Chi ama cucinare sa bene che per ottenere risultati straordinari non solo bisogna utilizzare alimenti di ottima qualit\u00e0, ma anche avere gli strumenti di cottura giusti (e saperli adoperare al meglio).<\/p>\n
Ogni strumento di cottura ha le sue caratteristiche, che generano diversi risultati sulle pietanze<\/strong> che prepariamo. Lo stesso alimento pu\u00f2 diventare una pietanza completamente diversa se cotto al forno, in padella, fritto o al vapore, e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta. Vi sono inoltre importanti differenze non solo fra i vari strumenti di cottura ma anche fra le diverse tipologie di ogni singolo strumento tra cui \u00e8 possibile scegliere.<\/p>\n <\/p>\n Insieme ai fornelli a gas per cuocere i cibi in pentola o in padella, il forno \u00e8 lo strumento di cottura pi\u00f9 diffuso nelle cucine<\/strong>, grazie alla sua versatilit\u00e0 nel preparare tante ricette diverse. Esistono per\u00f2 diversi tipi di forni<\/strong><\/a><\/b>, che si distinguono in base alla differente alimentazione su cui si basa il loro funzionamento<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Parleremo delle diverse alimentazioni su cui pu\u00f2 essere basato un forno<\/strong> e cercheremo di dare le informazioni necessarie ad una scelta informata e consapevole.<\/p>\n <\/p>\n Per prima cosa vedremo le caratteristiche delle tre alimentazioni pi\u00f9 diffuse, cio\u00e8 la legna, il gas e l\u2019energia elettrica<\/strong>. Spiegheremo le conseguenze che ognuno di essi ha sulla cottura degli alimenti e vedremo quali sono le diverse modalit\u00e0 di utilizzo dei vari tipi di forni<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Proseguiremo illustrando i diversi parametri che dobbiamo prendere in considerazione quando valutiamo i vari tipi di forni. Sar\u00e0 importante fare alcune riflessioni sui tanti aspetti coinvolti nella scelta dell\u2019alimentazione del forno<\/strong>, che non riguardano solo le prestazioni di cottura, ma anche il modo in cui vogliamo utilizzare il nostro strumento e il luogo in cui intendiamo posizionarlo.<\/p>\n Per assistere al meglio la scelta, nella seconda parte dell\u2019articolo vedremo in quale situazione \u00e8 meglio optare per ciascuna delle tre alimentazioni<\/strong>. Oltre alle differenze generali che spiegheremo per prime, possono infatti esserci diverse circostanze che dobbiamo considerare nella scelta fra i vari tipi di forni.<\/p>\n <\/p>\n Infine riassumeremo brevemente le diverse caratteristiche e le varie necessit\u00e0<\/strong> di cui parleremo, in modo da fornire un quadro generale conclusivo il pi\u00f9 chiaro possibile, con il quale riuscire a fare la scelta giusta per l\u2019alimentazione del nostro nuovo forno<\/strong><\/a><\/b>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Nel corso degli anni, i cambiamenti delle abitudini delle persone e l\u2019evoluzione tecnologica hanno portato ad un notevole sviluppo nel mercato degli strumenti di cottura<\/strong>. L\u2019esempio pi\u00f9 lampante in tal senso si pu\u00f2 senz\u2019altro trovare nella storia dei forni domestici, che inizia dal forno a legna tradizionale<\/strong>, uno strumento che per secoli \u00e8 stato fondamentale nell\u2019alimentazione delle famiglie contadine e che una volta era il fulcro su cui si basava la costruzione delle case.<\/p>\n <\/p>\n A partire dal boom economico del dopoguerra hanno iniziato a diffondersi prima i forni a gas e poi quelli elettrici, grazie ai loro vantaggi in termini di praticit\u00e0 di utilizzo e comodit\u00e0 di installazione<\/strong>, due parametri che divennero fondamentali per la frenetica vita in citt\u00e0.