Cuando pensamos en un horno para pizza, la primera imagen que nos viene a la mente es, inevitablemente, una pizza recién salida del horno. Pero quedarse solo con eso significa descubrir apenas una parte de todo lo que puede ofrecer un horno Alfa.
Postres crujientes, tartas, grandes cortes de carne, asados tradicionales y platos inspirados en cocinas de todo el mundo: cada día, clientes, chefs y creadores de la comunidad Alfa experimentan con recetas que van mucho más allá de la pizza.
En resumen: en un horno para pizza también es posible preparar carne, asados, postres, tartas saladas y muchas otras recetas al horno. La temperatura, la posición de los alimentos, los accesorios y la gestión del calor cambian en función de cada preparación. Por eso, conocer bien el propio horno permite aprovechar mucho mejor toda su versatilidad.
Un postre con solo tres ingredientes: pasta filo y Nutella
¿Qué ocurre cuando la pasta filo, la mantequilla y la crema de avellanas se encuentran con el calor del horno?
Gabriella, de Maturazioni, utilizó URBE para preparar un postre muy sencillo: pequeños rollitos de pasta filo, crujientes por fuera y rellenos de Nutella.
Es una preparación especialmente interesante porque rompe con la idea de que un horno para pizza se utiliza exclusivamente para masas saladas. La pasta filo debe quedar fina y crujiente sin perder su ligereza. El resultado recuerda a una especie de cannolo delicado y crujiente, con un interior suave. También es un ejemplo perfecto de postre para compartir: pocos ingredientes, una preparación rápida y un formato ideal para disfrutar al final de una comida.
Un gran corte de carne cocinado en hierro fundido
Según Keith Cooks, si utilizas tu horno Alfa solo para pizza, estás aprovechando únicamente una parte de su potencial.
Para demostrarlo, preparó una gran pierna de cordero especiada con harissa, primero marinada y después cocinada en una sartén de hierro fundido dentro del horno.
Aquí entra en juego otro elemento especialmente interesante: el hierro fundido. Una sartén de hierro fundido acumula el calor y lo transmite de forma eficaz a los alimentos.
Además, cuando se cocina un gran corte de carne, la gestión del horno es muy diferente a la de una pizza: Keith explica que trabaja con una buena base de brasas desplazada hacia un lado, en lugar de depender exclusivamente de la llama viva. El resultado es una cocción que combina un buen dorado exterior, calor envolvente y tiempos de cocción más prolongados.
Tarta de chocolate: cuando el horno entra en la repostería
No hacen falta grandes cortes de carne ni preparaciones elaboradas para demostrar la versatilidad de un horno.
Alessandra Fontana, de La Salsiccia Ciociara, preparó una tarta de chocolate en su horno Alfa: un ejemplo mucho más cercano a la cocina del día a día.
La masa quebrada y el relleno requieren un enfoque completamente distinto al de la pizza. No se busca una cocción extremadamente rápida a muy alta temperatura, sino una gestión del calor más suave y progresiva. Y precisamente ahí está lo interesante: utilizar bien un horno también significa saber adaptar la temperatura a cada preparación, en lugar de pensar que la temperatura máxima es siempre la mejor opción.
Abbacchio con patatas: el horno para las recetas de casa
De la repostería volvemos a la tradición italiana.
Alessandro D’Ascenzi utilizó el Moderno 3 Pizze a gas para preparar uno de los platos más representativos de la cocina del Lacio: abbacchio con patatas.
Un exterior bien dorado, una carne tierna y las patatas cocinadas al mismo tiempo convierten el horno en el aliado perfecto para preparar un auténtico plato de domingo.
Es probablemente el ejemplo que mejor transmite una idea importante para Alfa: el horno no tiene por qué encenderse únicamente cuando se decide organizar una noche de pizza.
Puede formar parte de la cocina cotidiana y de esas recetas que normalmente asociamos con un horno tradicional, ofreciendo al mismo tiempo una forma diferente de gestionar y vivir la cocción.
Keshi Yena: del horno Alfa a los sabores de Curaçao
Un horno también puede ser una forma de viajar a través de la cocina.
El creador alemán Alta Fiamma Pizza preparó en su horno Alfa el Keshi Yena, una especialidad tradicional de Curaçao.
La receta combina pollo, verduras, tomate, aceitunas, pasas y especias en una preparación generosa a base de queso, que después se termina de cocinar en el horno.
Es un ejemplo muy diferente de los cuatro anteriores: no se trata de reinterpretar una receta italiana, sino de utilizar el horno para explorar tradiciones gastronómicas de todo el mundo. Y es precisamente aquí donde quizá se aprecia mejor uno de los aspectos más interesantes de la versatilidad: cambian los ingredientes, las culturas y las técnicas, pero el horno sigue estando en el centro de la preparación.
De la pizza a una cocina completa
Tener un horno para pizza no significa tener que preparar pizza cada vez que se enciende.
La comunidad Alfa lo demuestra continuamente: basta con cambiar los ingredientes, el recipiente, la posición de los alimentos y la gestión del calor para abrir un abanico de posibilidades completamente diferente.
¿Has preparado algo diferente a la pizza en tu Alfa?
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