Heat Genius®: die ALFA Technologie für das Wärmemanagement im Pizzaofen
Heat Genius® ist das von ALFA entwickelte Technologiesystem, das die Wärme im Inneren des Ofens besonders effizient nutzt.
Mehr nutzbare Wärme, mehr Stabilität, mehr Kontrolle.
Feuerfeste Materialien, Isolierung und die Zirkulation der heißen Luft arbeiten zusammen, damit der Ofen schnell die gewünschte Temperatur erreicht, die Wärme speichert und gleichmäßig im Garraum verteilt.
Das Ergebnis ist ein Wärmemanagement, das für Leistung, Temperaturstabilität und Kontrolle während des gesamten Backvorgangs entwickelt wurde, vom Pizzaboden bis zum Belag.
Warum macht das Wärmemanagement den Unterschied?
Mehr Wärme im Backboden
Das HeatKeeper® Feuerfestmaterial speichert thermische Energie und überträgt sie während des Backens auf den Teig. Dadurch wird der Pizzaboden auch bei hohen Temperaturen effektiv gebacken.
Weniger Wärmeverluste
Die DoubleDown Ceramic Superwool® Isolierung hilft dabei, die Wärme innerhalb der Ofenkonstruktion zu halten und trägt zu stabileren Temperaturen bei.
Wärmeverteilung im gesamten Garraum
Das Full Effect Full Circulation Flue System® verlängert den Weg der heißen Luft, bevor sie abgeführt wird, und ermöglicht so eine effizientere Nutzung der im Ofen erzeugten Energie.
Mehr Temperaturstabilität zwischen den Backvorgängen
Das Zusammenspiel von Feuerfestmaterial, Isolierung und Wärmezirkulation hilft dem Ofen dabei, auch bei mehreren aufeinanderfolgenden Backvorgängen möglichst konstante thermische Bedingungen aufrechtzuerhalten.
Das ALFA Heat Genius® Technologie-Trio
1. HeatKeeper® Feuerfeststein
Die Wärme beginnt am Backboden.
Der HeatKeeper® Feuerfeststein wird im ALFA Werk in Italien hergestellt und wurde entwickelt, um Wärme während des Backens aufzunehmen, zu speichern und wieder abzugeben.
Die Fähigkeit des Backbodens, thermische Energie zu speichern, ist besonders beim Pizzabacken entscheidend: Die Wärme wird schnell auf den Teig übertragen und trägt dazu bei, auch zwischen mehreren Backvorgängen eine möglichst konstante Leistung zu gewährleisten.
Der feuerfeste Backboden wird so zu einem echten Wärmespeicher und unterstützt sowohl das Backen des Pizzabodens als auch die schnelle Regeneration der Temperatur während des Betriebs.
DoubleDown Ceramic Superwool® Isolierung
Wärme zu speichern ist genauso wichtig wie Wärme zu erzeugen.
Zwischen den Wänden der ALFA Heat Genius® Öfen befindet sich die DoubleDown Ceramic Superwool® Isolierung, eine hochtemperaturbeständige Keramikfaser, die entwickelt wurde, um Wärmeverluste zu reduzieren.
Die Isolierung trägt dazu bei, mehr Energie im Garraum zu halten und unterstützt damit sowohl die Temperaturstabilität als auch die thermische Effizienz des Ofens.
Weniger Wärmeverlust bedeutet, die beim Aufheizen und Backen erzeugte Energie besser zu nutzen.
3. Full Effect Full Circulation Flue System®
Die Wärme wird nicht einfach abgeführt, sondern optimal genutzt.
Das Full Effect Full Circulation Flue System® ist das von ALFA entwickelte System zur Optimierung der Heißluftzirkulation im Garraum.
Bevor die heiße Luft den Schornstein erreicht, wird sie mit einer „around and down“-Bewegung durch den Garraum geführt und trägt so dazu bei, Gewölbe, Feuerfestboden und den gesamten Garraum zu erwärmen.
Ein spezieller Deflektor leitet die Rauchgase anschließend zum Abzug.
Auf diese Weise bleibt die thermische Energie länger dort, wo sie tatsächlich benötigt wird: im Ofen und rund um die Speisen.