<\/p>\n <\/p>\n Col tempo lo sviluppo tecnologico dei forni elettrici ne ha favorito una maggiore diffusione rispetto ai colleghi alimentati a gas<\/strong>, sia in contesti professionali ma soprattutto nelle nostre case. I modelli pi\u00f9 recenti non solo riescono a contenere i consumi di energia, ma sono anche molto versatili nelle varie cotture<\/strong>, grazie alla combinazione di diverse tecnologie (grill, ventilazione, microonde e vapore).<\/p>\n <\/p>\n Vediamo ora nel dettaglio quali sono le diverse alimentazioni dei forni fra cui \u00e8 possibile scegliere<\/strong>, in modo da capire le differenze che ci sono fra di esse.<\/p>\n <\/p>\n Iniziamo dal forno a legna, il nobile antenato di tutti gli altri tipi di forni<\/strong>. Non esiste nient\u2019altro che ha la capacit\u00e0 di richiamare alla mente i valori delle tradizioni, della famiglia e del buon cibo come il classico forno a legna in mattoni.<\/p>\n La capacit\u00e0 di controllare il fuoco ci affascina sin dalla preistoria ed \u00e8 stato un passo evolutivo fondamentale per la nostra specie. Se ad essa si aggiunge lo scopo della cottura del cibo per riempirci la pancia, otteniamo un mix di fattori potentissimi che spiega i motivi ancestrali per cui le persone sono tanto affascinate dal forno a legna. Esso ci riporta istintivamente alle cotture della nonna e alle tradizioni contadine<\/strong>, dei valori offuscati dall\u2019era digitale in cui viviamo, ma che si stanno pian piano riscoprendo.<\/p>\n <\/p>\n Oltre al fascino insito nella gestione della fiamma, un altro motivo che ci spinge a preferire il forno a legna \u00e8 il profumo del combustibile<\/strong>, un aroma totalmente naturale che pu\u00f2 diventare un vero e proprio ingrediente aggiuntivo nelle diverse ricette.<\/p>\n Il funzionamento del forno a legna \u00e8 semplice ed efficace. Nel forno a legna tradizionale, occorre bruciare molta legna e fare un fuoco di almeno due o tre ore<\/strong> per raggiungere temperature elevate, poich\u00e9 bisogna produrre molte braci per dare stabilit\u00e0 alla temperatura, in quanto esse sono pi\u00f9 calde della fiamma e rilasciano calore in maniera costante.<\/p>\n <\/p>\n Uno dei motivi che potrebbe far tentennare sulla scelta del forno a legna \u00e8 rappresentato proprio dalla necessit\u00e0 di acquistare e stipare molta legna, che ha un costo superiore rispetto agli altri combustibili <\/strong>anche se \u00e8 pi\u00f9 ecologico, poich\u00e9 la crescita delle piante produce l\u2019ossigeno consumato dal fuoco stesso.<\/p>\n La legna rappresenta quindi la fonte di calore pi\u00f9 naturale e genuina, ma \u00e8 anche quella pi\u00f9 difficile da controllare<\/strong>. Utilizzare il forno a legna al massimo delle potenzialit\u00e0 richiede infatti molti anni di esperienza, poich\u00e9 occorre sviluppare l\u2019abilit\u00e0 di gestione del fuoco e imparare a capire il comportamento del forno in relazione a come aggiungiamo la legna da ardere e ai risultati ottenuti sulle cotture dei cibi.<\/p>\n <\/p>\n Per superare lo svantaggio del tanto tempo necessario al forno a legna tradizionale, Alfa ha sviluppato la tecnologia Forninoxtm<\/sup><\/strong>, che consiste nella realizzazione di forni a legna combinando il materiale refrattario con l\u2019acciaio inossidabile (utilizzato per rivestire la cupola).<\/p>\n Questa innovazione consente ai forni in acciaio di superare i 500\u00b0C in poche decine di minuti<\/strong>, facendoci risparmiare molto tempo e molta legna.<\/p>\n Per di pi\u00f9, i forni in acciaio sono molto pi\u00f9 leggeri ed \u00e8 stato quindi possibile sviluppare forni a legna mobili<\/strong>, cio\u00e8 basati su una struttura con le ruote che ne consente un facile spostamento ad ogni occasione d\u2019uso.