Heat Genius®: ALFA technologie voor warmtebeheer in pizzaovens
Heat Genius® is het door ALFA ontwikkelde technologiesysteem dat warmte efficiënter benut in de oven.
Meer bruikbare warmte, meer stabiliteit, meer controle.
Vuurvaste materialen, isolatie en de circulatie van warme lucht werken samen om de oven op temperatuur te brengen, warmte vast te houden en gelijkmatig door de ovenkamer te verdelen.
Het resultaat is een systeem voor warmtebeheer dat is ontwikkeld om prestaties, stabiliteit en controle tijdens het volledige bakproces te bieden, van de pizzabodem tot de topping.
Waarom maakt warmtebeheer het verschil?
Meer warmte in de bakvloer
Het HeatKeeper® vuurvaste materiaal slaat thermische energie op en geeft die tijdens het bakken aan het deeg af, waardoor de pizzabodem ook bij hoge temperaturen efficiënt kan bakken.
Minder warmteverlies
De DoubleDown Ceramic Superwool® isolatie helpt de warmte binnen de ovenstructuur te houden en draagt zo bij aan stabielere temperaturen.
Warmte verdeeld door de volledige ovenkamer
Het Full Effect Full Circulation Flue System® verlengt het traject van de warme lucht voordat die wordt afgevoerd, zodat de door de oven geproduceerde energie beter wordt benut.
Meer stabiliteit tussen opeenvolgende bakbeurten
De samenwerking tussen vuurvast materiaal, isolatie en warmtecirculatie helpt de oven om ook bij opeenvolgende bakbeurten stabielere thermische omstandigheden te behouden.
Het ALFA Heat Genius® technologietrio
1. HeatKeeper® vuurvaste steen
Warmte begint bij de bakvloer.
De HeatKeeper® vuurvaste steen wordt geproduceerd in de ALFA fabriek in Italië en is ontwikkeld om warmte tijdens het bakken op te nemen, op te slaan en opnieuw af te geven.
Het vermogen van de bakvloer om thermische energie vast te houden is bijzonder belangrijk bij het bakken van pizza: de warmte wordt snel aan het deeg afgegeven en helpt de oven om ook tussen opeenvolgende bakbeurten consistent te blijven presteren.
De vuurvaste bakvloer werkt zo als een echte warmtereserve en ondersteunt zowel het bakken van de pizzabodem als het herstel van de temperatuur tijdens het gebruik.
DoubleDown Ceramic Superwool® isolatie
Warmte vasthouden is even belangrijk als warmte produceren.
Tussen de wanden van ALFA Heat Genius® ovens bevindt zich DoubleDown Ceramic Superwool® isolatie, een keramische vezel die bestand is tegen hoge temperaturen en ontwikkeld is om warmteverlies te beperken.
De isolatie helpt om meer energie in de ovenkamer vast te houden, wat bijdraagt aan temperatuurstabiliteit en thermische efficiëntie.
Minder warmteverlies betekent dat de energie die tijdens het opwarmen en bakken wordt geproduceerd, beter wordt benut.
3. Full Effect Full Circulation Flue System®
Warmte wordt niet zomaar afgevoerd: ze wordt optimaal benut.
Het Full Effect Full Circulation Flue System® is het door ALFA ontwikkelde systeem om de circulatie van warme lucht in de ovenkamer te optimaliseren.
Voordat de warme lucht de rookafvoer bereikt, wordt de warmte in een “around and down”-beweging door de ovenkamer geleid. Zo worden het gewelf, de vuurvaste bakvloer en de volledige bakruimte mee verwarmd.
Een speciale deflector leidt de rookgassen vervolgens naar de uitgang.
Op die manier blijft de thermische energie langer waar ze echt nodig is: in de oven en rond het voedsel.
Een systeem waarin alle componenten samenwerken
Heat Genius® is geen afzonderlijke technologie, maar het resultaat van de samenwerking tussen de vuurvaste bakvloer, de isolatie en de warmtecirculatie.
De HeatKeeper® bakvloer slaat thermische energie op, DoubleDown Ceramic Superwool® helpt warmteverlies te beperken en het Full Effect Full Circulation Flue System® beheert het traject van de warme lucht in de ovenkamer.
Drie elementen met één doel: warmte efficiënter benutten en stabielere bakomstandigheden behouden.
Forninox®: waar staal en vuurvast materiaal samenkomen
Uit de traditie van de vuurvaste oven ontstaat een nieuwe manier om een oven te bouwen.
De ervaring van ALFA begon met de bouw van traditionele vuurvaste ovens. Vanuit deze expertise ontstond Forninox®, de constructietechnologie die de eigenschappen van vuurvaste materialen combineert met een stalen structuur die ontworpen is voor hoge temperaturen.
Het vuurvaste materiaal slaat warmte op en geeft die tijdens het bakken geleidelijk weer af.
Staal maakt het daarentegen mogelijk om een sterke structuur te creëren die compacter en lichter is dan een oven die volledig uit vuurvast materiaal is opgebouwd.
Door beide materialen te combineren heeft ALFA ovens kunnen ontwikkelen die thermische prestaties, stevigheid en een eenvoudigere installatie en verplaatsing samenbrengen.
Forninox® en Heat Genius®: twee technologieën, één evolutie
Forninox® en Heat Genius® vertegenwoordigen twee complementaire aspecten van de ervaring van ALFA in ovenontwerp.
Forninox® verwijst naar het constructieprincipe van de oven, gebaseerd op de combinatie van staal en vuurvast materiaal.
Heat Genius® richt zich op warmtebeheer, dankzij de samenwerking tussen HeatKeeper®, DoubleDown Ceramic Superwool® isolatie en het Full Effect Full Circulation Flue System®.
Samen vormen ze de evolutie van een traject dat begon met traditionele vuurvaste ovens en zich doorheen de jaren verder ontwikkelde via onderzoek naar materialen, isolatie en thermische luchtstromen.
ALFA technologie ontstaat uit ervaring
Sinds 1977 ontwikkelt en produceert Alfa Forni ovens waarin expertise in vuurvaste materialen, Italiaans design en technologische innovatie samenkomen.
Van Forninox® technologie tot Heat Genius® heeft elke ontwikkeling hetzelfde doel: warmte zo efficiënt mogelijk benutten om de kookervaring te verbeteren.
Van technologie naar bakresultaat
Goed warmtebeheer betekent het juiste evenwicht vinden tussen de temperatuur van de bakvloer en de temperatuur in de ovenkamer.
Bij het bakken van pizza moet de bakvloer snel energie aan de onderkant van het deeg afgeven, terwijl de warmte in de ovenkamer tegelijkertijd het deeg en de topping gaart.
Heat Genius® is precies ontwikkeld om deze elementen samen te laten werken en zo een stabiele en gecontroleerde bakomgeving te creëren.
Hetzelfde vermogen om warmte op te slaan, vast te houden en te verdelen maakt de oven ook geschikt voor bereidingen die verschillende temperaturen en gaartijden vereisen.
Ontdek de ALFA ovens
Technologie ontwikkeld rond de manier waarop jij graag kookt.
Van pizza tot uiteenlopende gerechten: ALFA ontwikkelt ovens die materialen, technologie, Italiaans design en gebruiksgemak combineren.
Ontdek het assortiment en vind de oven die het best past bij jouw ruimte, de gewenste brandstof en jouw manier van buiten koken.
