{"id":1528,"date":"2015-11-10T14:01:50","date_gmt":"2015-11-10T13:01:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=1528"},"modified":"2024-05-06T04:21:51","modified_gmt":"2024-05-06T02:21:51","slug":"castagne-e-ricette","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/recipe\/castagne-e-ricette\/","title":{"rendered":"Castagne e ricette"},"content":{"rendered":"

\u00c8 autunno<\/strong> ed \u00e8 arrivato il finalmente il momento di godere di uno degli splendidi regali che questa stagione ci fa, i castagni. L\u2019autunno con i suoi tipici colori che vanno dal verde al rosso e dall\u2019arancione al marrone ci regala panorami e ambientazioni incantevoli. Le chiome degli alberi prendono i colori come dalla tavolozza di un pittore estroso e, sulle nostre colline e montagne i castagni abbondano in un turbinio di colori.<\/p>\n

I castagni appartengono alla famiglia delle Fagaceae e ne esistono di tre specie principali: l\u2019americano, l\u2019asiatico e l\u2019europeo. Il castagno americano pu\u00f2 essere trovato nella parte meridionale degli Stati Uniti orientali; ad est \u00e8 chiamato “castagno nano”. In Oriente abbiamo due sottovariet\u00e0: i cinesi ei giapponesi. La specie europea \u00e8 il castagno dolce conosciuta anche come la “castagna spagnola”.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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La castagna<\/strong> \u00e8 un ottimo frutto stagionale da mangiare. Contiene poche proteine o grassi e le sue calorie provengono principalmente dai carboidrati. Le castagne fresche contengono circa 180 calorie, valore pi\u00f9 basso rispetto ad altri frutti a guscio come noci o mandorle. Non contengono glutine e contengono anche vari zuccheri come saccarosio, glucosio e fruttosio.<\/p>\n

In cucina le castagne possono, essere mangiate crude, bollite, arrostite (le tipiche caldarroste) o ridotte in farina. La farina di castagne<\/strong> ha molteplici impieghi, specialmente per la preparazione di dolci come pancakes, biscotti e torte. In stufati e minestre viene invece usata come addensante.<\/p>\n

In Italia una famosa ricetta \u00e8 il \u201cCastagnaccio<\/a>\u201d Si tratta essenzialmente di una semplice torta di farina di castagne usata tipicamente in Toscana, Liguria e Piemonte. Questo dolce pu\u00f2 essere \u00e8 fatto anche con l’aggiunta di di altri importanti ingredienti tipici della cucina italiana come olio d\u2019oliva, pinoli ed uva passa. Esistono molteplici varianti di questa ricetta molto spesso derivanti da gusti personali. Alcuni aggiungono arancia, rosmarino e semi di finocchio. Per accompagnare il castagnaccio un vino degno di nota \u00e8 il tradizionale \u201cvin santo<\/strong>\u201d. Questo tipico vino da dessert italiano viene prodotto da uve di Trebbiano e Malvasia.<\/p>\n

Il suggerimento di Alfa Pizza<\/strong> \u00e8 quello di preparare il castagnaccio<\/a><\/strong> o le caldarroste<\/a><\/strong> in un forni a legna domestici<\/a><\/span> affinch\u00e9 possiate aggiudicarvi un risultato eccezionale. L\u2019aroma donato dalla legna al vostro dolce o alle caldarroste render\u00e0 la vostra preparazione indimenticabile e sar\u00e0 un sicuro successo!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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