<\/p>\n <\/p>\n Il secondo tipo di forno che andiamo ad approfondire \u00e8 il forno a gas, una delle alimentazioni pi\u00f9 diffuse<\/strong>, specialmente nei decenni centrali del secolo scorso.<\/p>\n Il forno a gas ha consentito di superare i vincoli costruttivi del forno a legna, grazie alla sua installazione molto pi\u00f9 facile<\/strong> e soprattutto per via dell\u2019assenza dei fumi della combustione. La possibilit\u00e0 di avere un forno senza la canna fumaria ha reso il forno a gas molto diffuso nelle citt\u00e0, sia nelle case che in contesti professionali.<\/p>\n <\/p>\n Un altro grande vantaggio del forno a gas \u00e8 la sua semplicit\u00e0 di utilizzo<\/strong>. \u00c8 necessario solamente impostare la temperatura e il bruciatore provvede ad alimentare il forno automaticamente. Il forno a gas pu\u00f2 essere collegato alla rete dell\u2019edificio oppure ad una bombola<\/strong> e in questo modo si configura uno dei principali vantaggi rispetto al forno a legna, quello cio\u00e8 di evitare di acquistare e stipare quintali di combustibile<\/strong>, che occupano molto spazio e vanno spostate almeno in parte ad ogni utilizzo del forno.<\/p>\n L\u2019assenza del fuoco genera inoltre un secondo importante vantaggio, cio\u00e8 una estrema semplificazione delle operazioni di pulizia<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Il forno a gas pu\u00f2 raggiungere temperature elevate<\/strong>, quasi paragonabili a quelle del forno a legna, e questo lo rende uno strumento adatto anche alle preparazioni che richiedono molto calore, ad esempio i panificati. \u00c8 praticamente adatto a cuocere qualsiasi ricetta<\/strong>, grazie alla sua semplicit\u00e0 nel controllo della temperatura, ed \u00e8 in generale pi\u00f9 facile da usare<\/strong>.<\/p>\n Dopo aver visto il funzionamento del forno a legna e di quello a gas, accenniamo ad una grande innovazione di Alfa forni: il forno ibrido<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Il suo grande vantaggio sta nella possibilit\u00e0 di scegliere ogni volta se alimentarlo a legna oppure a gas, diventando uno strumento di cottura molto versatile e che ci consente di sfruttare il combustibile che preferiamo a seconda delle necessit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n La tecnologia su cui si basa \u00e8 il kit hybrid<\/strong><\/a><\/b>, uno speciale coperchio per il bruciatore del gas che ci consente di posizionare la legna senza che esso venga rovinato dallo sporco e dal calore del fuoco.<\/p>\n <\/p>\n Passando al forno elettrico, diciamo subito che questo tipo di alimentazione \u00e8 diventato quello pi\u00f9 diffuso negli ultimi decenni, per via delle innovazioni tecnologiche che ne hanno ridotto i consumi energetici e ne hanno implementato le funzionalit\u00e0.<\/p>\n Il primo grande vantaggio del forno elettrico \u00e8 rappresentato dalla sua comodit\u00e0 di installazione<\/strong>, ancor pi\u00f9 facilitata rispetto al forno a gas. \u00c8 infatti sufficiente collegare alla presa elettrica lo strumento di cottura, che di solito \u00e8 installato ad incasso nel mobile della cucina ma pu\u00f2 anche essere configurato come elettrodomestico da appoggiare su un piano.<\/p>\n <\/p>\n Il funzionamento termico del forno elettrico \u00e8 in parte simile a quello del forno a gas, in quanto il calore \u00e8 generato dalle resistenze poste sotto la camera di cottura che viene riscaldata in maniera piuttosto omogenea<\/strong>. Il forno elettrico ha per\u00f2 in pi\u00f9 una seconda serie di resistenze nella parte superiore e include spesso l\u2019utilizzo di altre tecnologie, come la modalit\u00e0 ventilata o il grill.