Ein System, bei dem jede Komponente mit den anderen zusammenarbeitet
Heat Genius® ist keine einzelne Technologie, sondern das Ergebnis des Zusammenspiels von Feuerfestboden, Isolierung und Wärmezirkulation.
Der HeatKeeper® Backboden speichert thermische Energie, DoubleDown Ceramic Superwool® hilft dabei, Wärmeverluste zu reduzieren, und das Full Effect Full Circulation Flue System® steuert den Weg der heißen Luft innerhalb des Garraums.
Drei Elemente mit einem gemeinsamen Ziel: die Wärme effizienter zu nutzen und stabilere Bedingungen beim Backen und Garen zu schaffen.
Forninox®: wenn Stahl auf Feuerfestmaterial trifft
Aus der Tradition des Feuerfestofens entsteht eine neue Art, einen Ofen zu bauen.
Die Erfahrung von ALFA begann mit dem Bau traditioneller Feuerfestöfen. Aus diesem Know-how entstand Forninox®, eine Konstruktionstechnologie, die die Eigenschaften feuerfester Materialien mit einer Stahlstruktur verbindet, die für den Einsatz bei hohen Temperaturen entwickelt wurde.
Das Feuerfestmaterial speichert Wärme und gibt sie während des Garvorgangs schrittweise wieder ab.
Stahl ermöglicht dagegen eine robuste Konstruktion, die kompakter und leichter ist als ein vollständig aus Feuerfestmaterial gebauter Ofen.
Durch die Kombination beider Materialien konnte ALFA Öfen entwickeln, die thermische Leistung, Robustheit sowie eine einfachere Installation und Handhabung miteinander verbinden.
Forninox® and Heat Genius®: zwei Technologien, eine gemeinsame Entwicklung
Forninox® und Heat Genius® stehen für zwei sich ergänzende Aspekte der Erfahrung von ALFA in der Entwicklung von Öfen.
Forninox® beschreibt das Konstruktionsprinzip des Ofens, das auf der Kombination von Stahl und Feuerfestmaterial basiert.
Heat Genius® konzentriert sich dagegen auf das Wärmemanagement, durch das Zusammenspiel von HeatKeeper®, DoubleDown Ceramic Superwool® Isolierung und dem Full Effect Full Circulation Flue System®.
Gemeinsam stehen sie für die Entwicklung eines technologischen Weges, der mit traditionellen Feuerfestöfen begann und im Laufe der Zeit durch Forschung an Materialien, Isolierung und thermischen Luftströmen weiterentwickelt wurde.
ALFA Technologie entsteht aus Erfahrung
Seit 1977 entwickelt und produziert Alfa Forni Öfen und verbindet dabei Erfahrung im Umgang mit Feuerfestmaterialien, italienisches Design und technologische Forschung.
Von der Forninox® Technologie bis zu Heat Genius® verfolgt jede Weiterentwicklung dasselbe Ziel: die Wärme so effizient wie möglich zu nutzen und damit das Kocherlebnis zu verbessern.
Von der Technologie zum Backergebnis
Ein gutes Wärmemanagement bedeutet, das richtige Gleichgewicht zwischen der Temperatur des Backbodens und der Temperatur im Garraum zu finden.
Beim Pizzabacken muss der Boden die Wärme schnell auf die Unterseite des Teigs übertragen, während die Hitze im Garraum gleichzeitig Teig und Belag gart.
Heat Genius® wurde entwickelt, damit diese Elemente optimal zusammenarbeiten und ein stabiles und kontrolliertes Backumfeld entsteht.
Die Fähigkeit, Wärme zu speichern, zu halten und zu verteilen, macht den Ofen außerdem für Zubereitungen geeignet, die unterschiedliche Temperaturen und Garzeiten erfordern.
Entdecken Sie die ALFA Öfen
Technologie, entwickelt für Ihre Art zu kochen.
Von Pizza bis hin zu unterschiedlichsten Gerichten entwickelt ALFA Öfen, die hochwertige Materialien, Technologie, italienisches Design und einfache Bedienung miteinander verbinden.
Entdecken Sie das Sortiment und finden Sie den Ofen, der am besten zu Ihrem Außenbereich, Ihrer bevorzugten Brennstoffart und Ihrer Art des Kochens passt.
