Arrosto di collo di maiale al forno

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Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale: l’arrosto di collo di maiale al forno.
Dopo aver passato una serata a sfornare pizze, le pareti ed il piano cottura in refrattario del vostro forno a legna saranno sicuramente caldi, quindi perché non cuocere qualcosa per pranzo?
Il forno a legna una volta spento rilascia il calore molto lentamente, pertanto siamo sicuri che lo troverete a circa 200°C temperatura ottimale per questa ricetta molto semplice

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di collo di maiale disossato
  • 2 patate medie
  • 3 carote
  • 
2 cipolle
  • Acqua
  • Vino bianco
  • Olio EVO
  • Sale e pepe qb
  • 2 coste di sedano

 

 

Procedimento

  1. Prendete una teglia abbastanza capiente con i bordi un po’ alti, ponete dentro il collo di maiale, le cipolle, le carote ed il sedano.
  2. Versate l’acqua e il vino bianco e coprite per metà il collo. Aggiungete un po’ di olio EVO, sale e pepe sulle verdure (non sulla carne), ed infornate per 4 ore. Vi raccomandiamo di effettuare la cottura con forno a legna spento e a sportello chiuso per mantenere il calore il più possibile.
  3. Quando sarà cotto prendete le verdure ed un po’ di sughetto e frullate il tutto, otterrete una crema con cui servire la carne.
  4. Servite la carne a fette e guarnite il tutto con questo sughetto.
  5. Potete accompagnare questo piatto con delle ottime patate al forno.

Buon appetito.

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