{"id":2200,"date":"2018-03-01T15:55:09","date_gmt":"2018-03-01T14:55:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=2200"},"modified":"2023-05-22T15:00:18","modified_gmt":"2023-05-22T13:00:18","slug":"rosticciana-con-vinaigrette-al-timo","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/recipe\/rosticciana-con-vinaigrette-al-timo\/","title":{"rendered":"Rosticciana con vinaigrette al timo"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 baffe di costine di maiale<\/li>\n<li>1 cucchiaio di Sale<\/li>\n<li>1 cucchiaio di Pepe Nero<\/li>\n<li>1 cucchiaio di Aglio in Polvere<\/li>\n<li>2 +2 cucchiaini di Timo<\/li>\n<li>4 cucchiai di senape<\/li>\n<li>4 cucchiai di Aceto di Mele<\/li>\n<li>1\/2 Limone<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di Succo di Limone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>posizionare le costine sul lato delle ossa e separare le puntine dal resto, incidendo le cartilagini con l\u2019aiuto di un coltello affilato. Rimuovete gli eccessi di grasso e poi giratele sul lato della carne. Infilate la lama di un coltello flessibile sotto la pleura, infilate le dita nella tasca cosi creata e tirate verso l\u2019alto fino ad asportarla facilmente e velocemente dalla carne.<\/li>\n<li>Mescolate il sale, il pepe, l\u2019aglio e due cucchiaini di timo fino ad ottenere un composto omogeneo<\/li>\n<li>In una casseruola mescolate la senape, l\u2019aceto di mele, il succo di limone e i due cucchiaini di timo rimanenti e mescolate fino ad omogeneizzare, ottenendo una vinaigrette morbida. Aggiustate di Sale e di pepe e versate la vinaigrette dentro con erogatore per salse<\/li>\n<li>Cospargere le baffe di costine con il composto di spezie ottenuto, sfregando la superficie e senza esagerare nelle quantita\u0300.<\/li>\n<li>Posizionare le baffe di costine in posizione verticale su un supporto da cottura per costine, all\u2019interno di un vassoio da cottura e mettere in cottura in forno stabilizzato a 170\u00b0C, a ridosso del fuoco<\/li>\n<li>Quando le costine avranno raggiunto una bella doratura superficiale, invertite il senso del vassoio in modo da esporre a calore il lato opposto delle baffe. Quando la doratura sara\u0300 omogenea, allontanare il posizionamento del vassoio al punto piu\u0300 lontano dal fuoco nel piano di cottura del forno.<\/li>\n<li>Quando la carne delle costine apparira\u0300 cedevole alla pressione e quando piegandole in senso opposto alle ossa la carne tendera\u0300 a separarsi, le costine saranno pronte.<\/li>\n<li>Tagliate le baffe in porzioni da 3 o 4 costine ciascuna. Conditele superficialmente con la vinaigrette direttamente dall\u2019erogatore per salse e decorate con prezzemolo tritato prima di servire<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 6 persone: 2 baffe di costine di maiale  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8204,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-2200","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/2200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/2200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46076,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/2200\/revisions\/46076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}