{"id":26310,"date":"2024-08-02T11:21:40","date_gmt":"2024-08-02T09:21:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?page_id=26310"},"modified":"2024-08-02T11:21:40","modified_gmt":"2024-08-02T09:21:40","slug":"forninoxtm-technology","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/forninoxtm-technology\/","title":{"rendered":"Forninox\u00ae Technology"},"content":{"rendered":"

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Forninox Technology<\/h1>\n

Forni a legna in acciaio INOX e refrattario<\/h3>\n<\/div>

Il miglioramento continuo tramite la costante ricerca ed innovazione \u00e8 un pilastro portante di Alfa sin dalla sua nascita. Uno dei nostri fiori all\u2019occhiello \u00e8 la tecnologia Forninox\u00ae<\/sup><\/b>, che abbiamo brevettato dieci anni fa e che ci consente di realizzare forni a legna in acciaio INOX e refrattario<\/b>, combinando i vantaggi di entrambi i materiali per ottenere forni dalle prestazioni eccezionali.<\/p>\n

Qui potrai conoscere la tecnologia che ci ha permesso di diventare leader nel mercato dei forni. Che si tratti di forni professionali per pizzeria o di forni domestici<\/b> dalle prestazioni professionali, alimentati a legna, a gas o elettrici, i forni Alfa sono sinonimo di qualit\u00e0 assoluta<\/b>, grazie all\u2019innovativa combinazione di acciaio e refrattario.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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La tecnologia Forninox\u00ae<\/sup><\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

L\u2019innovazione della tecnologia Forninox\u00ae<\/sup> consiste nell\u2019unione delle eccellenti propriet\u00e0 fisiche e termiche dell\u2019acciaio con quelle del mattone refrattario<\/b>, il materiale utilizzato per costruire i forni a legna tradizionali.<\/span><\/p>\n

I forni Alfa realizzati con la tecnologia Forninox\u00ae<\/sup> raggiungono le stesse temperature dei forni a legna tradizionali, ma in pochissimo tempo<\/b>.<\/span><\/p>\n

La struttura in acciaio \u00e8 appositamente progettata per garantire l\u2019adeguata resistenza alle sollecitazioni termiche e meccaniche<\/b>, dovute alle elevate temperature raggiunte dal forno. La coibentazione della cupola con l\u2019uso di tre strati di fibro ceramica <\/b>consente invece di far salire la temperatura molto velocemente e di trattenerla pi\u00f9 a lungo, in modo da ridurre i consumi di combustibile.<\/b><\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La base del forno e l\u2019interno della camera di cottura sono invece realizzati con i nostri  migliori materiali refrattari<\/b>, in grado di accumulare il calore e rilasciarlo gradualmente<\/b>, ottenendo una cottura ottimale.<\/span><\/p>\n

Questa innovazione ci ha consentito di realizzare forni dalle ottime prestazioni, apprezzati da tantissimi pizzaioli professionisti <\/b>che hanno sperimentato concretamente i vantaggi che si possono ottenere.<\/span><\/p>\n

Per questo, oggi realizziamo la maggior parte dei nostri forni con questa tecnologia<\/a><\/b> anche ad uso domestico<\/b>, per permettere a tutti gli appassionati di ottenere lo stesso risultato professionale che si pu\u00f2 trovare in pizzeria<\/b>. Ricordiamo che, nella vasta offerta di Alfa, non mancano i forni realizzati con materiali tradizionali.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Il brevetto Forninox\u00ae<\/sup> ha compiuto 10 anni<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Un traguardo importante che indica la grande attenzione che mettiamo nella progettazione dei nostri forni a legna in acciaio INOX<\/b>, nella ricerca dei materiali migliori e nella costante innovazione che perseguiamo, per offrire grandi prestazioni di cottura, sia in casa che in contesti professionali<\/b>.<\/span><\/h3>\n<\/div>
Forni domestici<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
Forni professionali<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

La nostra tecnologia \u00e8 stata studiata da molte aziende produttrici e, anche se diverse di esse hanno provato a proporre soluzioni simili, non sono riusciti ad eguagliare le prestazioni dell\u2019originale innovazione Alfa<\/b>.<\/span><\/p>\n

Le grandi prestazioni dei nostri forni nascono dall\u2019attenzione che abbiamo messo nello sviluppo di strutture pi\u00f9 efficienti e nella ricerca dei materiali migliori<\/b>, che andiamo ora ad approfondire.<\/span><\/p>\n<\/div>