<\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Il forno elettrico condivide con il forno a gas la facilit\u00e0 di utilizzo e la comodit\u00e0 nella pulizia, ma fatica di pi\u00f9 sulle alte temperature<\/strong>, motivo per cui \u00e8 sconsigliato per ricette che richiedono molto calore.<\/p>\n Lo sviluppo dei forni elettrici moderni ha mirato a colmare questo gap, e oggi ci sono modelli che possono raggiungere temperature piuttosto elevate senza consumare una quantit\u00e0 smisurata di energia.<\/p>\n <\/p>\n I forni elettrici innovativi<\/strong> infine, non solo presentano tutti i vantaggi visti finora, ma aggiungono diverse funzionalit\u00e0 che li rendono ancor pi\u00f9 pratici<\/strong>, come ad esempio la possibilit\u00e0 di memorizzare le impostazioni di cottura per varie ricette, la possibilit\u00e0 di essere controllati da remoto tramite un\u2019app, o l\u2019inclusione di altri metodi di cottura come il vapore o le microonde.<\/p>\n In un altro articolo del nostro blog abbiamo dato alcuni consigli per adattare l\u2019impasto della pizza al tipo di forno che si ha a disposizione<\/strong><\/a><\/b>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Per avere un quadro generale pi\u00f9 completo, accenniamo ad altri tipi di alimentazioni<\/strong> con cui \u00e8 possibile far funzionare un forno. Esse sono:<\/p>\n <\/strong>Approfondiamo di seguito ognuna di queste tre tecnologie su cui si pu\u00f2 basare un forno.<\/p>\n <\/p>\n Il forno a microonde \u00e8 diventato uno degli elettrodomestici pi\u00f9 diffusi, grazie alla sua capacit\u00e0 di cuocere i cibi molto rapidamente<\/strong>. Il suo funzionamento \u00e8 basato sull\u2019emissione di onde elettromagnetiche, che interagiscono con le sostanze contenute nei cibi (principalmente l\u2019acqua, i grassi e i carboidrati), generando calore in tutte le parti dell\u2019alimento contemporaneamente.<\/p>\n <\/p>\n In questo modo il forno a microonde riscalda i cibi pi\u00f9 velocemente, poich\u00e9 tutta la porzione subisce lo stesso effetto termico<\/strong>, mentre negli altri tipi di forni il calore passa progressivamente dall\u2019esterno all\u2019interno della pietanza, necessitando quindi di pi\u00f9 tempo per una cottura perfetta.<\/p>\n Per questo motivo il forno a microonde \u00e8 particolarmente indicato per scongelare o riscaldare i cibi e questa funzione \u00e8 di solito inclusa nei forni elettrici moderni<\/strong>, per avere uno strumento ancora pi\u00f9 versatile.<\/p>\n <\/p>\n Il forno a vapore, come dice il nome, utilizza il calore prodotto dal vapore acqueo per cuocere i cibi<\/strong>. \u00c8 dotato di un serbatoio d\u2019acqua, che viene portata ad ebollizione tramite delle resistenze elettriche.<\/p>\n La cottura a vapore \u00e8 particolarmente indicata per chi vuole ottenere dei cibi sani e naturali<\/strong>, in quanto il vapore penetra nei cibi senza seccarli e ne mantiene intatte tutte le propriet\u00e0 organolettiche e nutrizionali.<\/p>\n <\/p>\n La funzione della cottura a vapore pu\u00f2 essere inclusa nei forni elettrici (configurando cos\u00ec un forno combinato)<\/strong>. In questo modo \u00e8 possibile utilizzare il vapore in modo variabile per ogni ricetta, andando a combinare le diverse fonti di calore per raggiungere l\u2019equilibrio perfetto fra temperatura e umidit\u00e0.<\/p>\n <\/p>\n Il forno a pellet infine \u00e8 un tipo di forno meno diffuso<\/strong>, specialmente in ambito domestico, ma non per questo da scartare. Il pellet non \u00e8 altro che segatura di legno pressata, disponibile in varie tipologie.