layer la levure.<\/li>\n
    • M\u00e9langer les deux farines, en verser la moiti\u00e9 dans le bol du robot et ajouter graduellement l\u2019eau avec la levure.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
        \n
      • Ajouter le reste de la farine.<\/li>\n
      • Mettre le sel dans l\u2019autre moiti\u00e9 de l\u2019eau et remuer.<\/li>\n
      • Ajouter l\u2019eau sal\u00e9e et continuer \u00e0 p\u00e9trir.<\/li>\n
      • Ajouter les graines, le miel et l\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
        \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
          \n
        • Laisser reposer la p\u00e2te \u00e0 pain environ 16 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, recouverte d\u2019un chiffon.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
          \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
            \n
          • Diviser la p\u00e2te en deux parties et former deux fl\u00fbtes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
            \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n
            • Attendre que la p\u00e2te double de volume et mettre au four \u00e0 250\u00b0C (feu moyen-doux).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
              \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

              Cuisson avec…<\/h3>\n
                \n
              • le four \u00e0 bois:<\/strong>
                \nAllumer le feu au centre de la sole avec des brindilles. Quand le feu a bien pris, ajouter quelques b\u00fbchettes. Apr\u00e8s une vingtaine de minutes, \u00e9taler les braises sur la sole pour que les briques chauffent plus vite. Apr\u00e8s dix minutes, pousser le feu vers le c\u00f4t\u00e9 gauche en gardant une petite flamme et enfourner le pain. La temp\u00e9rature doit \u00eatre d\u2019environ 250\u00b0C. Faire cuire le pain avec la porte ferm\u00e9e en surveillant la temp\u00e9rature et, si besoin, ajouter des petites b\u00fbches.<\/li>\n
              • le four \u00e0 gaz:<\/strong>
                \nPr\u00e9chauffer le four une heure avant la cuisson. Chauffer le four au maximum avec la porte ferm\u00e9e pendant la premi\u00e8re demi-heure afin que les briques de la sole stockent autant de chaleur que possible. Ensuite, continuer \u00e0 feu doux pour ramener la temp\u00e9rature a 250\u00b0C. Enfourner et faire cuire le pain..<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n