Forni domestici<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
Forni professionali<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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L\u2019innovazione continua \u00e8 la chiave del successo dei forni Alfa<\/h2>\n

La tecnologia Forninox\u00ae<\/sup> rappresenta un grande traguardo in termini di innovazione, poich\u00e9 ci consente di realizzare dei forni a legna in acciaio INOX dalle elevate prestazioni.<\/p>\n

L\u2019innovazione in Alfa non \u00e8 un traguardo, bens\u00ec un punto di partenza sempre nuovo<\/b>.<\/p>\n

Per questo abbiamo affiancato al nostro brevetto Forninox\u00ae<\/sup><\/b> una pi\u00f9 recente innovazione <\/b>in grado di migliorare ulteriormente l\u2019efficienza dei nostri forni: il brevetto Flue System\u00ae<\/sup><\/a><\/b>, che va a migliorare il sistema di ricircolo dell\u2019aria calda all\u2019interno della camera di cottura. <\/b><\/p>\n

I forni Alfa sono scelti da migliaia di professionisti<\/a><\/b> in tutto il mondo e sono apprezzati anche da clienti non professionisti, poich\u00e9 rendono accessibile la cottura con strumenti professionali anche ai semplici appassionati<\/b>, che riescono a preparare la vera pizza napoletana in casa, grazie a rivoluzionari strumenti di cottura pratici e veloci.<\/p>\n

Scopri le realizzazioni \u203a<\/strong><\/a><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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I vantaggi dei forni a legna in acciaio INOX e refrattario<\/h2>\n

L\u2019unione del refrattario e dell\u2019acciaio ci ha consentito di ottenere dei forni molto efficienti, che risolvono problemi concreti <\/b>di pizzaioli professionisti e amatoriali. Volendo riassumere, ecco i vantaggi di un forno costruito con la tecnologia Forninox\u00ae<\/sup><\/b>:<\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>
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Mobilit\u00e0<\/span><\/h3>\n

I forni Alfa realizzati con la tecnologia Forninox\u00ae<\/sup><\/b> possono essere scelti in versione mobile, grazie alla leggerezza della struttura in acciaio<\/b>. Un forno mobile pu\u00f2 essere sfruttato in diversi spazi a seconda delle esigenze.<\/p>\n

Pu\u00f2 essere spostato quotidianamente<\/b>, ad esempio in una pizzeria che durante le stagioni pi\u00f9 calde lo posiziona ogni sera all\u2019esterno per attirare i clienti, ma avendo la cura di metterlo al riparo da furti e possibili danneggiamenti.<\/p>\n

Un altro esempio, pu\u00f2 essere dato dal pizzaiolo amatoriale<\/b>, che sposta il suo forno solo due volte l\u2019anno<\/b> perch\u00e9 lo usa all\u2019aperto solo durante la bella stagione. Durante l\u2019inverno lo mette al riparo dal freddo e dalla pioggia, allungando cos\u00ec la vita del suo forno a legna in acciaio INOX.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Design<\/span><\/h3>\n

Che sia fisso o mobile, da interno o da esterno, un forno Alfa si riconosce al primo sguardo. Le linee eleganti in armonia con la lucentezza dell\u2019acciaio<\/b>, rendono i nostri forni dei veri e propri elementi d\u2019arredo, in grado di rendere pi\u00f9 calda l\u2019atmosfera del locale o della cucina <\/b>(interna o esterna) in cui viene utilizzato.<\/p>\n

La doppia verniciatura a polvere rende i forni Alfa adatti anche per un utilizzo esterno<\/b>, proteggendoli dagli agenti atmosferici, anche se rimangono all\u2019aperto tutto l\u2019anno<\/b>.<\/p>\n

Un forno Alfa \u00e8 quindi perfetto anche per lo <\/b>showcooking<\/i><\/b>, serate in cui gli ospiti godranno non solo di un\u2019ottima pizza, ma anche del fascino del processo di preparazione, guardando il pizzaiolo (professionista o amatoriale) al lavoro.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Installazione comoda
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I forni Alfa arrivano gi\u00e0 pronti per l\u2019utilizzo. <\/b>Gli unici passaggi da fare sono posizionare il forno sulla base e inserire la canna fumaria<\/b>.<\/p>\n

Infine, oltre che con la loro struttura mobile, i forni Alfa possono essere scelti in versione da incasso o free-standing<\/b>, per sfruttare al meglio gli spazi gi\u00e0 presenti ed avere il forno totalmente a vista.<\/p>\n