<\/p>\n Ovviamente se esso \u00e8 utilizzato per cucinare sar\u00e0 fondamentale acquistare un combustibile certificato<\/strong> per questo scopo, per essere sicuri di non contaminare i cibi con sostanze chimiche potenzialmente dannose.<\/p>\n <\/p>\n Il pellet ha un\u2019ottima resa calorica e un prezzo contenuto<\/strong>, paragonabile alle prestazioni del gas.<\/p>\n La cottura nel forno a pellet \u00e8 in parte simile a quella nel forno a legna<\/strong>, poich\u00e9 prevede anche l\u2019esposizione alla fiamma viva, ma ci evita le complicazioni della gestione manuale del fuoco. La fiamma \u00e8 infatti alimentata automaticamente dal bruciatore e dovremo solo provvedere a caricare il serbatoio del combustibile.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dopo aver visto quali sono in generale le principali caratteristiche delle diverse alimentazioni disponibili per il funzionamento dei forni, vediamo adesso quali sono i parametri su cui basare la scelta del nostro nuovo forno<\/strong>.<\/p>\n Dobbiamo innanzitutto precisare che non esiste un combustibile migliore degli altri a prescindere<\/strong>, poich\u00e9 la scelta giusta dipende dall\u2019utilizzo che si vuole fare dello strumento di cottura. Il modo in cui viene utilizzato il forno pu\u00f2 essere molto variegato e abbiamo infatti esigenze diverse a seconda di vari fattori.<\/p>\n <\/p>\n Le principali considerazioni che dobbiamo fare sulle diverse alimentazioni riguardano tre punti importanti<\/strong>, ognuno dei quali ha un certo peso nell\u2019influenzare la scelta. Essi sono:<\/p>\n <\/p>\n Approfondiamo di seguito i tre punti elencati, considerando le tre alimentazioni principali fra cui possiamo scegliere.<\/p>\n <\/p>\n Uno degli aspetti pi\u00f9 importanti nella scelta del combustibile riguarda senza dubbio la cottura dei cibi<\/strong>. Le diverse alimentazioni offrono risultati differenti e possono determinare la possibilit\u00e0 di cucinare ricette diverse.<\/p>\n Iniziando dal forno a legna, diciamo subito che esso pu\u00f2 cuocere qualsiasi ricetta<\/strong> ma, come abbiamo accennato, \u00e8 necessario sviluppare un\u2019abilit\u00e0 manuale molto pi\u00f9 sofisticata, che necessita di tanta pratica. Tenere sotto controllo la temperatura del forno a legna \u00e8 infatti piuttosto difficile, poich\u00e9 essa dipende da diversi fattori (quantit\u00e0 di brace prodotta, intensit\u00e0 della fiamma e distanza della pietanza dal fuoco).<\/p>\n Se da un lato la cottura a legna \u00e8 la pi\u00f9 difficile da utilizzare, dall\u2019altro \u00e8 anche quella che pu\u00f2 darci maggiori soddisfazioni<\/strong>, sia per il fascino del controllo del fuoco, sia perch\u00e9 andremo ad aggiungere l\u2019aroma del combustibile alle nostre pietanze, una sfumatura di gusto non replicabile negli altri tipi di forni e che si sentir\u00e0 in tutte le nostre ricette.<\/p>\n Precisiamo inoltre, che il forno a legna \u00e8 lo strumento perfetto per il mondo della panificazione e soprattutto per la pizza al piatto<\/strong>, che necessita di temperature molto alte. Questo strumento \u00e8 infatti essenziale per realizzare la vera pizza napoletana, che secondo la tradizione pu\u00f2 essere cotta solo nel forno a legna.<\/p>\n <\/p>\n Passando al forno a gas, possiamo dire sinteticamente che esso rappresenta il giusto compromesso fra temperatura raggiungibile e comodit\u00e0 di utilizzo<\/strong>. I forni a gas infatti riescono ad arrivare a temperature vicine a quelle dei forni a legna (abbondantemente sopra i 300\u00b0C), con in pi\u00f9 il grande vantaggio della comodit\u00e0 nella gestione della temperatura, che avviene automaticamente.