Contramuslos de pollo envueltos con pancetta
Para 6 personas
Ingredientes:
- 6 contramuslos de pollo sin piel
- 100 g de fontina (u otro queso de pasta semiblanda)
- 24 lonchas de pancetta
- sal
- pimienta negra
- cebolleta
Preparación:
- Cortar el contramuslo a lo largo hasta llegar al hueso, quitarlo completamente de la carne y retirar también los cartílagos. Dividir cada contramuslo en dos mitades.
- Poner las lonchas de pancetta en un molde y cruzarlas.
- Cortar la fontina en cubitos de 1 cm.
- Colocar cada mitad del contramuslo en el molde, agregar un cubito en el centro y cerrar las piezas formando rollitos.Dar la vuelta a los moldes.
- Poner las piezas en una bandeja y cocinarlas cerca del fuego a 170°C hasta que la pancetta esté dorada. Si es necesario, girar la bandeja. Si la carne aún no ha alcanzado la temperatura de 71°C al corazón, alejar la bandeja del fuego y esperar a que se cocine.
- Servir sobre un lecho de calabacines espolvoreados con perejil y salpicar con la cebolleta picada.
