Hacer pan en casa es una antigua pasión que está siendo redescubierta. El pan ha sido un alimento básico en la dieta de muchas civilizaciones y, en su forma más simple, consiste en solo dos ingredientes: harina y agua. Hacer pan casero no es duro pero sí que puede ser desalentador especialmente cuando se trata […]

En algún momento todos los pizzeros se preguntan si existe una relación entre la masa de pizza que van a hacer y el tipo de horno en el que la cocinarán. ¡Claro que sí! Hacer pizza es un procedimiento que supone muchas variables como: La calidad de las materias primas La capacidad y la experiencia […]

Para 6 personas Ingredientes: 500 g de alubias 200 ml de passata de tomate 200 ml de mostaza 3 cucharadas de vinagre balsámico 50 g de salchicha 100 g de pancetta 2 dientes de ajo ½ cebolla sal pimienta negra nuez moscada 2 cucharadas de pan rallado Preparación: Poner las alubias en una olla de […]

Para 6 personas Ingredientes: 6 contramuslos de pollo sin piel 100 g de fontina (u otro queso de pasta semiblanda) 24 lonchas de pancetta sal pimienta negra cebolleta Preparación: Cortar el contramuslo a lo largo hasta llegar al hueso, quitarlo completamente de la carne y retirar también los cartílagos. Dividir cada contramuslo en dos mitades. […]

El arte del pizzero napolitano ha integrado el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, pero tampoco hacer pizza en casa no es poca cosa. Entre la pizzería y la cocina de tu casa hay por supuesto enormes diferencias que involucran todas las fases del proceso y que inevitablemente influirán en el producto final. […]

“Es sábado noche ¿te gustaría comer una pizza?¡ No gracias, no la digiero!” Probablemente a ti también te ha pasado lo mismo; ir a comer a la pizzeria o a cenar en casa de amigos y salir con problemas de estomago y una sed incontrolable. Por desgracia, en estas situaciones, el placer de comer una […]