<\/p>\n Al contrario del forno a legna, il forno a gas \u00e8 molto pi\u00f9 facile da pulire<\/strong>, per via dell\u2019assenza dei residui della combustione. Esso inoltre \u00e8 molto pi\u00f9 versatile, in quanto \u00e8 possibile cucinare qualsiasi ricetta con questo strumento, in modo molto pi\u00f9 comodo<\/strong> rispetto al forno a legna.<\/p>\n Viene per\u00f2 a mancare l\u2019aroma del legno, ma questo non ci impedisce di sfornare ricette deliziose. Nel caso della cottura della pizza, il classico forno a gas domestico \u00e8 indicato per la preparazione della versione in teglia, per via della struttura e dei materiali di realizzazione di questo strumento (l\u2019assenza del suolo in pietra o mattoni su cui infornare direttamente le pizze al piatto).<\/p>\n \u00c8 per\u00f2 possibile dotarsi di un forno a gas per pizza, uno strumento alimentato a gas ma che imita la camera di cottura in materiale refrattario dei forni a legna.<\/p>\n <\/p>\n Per quanto riguarda il forno elettrico <\/strong>infine, esso rappresenta senza dubbio il tipo di forno pi\u00f9 versatile<\/strong>. Grazie alla combinazione di diverse funzionalit\u00e0 \u00e8 infatti possibile effettuare tante cotture diverse con questo strumento. Le principali modalit\u00e0 di cottura del forno elettrico sono statico, ventilato e grill, ma i forni pi\u00f9 recenti spesso includono la cottura a vapore o tramite microonde.<\/p>\n Se da un lato il forno elettrico condivide la facilit\u00e0 di utilizzo e pulizia del forno a gas<\/strong> ed \u00e8 ancora pi\u00f9 versatile di esso nelle cotture, dall\u2019altro dobbiamo dire per\u00f2 che questo tipo di forni fa fatica nelle alte temperature, che necessitano di consumi elevati di energia<\/strong>.<\/p>\n Per questo motivo nel forno elettrico \u00e8 molto difficile ottenere delle pizze al piatto cotte alla perfezione e di solito quindi si preferisce preparare la pizza in teglia. In un altro articolo del nostro blog, abbiamo fornito diversi consigli pratici per una cottura ottimale della pizza nel forno domestico.<\/strong><\/a><\/b><\/p>\n <\/p>\n Avendo visto quali sono le differenze nelle cotture delle pietanze<\/strong>, prendiamo ora in considerazione un altro fattore molto importante, che riguarda la disponibilit\u00e0 del combustibile e il suo costo<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Sempre iniziando dalla legna, diciamo subito che questo \u00e8 il combustibile pi\u00f9 caro<\/strong> quando andiamo ad acquistarlo, non tanto per i prezzi al quintale pi\u00f9 o meno elevati, ma soprattutto perch\u00e9 nei forni tradizionali occorre bruciare anche pi\u00f9 di un quintale di legna ad ogni accensione.<\/p>\n La legna ha inoltre bisogno di essere essiccata, aspettando diversi mesi (anche oltre l\u2019anno) da quando viene tagliata a quando possiamo bruciarla. Bruciando legna troppo fresca infatti ci ritroveremo un fuoco che produce molto fumo e poco calore, un fattore che si ripercuote negativamente sulle nostre cotture.<\/p>\n La necessit\u00e0 di avere legna ben essiccata non solo ci complica la gestione del combustibile, ma pu\u00f2 causare problemi di reperibilit\u00e0<\/strong>, soprattutto in inverno quando il processo di essiccazione si rallenta moltissimo per via del freddo e dell\u2019umidit\u00e0 nell\u2019aria. Dobbiamo per\u00f2 precisare che il problema dell\u2019elevato consumo si pu\u00f2 superare dotandosi di un forno a legna in acciaio<\/strong>, che abbatte notevolmente i consumi di combustibile.