Lasagne al forno a legna

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Le lasagne al forno o dette anche “lasagne alla bolognese” sono uno dei più noti e gustosi piatti di pasta della cucina italiana. La tradizione emiliana delle lasagne al forno prevede solo l’uso di pasta all’uovo, ragù di carne, besciamella fatta con latte e burro e ovviamente parmigiano grattugiato in abbondanza. Ingredienti tipici e rigorosamente freschi per avere un risultato eccellente.

Ingredienti

  • ragù di carne alla bolognese
  • 1/2 kg di lasagne di pasta fresca all’uovo
  • parmigiano reggiano grattugiato, almeno 200 gr.
  • una noce di burro
  • besciamella
  • 2 cucchiai di olio di semi

Procedimento

  1. preriscaldate il forno a legna per avere una temperatura sui 200°C per 45 minuti (se il forno è rimasto acceso il giorno prima è possibile anche che sia alla temperatura perfetta per cuocere le lasagne al forno)
  2. preparate il ragù: friggete la cipolla e le carote nell’olio, aggiungete la carne tritata ed infine la passata di pomodoro.
  3. ungete una pirofila con un po’ di ragù e formate gli strati: sul primo strato di lasagne mettere un po’ di ragù, formaggio grana e la besciamella
  4. continuate così per 5 strati, Sull’ultimo strato mettete solo il sugo e il parmigiano.
  5. cuocete le lasagne in forno Alfa Ref preriscaldato a 200 ° per circa 45 minuti, in caso fosse troppo alto potete coprirle con della carta stagnola
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