{"id":2221,"date":"2018-04-05T16:00:21","date_gmt":"2018-04-05T14:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=2221"},"modified":"2021-12-15T10:18:54","modified_gmt":"2021-12-15T09:18:54","slug":"fagioli-e-pancetta-nellorcio","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/recipe\/fagioli-e-pancetta-nellorcio\/","title":{"rendered":"Fagioli e pancetta nell\u2019orcio"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 gr. di Fagioli secchi<\/li>\n<li>200 ml. di Passata di Pomodoro<\/li>\n<li>200 ml. di Senape<\/li>\n<li>3 cucchiai di Aceto Balsamico<\/li>\n<li>50 gr. di Salsiccia<\/li>\n<li>100 gr. di Pancetta tesa a trancio<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>1\/2 cipolla piccola<\/li>\n<li>q.b. sale, pepe nero e noce moscata<\/li>\n<li>2 cucchiai di pangrattato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettete i fagioli in un orcio di terracotta e riempitelo di acqua aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate i fagioli a bagno per tutta la notte<\/li>\n<li>Al mattino seguente i fagioli dovrebbero essere raddoppiati di volume e l\u2019acqua completamente assorbita. Aggiungete nell\u2019orcio la passata di pomodoro, la senape e l\u2019aceto balsamico. Mescolate bene e poi aggiungete acqua a filo fino a coprire interamente i fagioli. Sbucciate l0aglio, tritate finemente la cipolla e aggiungete entrambe nell\u2019orcio. Mescolate bene e aggiungete a piacimento, sale, pepe e noce moscata.<\/li>\n<li>Mettete la salsiccia e il trancio di pancetta su una griglia sospesa, sopra un vassoio di cottura e posizionatelo al centro del piano di cottura del forno, stabilizzato a 140\u00b0C. Chiudete l\u2019orcio con il coperchio e posizionatelo di fianco al vassoio.<\/li>\n<li>Quando la salsiccia e la pancetta avranno assunto un colore dorato, togliete il vassoio da cottura. Tagliatele poi in piccoli bocconi e aggiungeteli nell\u2019orcio. Controllate il grado di cottura dei fagioli: se sono ancora tenaci, rabboccate il livello dell\u2019acqua a filo dei fagioli, richiudete il coperchio e proseguite la cottura. In totale durera\u0300 all\u2019incirca un paio di ore.<\/li>\n<li>Raggiunto il grado di consistenza desiderato, togliete il coperchio dall\u2019orcio, spolverate il pangrattato sulla superficie dei fagioli e rimettete in cottura per alcuni minuti.<\/li>\n<li>Servite in ciotole monoporzione, decorando ciascuna con un cucchiaio di panna e dell\u2019erbe cipollina tritata.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di Fagioli secchi 200  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8194,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-2221","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/2221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/2221\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}