{"id":932,"date":"2013-09-09T12:40:47","date_gmt":"2013-09-09T10:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfaforni.com\/?p=932"},"modified":"2024-05-06T07:41:46","modified_gmt":"2024-05-06T05:41:46","slug":"piadina-romagnola","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.alfaforni.com\/it\/recipe\/piadina-romagnola\/","title":{"rendered":"Piadina romagnola"},"content":{"rendered":"

Ingredienti:<\/h2>\n
    \n
  • 1 Kg di farina tipo 0<\/li>\n
  • 150 gr di strutto<\/li>\n
  • Un pizzico di sale<\/li>\n
  • Acqua o latte q.b. (con il latte diventa pi\u00f9 morbida): volendo \u00e8 possibile aggiungere una bustina di lievito oppure 4 gr di bicarbonato<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione:<\/h2>\n

    Disponete la farina a forma di vulcano ed aggiungete lo strutto. Versate l\u2019acqua o il latte precedentemente riscaldati. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza sodo (non lavoratelo troppo perch\u00e8 si potrebbero formare delle bolle durante la cottura). Fatelo riposare per circa un\u2019ora. Una volta pronto stendete l\u2019impasto. Lo spessore dipende molto dai gusti: pu\u00f2 variare dai 2 ai 6 mm. Fate attenzione a non aumentare i millimetri perch\u00e9 durante la cottura l\u2019impasto cresce.<\/p>\n

    Quando stendete la piadina con il matterello ricordatevi di passarci sopra la farina per evitare che l\u2019impasto si attacchi durante la stesura.<\/p>\n

    La piada<\/strong> deve essere cotta con il fuoco allegro, il piano cottura deve essere tra i 220-240\u00b0C.<\/p>\n

    Mano a mano che la cottura procede, per 2-3 minuti, in superficie si formano delle bolle medio-piccole pi\u00f9 cotte che conferiscono l\u2019aspetto caratteristico. E\u2019 bene \u201csforacchiare\u201d entrambe le superfici della piadina con una forchetta per migliorare la cottura interna.<\/p>\n

    Una volta cotta, \u00e8 pronta per essere farcita. La piada classica<\/strong> \u00e8 con il crudo, rucola e squacquerone, ma potete condirla a vostro piacimento.<\/p>\n

    Veramente buone! Provate anche voi la ricetta della piadina romagnola cotta al forno a legna: tutto un altro sapore!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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