Grazie ai forni Alfa, \u00e8 possibile sfruttare appieno <\/b>tutti i vantaggi di una cucina esterna<\/a><\/b>,<\/b> anche se si dispone di poco spazio, o se si vuole utilizzare il forno a legna solo pochi mesi all\u2019anno.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Risparmio di tempo
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I forni Alfa raggiungono le temperature ideali per la cottura<\/b> della pizza napoletana in pochissimo tempo<\/b> rispetto ai forni tradizionali.<\/p>\n

Scendendo nel dettaglio, il tempo con cui sale la temperatura dipende principalmente da due fattori: la gestione del fuoco e la grandezza del forno<\/b>. A parit\u00e0 di fiamma e di grandezza, la nostra tecnologia permette di avere il forno abbastanza caldo in un tempo molto breve, poche decine di minuti invece che un paio d\u2019ore rispetto ai grandi forni tradizionali<\/b>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Risparmio di energia
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Nei nostri forni, la temperatura <\/b>non solo sale molto rapidamente, ma viene anche mantenuta in maniera pi\u00f9 efficiente<\/b>, grazie all\u2019elevata qualit\u00e0 dei materiali e alla combinazione del refrattario e dell\u2019acciaio INOX.<\/p>\n

Questo si traduce in un<\/b> risparmio nella gestione del forno<\/b>, sia per quelli a legna che per le altre alimentazioni disponibili: a gas, elettrici o ibridi (gas e legna).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Robustezza
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I forni Alfa sono progettati per durare a lungo<\/b> e per garantire al pizzaiolo prestazioni elevate durante tutto il servizio. Grazie alla qualit\u00e0 dei materiali e alla cura che mettiamo nella progettazione, i nostri forni garantiscono un livello di prestazioni al top per diversi decenni, senza il bisogno di continue manutenzioni.<\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Il mattone refrattario di Alfa<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Alfa realizza forni a legna tradizionali sin dagli anni \u201870, producendo internamente i materiali refrattari impiegati<\/b>. La grande esperienza e le competenze acquisite in tanti anni di ricerca e sviluppo, ci hanno consentito di realizzare forni a legna dalle ottime prestazioni, solidi e duraturi<\/b>, che conquistano gli amanti delle cotture tradizionali con il loro stile rustico e genuino.<\/p>\n

Il forno a legna tradizionale ha bisogno di essere acceso almeno un paio d\u2019ore prima dell\u2019utilizzo, tempo necessario per bruciare abbastanza legna da formare un mucchio di braci roventi, che sono quelle che scaldano davvero la camera<\/b> e il piano di cottura, pi\u00f9 della fiamma viva.<\/p>\n

Questo avviene perch\u00e9 il materiale refrattario \u00e8 un grande isolante termico<\/b>, che assorbe il calore gradualmente e lentamente.<\/p>\n

Questa lentezza pu\u00f2 sembrare uno svantaggio, ma \u00e8 il segreto delle grandi prestazioni di cottura<\/b> di questo tipo di forni, cio\u00e8 una temperatura molto alta e costante<\/b>, rispettando la tradizione della pizza napoletana, cotta intorno ai 500 gradi per un tempo brevissimo (60 \u2013 90 secondi).<\/p>\n

Il calore viene accumulato lentamente, ma viene anche rilasciato lentamente<\/b>. Questo fattore \u00e8 direttamente proporzionale alle dimensioni del forno, infatti consente ai forni a legna di grandi dimensioni di avere una temperatura costante anche cuocendo centinaia di pizze in poche ore<\/b> (bisogna solamente tenere la fiamma viva, aggiungendo qualche pezzo di legna di tanto in tanto durante il servizio).<\/p>\n

Il materiale refrattario firmato Alfa, \u00e8 considerato uno dei migliori in commercio<\/b> grazie all\u2019elevata capacit\u00e0 termica che deriva dalla presenza di una parte di allumina al suo interno<\/b> (ossido di alluminio), un materiale molto utilizzato in diversi campi industriali per le sue caratteristiche di isolamento termico, bassa conducibilit\u00e0 elettrica e resistenza agli acidi<\/b>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Nei forni Alfa realizzati con la tecnologia Forninox\u00ae<\/sup>, il materiale refrattario non \u00e8 utilizzato solo per la struttura della cupola e del piano di cottura, ma \u00e8 presente anche un ulteriore strato in gasbeton, <\/b>un tipo di materiale refrattario dalle grandi capacit\u00e0 di isolamento termico, con il quale vengono realizzati edifici dall\u2019elevata efficienza energetica<\/b>.<\/p>\n

