Tortino di patate con caciocavallo affogato in salsa Mornay

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Il tortino di patate mono porzione è un antipasto perfetto per iniziare una cena con gusto e raffinatezza.
E’ una ricetta dal carattere semplice, ma con ottime materie prime e curando l’impiattamento, sarà un antipasto che sbalordirà i vostri invitati.

Grazie al brevetto del forno Duettino di Alfa Living, cucinare nella camera superiore è semplicissimo: mantiene la temperatura costante, cuoce perfettamente sopra e sotto e in breve tempo.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. accendete il forno mezz’ora prima per lasciare il tempo alla camera alta di andare in temperatura (circa 200 gradi)
  2. tagliate il caciocavallo a cubetti
  3. lavate la patata bene, una metà la lesserete per poi renderla purea e l’altra metà tagliatela a rondelle sottili con tutta la buccia e grigliatela per 5 minuti nella camera bassa
  4. ponete la carta forno sulla teglia dello chef tools posizionate il coppapasta e iniziate a sistemare uno strato di rondelle di patate, accavallandole leggermente
  5. spolverizzate un pizzico di sale e pepe e mettete la mozzarella
  6. mettete poi uno strato di purea, la mozzarella e proseguite con un altro strato di rondelle di patate
  7. per finire spolverizzate con la ricotta salata
  8. cuocete per 15 minuti, componete il piatto e servite ancora caldo
Consiglio dello chef:
Potete utilizzare altri tipi di formaggio, noi abbiamo scelto un formaggio tipico filante. Per l’impiattamento abbiamo scelto il piatto a forma di cappello da prete.
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