La levadura de cerveza es un ingrediente fundamental para la panificación. Incluso es el “starter” más utilizado en nuestras recetas para cocinar con el horno de leña y de gas. Puedes congelar el cubo de levadura y descongerarlo pocos minutos antes para hacer la masa. Se conserva en la nevera durante treinta días y hasta […]

Calcular las calorías y el valor nutricional de la pizza hecha en pizzería no es cosa fácil, pero esto seguramente no te impiderás comerla toda. Si, en cambio, puedes hacer una pizza casera de campeonato que cocinarás en tu horno de leña, sí que podrás elegir los ingredientes que más te gusten y contar las […]

Masa de pizza hecha a mano versus masa de pizza sin amasar (no-knead).   ¿No tienes una batidora? ¡No importa! En este artículo, te explicaremos de manera sencilla cómo conseguir una masa hecha a mano.   Por siglos, el hombre ha amasado pan sin otras herramientas que sus manos y sus brazos. Veamos ahora dos […]

Masa madre casera fácil. Cómo hacer y conservar tu masa madre.   ¿Qué es la masa madre? La masa madre es un ingrediente natural que se obtiene de la fermentación de una mezcla de agua, harina y pasas. En este ecosistema, hay microorganismos vivos como levaduras y bacterias lácticas que se alimentan de azúcares simples […]

INGREDIENTES para 4 personas 1 kg de harina de trigo de fuerza 650 ml de agua 4 g de levadura de cerveza 25 de aceite de oliva 25 g de sal   PREPARACIÓN Verter la mitad del agua en un recipiente hasta que la levadura se disuelva. Introducir la mitad de la harina en el […]

INGREDIENTES PARA DOS BARRAS 500 g de harina integral 500 g de harina de fuerza 600 ml de agua 2/4 g de levadura de cerveza 25 g de aceite de oliva 25 g de sal 1 cucharadita de miel 30 g de mix de semillas     INSTRUCCIONES Verter la mitad del agua en un […]