Questo ulteriore strato isolante \u00e8 ideato per consentire una maggiore coibentazione del forno<\/b>, per dare stabilit\u00e0 alla struttura, per mantenere ancora pi\u00f9 stabile la temperatura e quindi per migliorare ulteriormente le prestazioni di cottura.<\/p>\n

Scopri la lavorazione artigianale \u203a<\/strong><\/a><\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

L\u2019acciaio dei forni a legna Forninox<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Come abbiamo anticipato, la grande innovazione della tecnologia Forninox\u00ae<\/sup> sta nell\u2019utilizzo dell\u2019acciaio inossidabile insieme al materiale refrattario<\/b>.<\/p>\n

Il semplice acciaio non \u00e8 molto adatto a realizzare forni a legna<\/b>, poich\u00e9 risente fortemente delle sollecitazioni termiche pesanti a cui arrivano questo tipo di forni. Non era un problema per i forni a gas delle vecchie cucine economiche<\/b>, perch\u00e9 questi raggiungevano a stento i 250 \u2013 300 \u00b0C.<\/p>\n

Superando i 500 \u00b0C l\u2019acciaio normale potrebbe rovinarsi, presentando deformazioni o persino dei buchi<\/b>, che andrebbero a compromettere l\u2019intero forno a livello strutturale, con danni irreversibili.<\/p>\n

La soluzione sviluppata da Alfa \u00e8 l\u2019unione di diversi tipi di acciaio nella cupola e nella struttura del forno<\/b>, oltre ai materiali refrattari.<\/p>\n

L\u2019acciaio maggiormente utilizzato nelle parti esterne del forno \u00e8 l\u2019acciaio inossidabile AISI 304<\/b>, noto anche come INOX 18-10, utilizzato nelle cucine professionali, perch\u00e9 facile da pulire e pi\u00f9 resistente alla ruggine.<\/p>\n

Questo viene combinato con l\u2019acciaio 253<\/b>, un materiale ad uso industriale capace di sopportare temperature superiori ai 1.100 \u00b0C<\/b>, che riveste la parte interna della cupola, cio\u00e8 quella a contatto con la camera di cottura in refrattario, per un\u2019ulteriore coibentazione. <\/b>L\u2019acciaio 253 viene utilizzato per la costruzione di reattori, marmitte o fornaci dove lo stress termico \u00e8 molto elevato.<\/p>\n

Mentre, nelle camere di combustione dei forni per uso domestico viene utilizzato l\u2019acciaio inossidabile di tipo 441<\/b>, cio\u00e8 una lega che contiene anche una parte di titanio, in modo da renderla estremamente robusta e durevole<\/b>.<\/p>\n

Oltre ai vantaggi di tipo termico, l\u2019acciaio consente di ottenere anche importanti vantaggi di tipo strutturale<\/b>. Non parliamo solo della robustezza e della durevolezza del prodotto a cui abbiamo accennato, ma anche della notevole riduzione di peso<\/b>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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L\u2019acciaio, per quanto robusto, \u00e8 pi\u00f9 leggero del mattone e questo ci ha consentito di realizzare dei forni a legna mobili<\/b>, grazie ad una struttura dotata di ruote, anch\u2019essa robusta, ma leggera.<\/p>\n

I forni Alfa realizzati con la tecnologia Forninox\u00ae<\/sup> sono infatti disponibili sia in versione fissa che in versione mobile<\/b>, proprio grazie alla praticit\u00e0 di spostamento che \u00e8 possibile ottenere con la leggerezza dell\u2019acciaio.<\/p>\n

Il vantaggio della leggerezza <\/b>\u00e8 presente in tutti i nostri modelli Forninox\u00ae<\/sup>, ma \u00e8 evidente soprattutto nel modello <\/b>One, il forno portatile che pesa solo 50 kg<\/a><\/b>.<\/p>\n

Questo forno alimentato a legna o a gas \u00e8 pensato per un uso domestico<\/b>, cio\u00e8 per chi di solito non ha la necessit\u00e0 di cuocere un elevato numero di pizze nello stesso momento, oppure per chi ha dei limiti di spazio che gli impediscono di scegliere un forno grande. One risponde invece all\u2019esigenza di avere un forno portatile, piccolo e leggero, e che consente di superare i 500\u00b0C in appena 15 minuti.<\/b><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":900,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-26310","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/900"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26310"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26310\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62017,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26310\/revisions\/62017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}