{"id":6293,"date":"2016-12-16T14:59:08","date_gmt":"2016-12-16T13:59:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/roman-100-whole-wheat-bread\/"},"modified":"2025-07-01T10:34:18","modified_gmt":"2025-07-01T08:34:18","slug":"pane-integrale-cotto-al-forno-a-legna","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/recipe\/pane-integrale-cotto-al-forno-a-legna\/","title":{"rendered":"Pane integrale cotto al forno a legna"},"content":{"rendered":"<p><em>Il pane rustico per eccellenza \u00e8 il pane integrale. Tanto amato qua in Italia, soprattutto nel centro, \u00e8 un pane che se conservato adeguatamente pu\u00f2 durare anche molti giorni. Ideale per fare la scarpetta o abbrustolito per una bruschetta o al mattino con una buona marmellata.\u2028 Inoltre, siccome \u00e8 preparato con farina di crusca il pane integrale \u00e8 ricco di fibre. Il\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/forni-legna-pizza-domestico\/\">forno in cotto refrattario<\/a>\u00a0\u00e8 perfetto per la cottura del pane che lo rende morbido dentro e croccante fuori. Le ricette del pane sono tantissime, noi proviamo a dare quella che pi\u00f9 ci sembra adatta e facile da fare.<\/em><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g farina integrale<\/li>\n<li>\u20283 cucchiai olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>10 g sale fino<\/li>\n<li>350 ml acqua<\/li>\n<li>1 cucchiaino di malto<\/li>\n<li>12 g Lievito di birra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Accendete il forno Alfa Ref almeno 2 ore prima di infornare. Lasciare che la cupola diventi \u201cbianca\u201d per poi arrivare ad una temperatura di 200-220\u00b0C<\/li>\n<li>Sciogliete il lievito in acqua con il malto, l\u2019olio e mescolate<\/li>\n<li>Preparate ora l\u2019impasto principale mescolando la farina integrale, aggiungete il sale solo dopo che l\u2019impasto si \u00e8 formato.<\/li>\n<li>Riponete l\u2019impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.<\/li>\n<li>Lasciate lievitare 3 ore o fino a quando l\u2019impasto avr\u00e0 triplicato di volume.\u2028 cominciate a formare i panetti della dimensione e della forma che volete.<\/li>\n<li>Riponete i panetti in una teglia<\/li>\n<li>Lasciate lievitare nuovamente per 40-60 minuti fino a quando i panetti avranno raggiunto la giusta dimensione.<\/li>\n<\/ol>\n<p>NB: Prima di cuocere, fate dei tagli in modo da lasciar lievitare bene il pane nel forno.<br \/>\nInfornate nel\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/forni-legna-pizza-domestico\/\">forno a legna refrattario Alfa <\/a>preriscaldato a 200 \u2013 220\u00b0C, per il tempo che necessita, pi\u00f9 sono grandi pi\u00f9 tempo avrete bisogno per cuocere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pane rustico per eccellenza \u00e8 il pane integrale. Tanto  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6290,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-6293","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/6293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/6293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69267,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/6293\/revisions\/69267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}