Patate al forno

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Alfa Pizza presenta la video ricetta per cucinare delle ottime patate al forno utilizzando il forno Gastone .

  •  Cottura alla fiamma
  •  Temperatura forno: 300 °C
  •  Preparazione: 30 minuti

Ingredienti

  • patate
  • rosmarino
  • cipolla
  • pepe
  • sale
  • olio extra vergine d’oliva

Procedimento

  1. iniziamo sbucciando le patate
  2. quindi tagliamole a dadini
  3. oliamo la teglia
  4. disponiamo le patate nella teglia cercando di non sovrapporre gli strati
  5. tagliamo la cipolla e disponiamola sulle patate
  6. un giro d’olio, sale, pepe e rosmarino
  7. controlliamo la temperatura del forno: 170°C il piano, 300 °C il pirometro
  8. ruotiamo la teglia se necessario
  9. se necessario copriamo le patate con della stagnola
  10. per dorare le patate alziamo la fiamma gli ultimi 2/3 minuti di cottura

Il protagonista di oggi: le patate

Sapevate che…

La patata è un tubero.

“I mangiatori di patate” è un quadro di Vincent Van Gogh attualmente conservato ad Amsterdam, nel Van Gogh Museum.

La grande carestia che colpì l’Irlanda tra il 1845 e il 1849 a causa di un fungo (Phytophthora infestans) che rovinava le patate, causò un flusso di migrazione senza precedenti verso l’America. Il fungo distrusse gran parte dei raccolti di patate mettendo in ginocchio l’intera nazione.

In culture come quella induista la patata è vista come un cibo di basso valore spirituale.

Nella zona del Canavese, in Piemonte, si prepara il “salame di patate”.

Il maggior produttore mondiale di patate è la Cina, seguita dall’India.

Pare che le patatine fritte siano un’invenzione belga che viene fatta risalire al 1781 dove in un manoscritto si racconta che le patate venissero tagliate a forma di piccoli pesci e fritte poiché in inverno vi era penuria di pesci da friggere.

Il successo delle patatine in busta è dovuto al cuoco George Crum che inventò tale pratica di tagliare le patate in maniera sottile e salarle al fine di far dispetto a un fastidioso cliente del suo ristorante. Fu un successo.

A Bruges (Belgio) è possibile visitare il museo delle patatine fritte.

Alfa Pizza è anche su Vimeo, non perdere i nostri video e suggerimenti per l’utilizzo del tuo forno.

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