Una empresa familiar
Alfa es una empresa especializada en la fabricación de hornos de leña y de gas domésticos y profesionales, chimeneas y ladrillos refractarios. En los últimos años Alfa se ha centrado en la cocina con la llama. La sede central se encuentra en Anagni, entre Roma y Nápoles, donde nació y se desarrolló la cultura de la pizza.
DOS familias, UNA sola pasión
Pioneros en el campo de los hornos
“Imaginemos un mundo en el que el horno de leña pueda convertirse en una herramienta para todos. Nos gustaría volver a nuestras raíces y encontrar un horno en cada casa que destaque en una fiesta o en una simple comida familiar”
En 1977 Rocco y Marcello, dos jóvenes primos calabreses, decidieron construir un horno de leña para animar sus fiestas entre amigos. Querían lograr algo que fuera lindo y funcional a la vez: tras varios intentos infructuosos, nació el horno Tradizionale. Cuarenta años más tarde todavía hay el mismo horno en el jardín de la casa en Calabria donde a veces se reúne todo el pueblo para compartir cenas y alegría. El Tradizionale está siempre en el jardín pero a lo largo de las décadas la empresa ha experimentado cambios significativos.
La verdadera revolución comenzó una tarde de agosto de 2010. Durante la habitual “pizzata” del final del verano, Andrea, el hijo de Rocco, notó que a pesar de que la pizza se había agotado pronto, las tres horas de espera para calentar el horno ponian a prueba a los invitados hambrientos. Inmediatamente a Andrea se le ocurrió una buena idea: la tecnología patentada por Alfa para las estufas garantizaba el control del calor para reducir el tiempo de calentamiento. “¿Por qué no incorporar también esta tecnología a nuestros hornos?” propuso. Al principio el padre y el tío eran muy escépticos al respecto – el Tradizionale había sido todo un éxito durante 20 años y no querían abandonarlo. Pero al final Rocco y Marcello se convencieron de darle una oportunidad a Andrea a condición de que la cocción tradicional no se distorsionara. La prueba funcionó de maravilla y el horno doméstico alcanzó la temperatura adecuada en solo 10 minutos cocinando 50 pizzas en una hora. Quien ama la cocina tradicional no debe preocuparse por lo tanto: Alfa seguirá invirtiendo en innovación sin dejar de ser fiel a sus raíces con un gran orgullo para Rocco y Marcello.
