{"id":2651,"date":"2015-06-15T16:51:48","date_gmt":"2015-06-15T14:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/the-choice-of-wood\/"},"modified":"2022-02-21T20:06:22","modified_gmt":"2022-02-21T19:06:22","slug":"la-scelta-della-legna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/la-scelta-della-legna\/","title":{"rendered":"La scelta della legna"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<blockquote>\n<footer class=\"text-success\">\n<footer class=\"text-success\"><strong>Cosmo R.<\/strong><\/footer>\n<p>quale tipo di legna \u00e8 il migliore da usare nei vostri forni?<\/p>\n<\/footer>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<footer class=\"text-danger\">\n<footer class=\"text-danger\"><strong>Alfa Pizza<\/strong><\/footer>\n<p>La legna \u00e8 un combustibile talvolta sottovalutato. Ha un potere calorico notevolmente alto, superiore ad altre fonti di calore utilizzate per la cottura domestica e professionale. Accendere un fornello a gas non richiede pi\u00f9 di tanta attenzione; la legna esige una cura maggiore che parte proprio dalla sua scelta.<\/p>\n<p>Di tipi di legna da combustione ne esistono tanti ed \u00e8 bene scegliere le migliori in base alla resa e all\u2019efficienza. Molti legni, infatti, tendono a bruciare generando poco calore e vanno quindi evitati. Normalmente la legna utilizzata per la cottura \u00e8 di\u00a0<strong>quercia<\/strong>\u00a0o\u00a0<strong>faggio<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019ideale sarebbe combinarli insieme per fondere i vantaggi di tutte e due le essenze. Il faggio appartiene alla categoria della legna forte ovvero quella legna che ha un peso (se essiccata) di circa 700 Kg per metro cubo. L\u2019aroma \u00e8 molto intenso e mescolare il suo con quello di quercia doner\u00e0 ai cibi un gusto tutto particolare.<\/p>\n<p>Faggio e quercia sono ottimi se utilizzati nel modo giusto cio\u00e8 usando la quercia per portare a temperatura il forno ed il faggio per la cottura.<\/p>\n<p>L\u2019ulivo dona un sapore straordinario alle pietanze ma il suo alto costo molto spesso ne scoraggia l\u2019impiego.<\/p>\n<p>Oltre alle specie consigliate per la cottura, vale la pena spendere due parole per parlare anche di quelle specie che vanno escluse. Tra queste ci sono il ciliegio, che quando brucia tende a far saltare lapilli incandescenti, e l\u2019intera famiglia dei sempreverdi come il pino, che bruciando producono fuliggine.<\/p>\n<p>Infine, considerando il rapporto qualit\u00e0 prezzo, il legno ideale \u00e8 il\u00a0<strong>carpino<\/strong>; appartiene alla famiglia delle\u00a0<a  href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Betulaceae\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">Betulaceae<\/a>, una sottofamiglia delle Coryloideae, molto diffuso nell\u2019Europa occidentale.<\/p>\n<p>Sembra un lavoro faticoso quello della scelta della legna migliore e potrebbe, a primo impatto, scoraggiare. Noi di Alfa Pizza vi assistiamo anche in questo. Scegliendo il nostro\u00a0<span class=\"widget widget-product-link-inline\"><a  href=\"http:\/\/www.alfapizza.it\/casa\/kit-legnapronta.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Kit Legnapronta<\/a><\/span>\u00a0sarete sicuri di fare la scelta giusta e la legna \u00e8 gi\u00e0 tagliata nella misura ideale.<\/p>\n<\/footer>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cosmo R. quale tipo di legna \u00e8 il migliore da  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2652,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,450,453],"tags":[],"class_list":["post-2651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-it","category-news-home","category-tutorial-home"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}