{"id":7526,"date":"2018-10-08T10:35:35","date_gmt":"2018-10-08T08:35:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/pizza-maison-tres-digeste-trois-secrets-pour-une-pate-ultralegere\/"},"modified":"2024-05-02T04:37:41","modified_gmt":"2024-05-02T02:37:41","slug":"pizza-maison-tres-digeste-trois-secrets-pour-une-pate-ultralegere","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/recipe\/pizza-maison-tres-digeste-trois-secrets-pour-une-pate-ultralegere\/","title":{"rendered":"Pizza maison tr\u00e8s digeste : trois s\u00e9crets pour une p\u00e2te ultral\u00e9g\u00e8re"},"content":{"rendered":"

\u00ab On est samedi, \u00e7a te dirait de manger une pizza ? Non, pas de pizza, je ne la dig\u00e8re pas ! \u00bb<\/p>\n

Vous aussi, vous \u00eates sans doute pass\u00e9s par l\u00e0 ; aller \u00e0 la pizzeria ou chez des amis pour une soir\u00e9e pizza et le regretter ensuite \u00e0 cause des troubles d\u2019estomac et d\u2019une soif irr\u00e9sistible.<\/strong> Malheureusement, dans ces conditions, le plaisir de manger une bonne pizza cuite au feu de bois<\/u><\/strong> fait place rapidement \u00e0 une sensation de malaise qui se prolonge au-del\u00e0 du repas. Mais pourquoi tout cela arrive-t-il ? La r\u00e9ponse est simple : le probl\u00e8me est<\/strong> d\u00fb \u00e0 une lev\u00e9e ou \u00e0 une maturation insuffisantes.<\/strong><\/p>\n

Mais qu\u2019est-ce que c\u2019est exactement la lev\u00e9e et la maturation ?<\/h2>\n

Pour pr\u00e9parer efficacement une bonne pizza maison tr\u00e8s digeste, nous devons d\u00e9j\u00e0 savoir quels sont les erreurs \u00e0 \u00e9viter.<\/strong> D\u2019abord il faut dire que la lev\u00e9e ou<\/strong> fermentation<\/strong> est le ph\u00e9nom\u00e8ne chimique qui conduit \u00e0 la transformation des sucres en dioxyde de carbone et \u00e9thanol. Dans le cas de la lev\u00e9e de la pizza, le dioxyde de carbone fait gonfler la p\u00e2te et l\u2019alcool est \u00e9limin\u00e9 pendant la cuisson. La maturation<\/strong> est le ph\u00e9nom\u00e8ne par lequel les enzymes d\u00e9composent les liens mol\u00e9culaires et transforment les mol\u00e9cules complexes en mol\u00e9cules plus simples et donc plus faciles \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Si le temps de maturation n\u2019est pas assez long<\/strong>, les liaisons mol\u00e9culaires ne seront rompues que partiellement et pendant la digestion les bact\u00e9ries<\/strong> intestinales produiront du gaz en exc\u00e8s<\/strong> et par cons\u00e9quent la typique sensation de<\/strong> ballonnement <\/strong>qui fait suite \u00e0 l\u2019ingestion d\u2019une mauvaise pizza. Alors que la lev\u00e9e de la p\u00e2te se d\u00e9roule assez rapidement, la maturation a besoin de plus de temps<\/strong> et elle d\u00e9pend notamment de la temp\u00e9rature et du type de farine.<\/p>\n

Les secrets d\u2019une pizza maison tr\u00e8s digeste<\/h3>\n

Pour bien faire une pizza maison tr\u00e8s digeste en \u00e9vitant en m\u00eame temps des d\u00e9sagr\u00e9ables br\u00fblures d\u2019estomac, voici quelques conseils :<\/p>\n

    \n
  • Quand il s\u2019agit de pizza, rien ne presse. Pour faire une pizza qui soit bonne et facile \u00e0 dig\u00e9rer, il vous faudra du temps. Nous vous sugg\u00e9rons de regarder la recette de la p\u00e2te \u00e0 pizza.<\/u><\/strong><\/li>\n
  • Utilisez toujours des produits frais et allez-y doucement avec le sel.<\/u><\/strong><\/li>\n
  • Faites cuire dans votre four \u00e0 bois ou \u00e0 gaz<\/u><\/strong> en faisant attention \u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne au moins 350\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":7013,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7526","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61046,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7526\/revisions\/61046"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}