{"id":17791,"date":"2020-04-01T13:15:06","date_gmt":"2020-04-01T11:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=17791"},"modified":"2024-04-30T07:01:27","modified_gmt":"2024-04-30T05:01:27","slug":"video-ricetta-pane-integrale-ai-semi-misti-nel-forno-one-a-gas","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/recipe\/video-ricetta-pane-integrale-ai-semi-misti-nel-forno-one-a-gas\/","title":{"rendered":"Video ricetta PANE integrale ai semi misti fatto in casa."},"content":{"rendered":"

INGREDIENTI per 2 filoncini<\/h3>\n
    \n
  • Farina integrale \u2013 500 gr<\/li>\n
  • Farina 00 \u2013 500 gr<\/li>\n
  • Acqua – 600 ml<\/li>\n
  • Lievito di birra 2\/4 gr<\/li>\n
  • Olio – 25 gr<\/li>\n
  • Sale – 25 gr<\/li>\n
  • Miele \u2013 1 cucchiaino<\/li>\n
  • Semi misti \u2013 30 gr<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
    \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    PROCEDIMENTO<\/h3>\n
      \n
    • Versa in un contenitore met\u00e0 dell\u2019acqua e fai sciogliere il lievito<\/li>\n
    • Mischia le due farine, versane met\u00e0 nella planetaria e aggiungi l\u2019acqua con il lievito gradualmente<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
        \n
      • Aggiungi la parte restante della farina<\/li>\n
      • Aggiungi il sale nella restante parte d\u2019acqua e mescola fino a farlo sciogliere completamente<\/li>\n
      • Aggiungi l\u2019acqua con il sale e continua a impastare<\/li>\n
      • Aggiungi i semi poi il miele e infine l\u2019olio<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
        \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
          \n
        • Fai lievitare l\u2019impasto circa 16 ore a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
          \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
            \n
          • Una volta lievitato dividi in due l\u2019impasto e forma due filoncini<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
            \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n
            • Attendi che il pane raddoppi di volume e inforna a una temperatura di 250 gradi, a fiamma medio\/bassa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
              \"\"<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

              COTTURA<\/h3>\n
                \n
              • Nel forno a legna:<\/strong>
                \nAccendete il fuoco al centro del piano con qualche legnetto. Quando il fuoco ha preso aggiungete qualche ciocco di legna di taglia piccola. Dopo una ventina di minuti si sar\u00e0 formata della brace quindi cospargetela su tutto il piano, cos\u00ec da permettere alle tavelle del piano di incamerare meglio il calore e in minor tempo.
                \nDopo circa dieci minuti potete spostare le braci sul lato sinistro, mantenendo sempre una piccola fiamma e infornate il pane. Il pirometro e la temperatura del piano dovranno segnare circa 250 gradi. Cuocete il pane preferibilmente a sportello chiuso, monitorando la temperatura costantemente e nel caso dovesse scendere, inserite un piccolo ciocco di legna.<\/li>\n
              • Nel forno a gas:<\/strong>
                \nAccendete il forno un\u2019ora prima di infornare.
                \nNella prima mezz\u2019ora alla massima potenza a sportello chiuso per permettere alle tavelle di incamerare calore, che poi rilasceranno nella cottura. Poi, nella seconda mezz\u2019ora, a fiamma bassa, per permettere al forno di arrivare al set point di temperatura, ovvero 250 gradi. Cuocete il pane preferibilmente a sportello chiuso.<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n