<\/p>\n Per di pi\u00f9, il problema del costo elevato neanche si pone nel caso in cui abitiamo in una casa con un bel giardino. Se abbiamo delle grandi piante che dobbiamo potare tutti gli anni, possiamo ricavare legna da ardere gratuita, risparmiandoci (in tutto o in parte) l\u2019acquisto di combustibile per il nostro forno a legna.<\/p>\n <\/p>\n Per quanto riguarda il gas, esso \u00e8 ormai diffuso in tutte le nostre case<\/strong>, per via del suo grande utilizzo sia in cucina che per il riscaldamento. Il prezzo del gas \u00e8 di solito piuttosto contenuto<\/strong> ed \u00e8 possibile alimentare un forno per ore spendendo pochi spiccioli.<\/p>\n <\/p>\n Lo stesso discorso vale per l\u2019energia elettrica, presente in tutte le case<\/strong> a causa della nostra vita sempre pi\u00f9 tecnologica. I prezzi delle forniture di energia possono variare a seconda di vari fattori, come le politiche dei fornitori o la vicinanza alle centrali di produzione.<\/p>\n Il costo <\/strong>dell\u2019energia, che di per s\u00e9 non \u00e8 molto elevato, pu\u00f2 essere ulteriormente abbattuto dotandosi di una o pi\u00f9 fonti di energia rinnovabile<\/strong>, ad esempio installando un pannello solare sul tetto. In questo modo potremo effettuare le nostre cotture con il forno elettrico spendendo quasi niente e anche l\u2019ambiente ce ne sar\u00e0 grato.<\/p>\n <\/p>\n L\u2019ultimo punto da approfondire per la scelta del miglior combustibile del forno, riguarda le differenti modalit\u00e0 di installazione, che possono determinare la scelta del nostro strumento di cottura. Ogni tipo di forno che abbiamo analizzato necessita infatti di essere installato seguendo alcuni accorgimenti<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Anche da questo punto di vista, il forno a legna \u00e8 sicuramente quello pi\u00f9 impegnativo, poich\u00e9 necessita di una canna fumaria <\/strong>per espellere i fumi prodotti dal fuoco vivo.<\/p>\n La canna fumaria costituisce un fattore in pi\u00f9 da considerare nella progettazione degli edifici e anche per questo \u00e8 diventato piuttosto raro costruire dei forni a legna (o dei camini) nelle cucine interne delle case, soprattutto in citt\u00e0 (dove c\u2019\u00e8 una maggior necessit\u00e0 di risparmiare spazio e non infastidire i vicini).<\/p>\n Il forno a legna \u00e8 infatti molto pi\u00f9 comune all\u2019esterno delle case<\/strong><\/a><\/b>, dove i vincoli costruttivi sono estremamente attenuati<\/strong>. Per utilizzare il forno a legna in terrazzo o in giardino \u00e8 infatti sufficiente una canna fumaria alta poco pi\u00f9 di un paio di metri, giusto per espellere il fumo al di sopra delle teste dei nostri ospiti.<\/p>\n Un altro vincolo costruttivo che troviamo nell\u2019installazione dei forni a legna tradizionali riguarda il loro elevato peso<\/strong>, che rende necessaria la realizzazione di una solida base in cemento anche nelle installazioni esterne (col tempo infatti un forno in mattoni costruito direttamente sul terreno potrebbe sprofondare, compromettendone il corretto funzionamento).<\/p>\n Quest\u2019ultima necessit\u00e0 viene meno nel caso dei forni a legna in acciaio<\/strong>, che hanno un peso estremamente inferiore ai forni a legna tradizionali e non hanno quindi bisogno di particolari accorgimenti per un\u2019installazione stabile nel tempo.<\/p>\n <\/p>\n Passando ai forni a gas, possiamo subito dire che presentano vincoli di installazione minori<\/strong> rispetto ai forni a legna per via dell\u2019assenza della canna fumaria. In questo caso l\u2019unica accortezza da tenere presente \u00e8 la necessit\u00e0 di collegare lo strumento alla rete del gas domestica, a cui possiamo collegarci sia nella cucina interna, che <\/strong>per un utilizzo esterno<\/strong><\/a><\/b>.