Encornets farcis avec des galettes de riz croustillantes

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En été en particulier, mais aussi en hiver, les encornets farcis sont un choix excellent pour varier votre régime; qu’ils soient frais ou surgelés, ils sont délicieux et faibles en calories.

Ici, nous avons préparé une recette gastronomique d’un plat équilibré qui contient tous les macronutriments.

Amusons-nous en cuisinant les encornets farcis dans le four à chambre double Duettino!

Ingrédients:

  • 5 encornets de taille moyenne
  • 50 g d’anchois
  • 150 g de riz
  • 
80 g de farine
  • 3 tranches de pain
  • 50 g de bière blonde
  • 40 g de pignons de pin
  • 20 g de beurre
  • 2 tomates
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 échalote
  • une gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de chapelure de pain
  • 1,5 cuillère à soupe de levure en poudre
  • vin blanc
  • huile d’olive vierge extra.
  • sel
  • poivre
  • thym

Préparation des encornets farcis:

  1. Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau pendant 10 minutes, l’égoutter et le placer dans un bol. Ajouter le thym, la bière, la farine, les pignons de pin, les blancs d’œufs, le sel et le poivre. Remuer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Peler et hacher les tomates cuites préalablement dans l’eau bouillante.
  3. Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le sel, le poivre et faire cuire pendant quelques minutes. Incorporer les tomates et continuer la cuisson à feu vif pendant 5 minutes.
  4. Mouiller le pain avec de l’eau, l’essorer et l’ajouter au mélange. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire quelques minutes. Ajouter la chapelure de pain après avoir éteint le feu.
  5. Mettre le mélange dans une poche à douille et farcir les encornets.
  6. Disposer les encornets dans le plat à four en porcelaine Alfa Living après l’avoir huilé, ajouter l’ail, mouiller avec 2 cuillères à soupe de vin blanc et faire cuire dans la chambre supérieure du four Duettino pendant 20 minutes à 180°C.

Préparation des galettes de riz:

  1. Placer le mélange de riz dans le plat à four alu Alfa Living précédemment huilé.
  2. Écraser le riz avec une cuillère et former des galettes.
  3. Faire cuire pendant quelques minutes et servir avec les encornets.
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