Pastel de manzana con canela

Para 6 personas
Ingredientes:

  • 300 g + 30 g de harina
  • 1 cucharadita + ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita + 6 cucharadas + 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 200 g + 50 g de mantequilla
  • 90 ml de agua muy fría
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 manzanas Royal Gala o Golden Delicious
  • 3 cucharadas de crema fresca

Preparación:

  • Combinar 300 g de harina, la cucharadita de sal, la de azúcar, la mantequilla fria en trozos y el agua helada hasta tener una mezcla suave y cremosa.
  • Dividir la masa en dos partes y extenderlas con el rodillo hasta obtener láminas del espesor de una moneda. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.
  • Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos de medio centimetro. Agregar las 6 cucharadas de azúcar y el resto de los ingredientes y mezclar bien.
  • Engrasar el molde y dejar caer la masa sobre éste ajustando la masa con la ayuda de los dedos. Verter las manzanas y cubrir. Cortar con un cuchillo la masa sobrante, pinchar con un tenedor la capa y sellar los bordes pellizcando con los dedos.
  • Espolvorear sobre la superficie la cucharadita de azúcar y hornear a 160°C.
  • Cuando el pastel empiece a dorarse, retirar el pastel del horno, pincelar con crema fresca y volver a poner en el horno.
  • Cortar y servir con una bola de helado de vainilla.