<\/p>\n Se il collegamento alla rete dovesse risultare scomodo (ad esempio perch\u00e9 sono necessari troppi lavori di muratura per effettuarlo), possiamo tranquillamente scegliere di collegare il forno a gas ad una bombola<\/strong>, risolvendo in questo modo il problema. Sar\u00e0 sufficiente sostituire la bombola non pi\u00f9 di una volta all\u2019anno e potremo utilizzare il nostro forno a gas senza sfruttare l\u2019utenza domestica, ma una fonte di combustibile indipendente.<\/p>\n <\/p>\n Il forno elettrico, infine, \u00e8 il tipo di forno dall\u2019installazione pi\u00f9 facile<\/strong>, poich\u00e9 occorre solo attaccare una spina ad una presa. In tutte le cucine delle nostre case, nel momento della costruzione, sono di solito previste diverse prese di corrente per gli elettrodomestici, sia a vista che nascoste dietro i mobili.<\/p>\n Il principale vincolo di installazione del forno elettrico riguarda quindi un suo eventuale posizionamento nella cucina esterna<\/strong>, poich\u00e9 i componenti elettrici non vanno affatto d\u2019accordo con gli agenti atmosferici (se dovessero bagnarsi si rischia un cortocircuito). Per questo motivo il forno elettrico \u00e8 molto raro nelle cucine esterne, a meno che non si tratti comunque di una cucina abbastanza riparata, ad esempio se \u00e8 dotata di una tettoia o di un pergolato, oppure se il forno elettrico \u00e8 incassato dentro un mobile da esterno che funge da riparo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dopo aver visto quali sono le caratteristiche dei vari tipi di forni e i principali aspetti da considerare per il loro utilizzo, andiamo ora a concludere con un riepilogo dei principali vantaggi e svantaggi di ognuno di essi<\/strong>.<\/p>\n Facendo una sintesi potremo confrontare meglio le tre principali alimentazioni di cui abbiamo parlato <\/strong>e potremo farci un quadro completo per scegliere il meglio in ogni caso specifico.<\/p>\n <\/p>\n Il caro vecchio forno a legna \u00e8 da preferire assolutamente per il suo grande fascino legato alla tradizione<\/strong> ed \u00e8 perfetto per chi vuole riscoprire la vita di campagna. Con questo strumento potremo inoltre apprezzare gli aromi del combustibile<\/strong> e fare diversi esperimenti per ampliare le nostre capacit\u00e0 culinarie.<\/p>\n \u00c8 inoltre il tipo di forno che pu\u00f2 raggiungere le temperature pi\u00f9 alte e si sposa perfettamente con l\u2019autentica pizza napoletana<\/strong>, diventando una fonte di grande soddisfazione per i pizzaioli domestici.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/portable-nano-domestic-gas-and-wood-fired-pizza-oven-1024x1024.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Le diverse alimentazioni dei forni<\/h2>\n
Il forno a legna<\/h3>\n
Il forno a gas<\/h3>\n
Il forno elettrico<\/h3>\n
Altri tipi di alimentazioni<\/h3>\n
\n
Il forno a microonde<\/h4>\n
Il forno a vapore<\/h4>\n
Il forno a pellet<\/h4>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/kit-hybrid-amb-1024x512.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Cosa significa miglior combustibile?<\/h2>\n
\n
1. Le prestazioni di cottura<\/h3>\n
2. La disponibilit\u00e0 e il costo del combustibile<\/h3>\n
3. I diversi vincoli di installazione<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.alfaforni.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/come-allestire-la-cucina-da-esterno-1-1024x683.jpg\")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n
Pro e contro in breve<\/h2>\n
Preferisco il forno a legna se\u2026<\/h3>\n