Quante calorie ha una pizza? La pizza non fa ingrassare!

Se pensiamo a una pizza presa in pizzeria, fare il calcolo esatto delle calorie e dei valori nutrizionali che da essa ne trarremo sarà complicato: l’unico vantaggio sarà di aver mangiato una pizza ottima con degli ingredienti favolosi!

Se invece abbiamo la fortuna di avere un forno a legna a casa, avremo la possibilità di poter scegliere la farina da utilizzare per l’impasto, i condimenti e quindi potremo fare un calcolo molto più preciso sulle calorie assunte e soprattutto sui macronutrienti come le proteine, i grassi e i carboidrati, controllando già in fase di preparazione sia la quantità che la qualità.

 

Vi sveliamo una verità sconosciuta ai più: la pizza non fa ingrassare!

Se rientra in un bilancio calorico settimanale possiamo mangiarla anche tutti i sabati sera, senza nessun senso di colpa. 

Come vedremo la pizza margherita, ad esempio, è un piatto unico, perchè contiene circa 1200 kcal e tutti i macronutrienti di cui abbiamo bisogno per un pasto molto ricco, ma equilibrato.

Vediamo ora il calcolo delle calorie di alcune pizze. 

 

Calorie pizza Margherita – home made

Partiamo innanzitutto dai suoi ingredienti, per capire le chilocalorie ma soprattutto i valori dei nutrienti che ne possiamo trarre.

Carboidrati: nella pizza home made scegliamo noi il peso dei panetti, per una pizza tonda da 30 cm utilizzeremo un panetto da circa 280 gr che equivalgono a 180 gr di farina pari a circa 130 gr di carboidrati, per un totale di 620 kcal (a livello calorico non importa che questa sia farina 00, integrale o con altri tipi di grano).

Proteine: Possiamo trovarle sia nella farina stessa (dai 9 a 12 gr di proteine per 100 gr di farina) sia nella mozzarella. Per una pizza margherita metteremo circa 150 gr di mozzarella pari a 360 kcal, proteine 30 gr.

Grassi: li troviamo nella mozzarella  (per 150 gr di mozzarella abbiamo 25 gr di grassi) e nell’ olio a crudo, 10 gr equivalgono a 90 kcal.

Aggiungiamo nel calcolo anche le calorie della polpa di pomodoro, circa 200 gr di polpa di pomodoro sono circa 50 kcal.

 

INGREDIENTI kcal
Farina 180 gr 620
Mozzarella 150 gr 360
Pomodoro 200 gr 50
Olio 10 gr 90
TOTALE 1.120 kcal

 

Se vogliamo invece sbizzarrirci sui condimenti dobbiamo fare dei calcoli diversi.

 

 

Calorie pizza Crostino – home made

Ad esempio, nella classica pizza crostino con mozzarella a prosciutto crudo utilizzata molto per i più piccoli, dobbiamo considerare l’aggiunta di 80 gr di prosciutto che equivalgono a 180 kcal meno le 50 kcal della salsa di pomodoro.

 

INGREDIENTI kcal
Farina 180 gr 620
Mozzarella 200 gr 500
Prosciutto 80 gr 180
Olio 10 gr 90
TOTALE 1.390 kcal

 

Calorie pizza Ortolana – home made

Nella pizza ortolana, perfetta per chi ama le verdure, vediamo come le calorie in realtà non si abbassano perché la base di farina e mozzarella è sempre la stessa. Per abbassare le calorie possiamo mettere meno mozzarella e magari evitare di aggiungere l’olio a crudo. Un altro consiglio è di mettere la mozzarella sopra le verdure a crudo per non farle bruciare e di tagliare le verdure molto sottili.

 

INGREDIENTI kcal
Farina 180 gr 620
Mozzarella 200 gr 500
Peperoni, melanzane, zucchine 50 
Olio 10 gr 90
TOTALE 1.260 kcal

 

Calorie pizza 4  Formaggi – home made

Questa pizza è molto calorica e piena di grassi dati dai diversi formaggi. Nella tabella abbiamo inserito alcuni formaggi che si utilizzano per questa pizza, ovviamente potete scegliere voi i formaggi che più vi piacciono e, tracciando le grammature, riuscirete a capire quante calorie avrà la vostra pizza.

 

INGREDIENTI kcal
Farina 180 gr 620
Mozzarella 100 gr 240
Gorgonzola 60 gr 190
Fontina 70 gr 240
Parmigiano 50 gr 190
TOTALE 1.480 kcal

 

 

Conclusioni

Se pensiamo di poter mangiare la pizza tutti i giorni cadiamo in errore quanto se pensiamo di poterla mangiare solo una volta ogni tanto. Seguendo ogni giorno una dieta equilibrata e prestando attenzione alla farina che utilizziamo e agli ingredienti per il condimento, possiamo goderci il sabato sera una bella pizza home made buona come in pizzeria! Enjoy