Four à bois en acier et réfractaire : l’innovation d’Alfa fête ses 10 ans.

Les fours Alfa sont appréciés dans le monde entier pour leur grande qualité, les hautes performances de cuisson, le style unique et l’efficacité énergétique.  

Depuis le tout début, Alfa s’est concentrée sur l’innovation continue pour améliorer les performances de ses fours, notamment en travaillant sur leur structure interne et sur la capacité thermique des matériaux réfractaires. En combinant les technologies de production à la base des fours à bois traditionnels avec celles des poêles en acier, Alfa a réussi à obtenir le meilleur des deux mondes, un four à bois en acier inox et matériau réfractaire. 

Dans cet article, nous retracerons les étapes qui nous ont permis de développer et breveter la technologie Forninox, une des pierres angulaires des modèles Alfa, qui sont très prisés sur le marché des fours à pizza.

 

 

Le brevet Forninox™ et le four à bois en acier Alfa.

La technologie Alfa permet la construction de fours à bois à haute efficacité énergétique qui ne se privent d’ailleurs pas d’atteindre les températures élevées nécessaires pour cuire une super pizza napolitaine. En fait, les fours à bois construits avec cette technologie ont un dôme recouvert d’une couche composée de différents types d’acier pour avoir une meilleure isolation et pour maintenir plus longtemps la chaleur à l’intérieur de la chambre.

La sole et la voûte, en revanche, sont fabriqués en interne avec les meilleurs matériaux réfractaires. Une couche supplémentaire d’isolant est ajoutée à la base pour limiter davantage la déperdition de chaleur et stabiliser la température. Grâce à la technologie Forninox™ , Alfa est en mesure de satisfaire les besoins de tous ceux qui veulent cuisiner avec un vrai four à bois mais de manière plus simple. Car, admettons-le, le four à bois en briques, c’est top pour la cuisson mais il est souvent sujet à des contraintes qui limitent son utilisation.

 

• Bois en grande quantité pour atteindre et stabiliser des températures élevées.
• Beaucoup de temps (au moins 2 heures) et d’attention pour allumer et nourrir le feu.
• Possibles restrictions à l’installation telles que les travaux pour construire le four, le raccordement avec un système destiné à l’évacuation des fumées ou les limites réglementaires à l’usage.

 

Ce sont trois aspects qui pourraient être des sérieux obstacles pour tous les pizzaiolos amateurs qui aimeraient progresser dans leur courbe d’apprentissage de la cuisine au feu de bois mais qui manquent d’un appareil adapté. C’est pour répondre à ces exigences qu’Alfa a commencé à réaliser des fours à bois en acier capables de dépasser les limites des fours à bois en brique traditionnels.   

Vous voulez en savoir plus sur la technologie Forninox™ ? Alors visitez notre page pour approfondir vos connaissances sur cette technologie et sur les matériaux utilisés pour la production de nos fours.

 

Forninox™ pour le marché des professionnels

Le succès des fours pour la maison qui sont construits en employant la technologie Forninox™ et l’intérêt croissant des professionnels de la restauration ont convaincu Alfa d’étendre l’utilisation de cette technologie aux fours à usage commercial. 

Nombreux sont les pizzaiolos qui avaient déjà choisi les fours à bois professionnels Alfa pour leurs établissements, séduits par leur compacité et leur extrême polyvalence. Donc, en 2015, Alfa a décidé d’appliquer la technologie Forninox™ à toute la gamme de fours professionnels en recevant un accueil très favorable de la part des opérateurs de la restauration.

Cette réussite nous pousse toujours davantage à développer des nouveaux matériaux pour réaliser des fours de plus en plus performants.

 

 

Les avantages de la technologie Forninox™

Voilà les principaux atouts des fours en acier Alfa :

• Réduction du temps de préparation du four
• Faible consommation de bois
• Facilité d’installation
• Extrême mobilité

 

 

Réduction du temps de préparation du four

Les plus grands modèles de fours pour la maison Alfa peuvent monter à 450°C en environ une demi-heure, et encore moins pour les petits. En effet, la technologie Forninox™ permet de chauffer le four en seulement quelques minutes pour faire cuire des superbes pizzas napolitaines. 

 

Faible consommation de bois

Pour faire fonctionner le four, il vous faudra moins de bois car le revêtement en acier INOX du dôme et les matériaux réfractaires fournissent un niveau d’isolation qui réduit considérablement la perte de chaleur.

 

Facilité d’installation

Le four vous est livré prêt à l’emploi. Il vous suffira de le visser sur sa base et d’insérer la cheminée sur le dôme et c’est parti ! Le dôme est recouvert d’une double couche de peinture en poudre qui le protégera des intempéries.

Extrême mobilité

Le faible poids du four le rend vraiment très maniable. Pourvu d’une structure légère avec 4 roues pour faciliter son déplacement dans le jardin ou la terrasse de votre maison à l’occasion d’une soirée pizza avec votre famille et vos amis.

Fours Alfa : le “Made in Italy” entre tradition et innovation.

Depuis que la première idée d’entreprise a germé, nous avons fait de la poursuite de l’excellence notre mission.

Le premier four traditionnel Alfa a été construit par les deux membres fondateurs en 1977(et il marche encore et toujours). Nous sommes parmi les pionniers en matière de fours réfractaires et, depuis près de 50 ans, notre objectif demeure de faire du four à bois un outil de cuisson accessible à tout le monde et simple à utiliser, qui chauffe vite et consomme peu d’énergie. 

Nous avons commencé par les matières premières en travaillant et en améliorant les matériaux réfractaires pour obtenir un meilleur rendement technique. Ensuite, nous avons augmenté la solidité des structures pour produire des fours qui résistent à l’épreuve du temps. 

Tous les fours Alfa sont fabriqués en Italie par nos maîtres artisans dans notre usine d’Anagni, non loin de Naples et Rome, les deux berceaux historiques de la pizza. 

Regardez la vidéo pour savoir comment nos fours sont réalisés, pour comprendre la recherche de perfection qui nous accompagne et reconnaître à sa juste valeur le rôle de l’artisanat dans la création d’un produit à haute performance. 

 

La recherche continue et le développement constant de nouveaux matériaux et de nouvelles technologies est la clé de notre tentative réussie de faire des fours toujours meilleurs en termes de performance et d’efficacité énergétique.
Notre gamme de fours professionnels et pour la maison répond à tous vos besoins : intérieurs ou extérieurs, fixes ou mobiles, indépendants ou encastrables, à bois, à gaz ou hybrides et avec un grand choix de personnalisation. 

La technologie Forninox™ nous a permis de révolutionner le marché des fours à bois pour la maison et le brevet Flue System™, qui fluidifie la circulation de l’air à l’intérieur de la chambre de cuisson, optimise davantage le rendement thermique de nos fours à bois en acier INOX.

Chez Alfa, nous considérons le four comme un outil qui met en valeur l’excellence gastronomique italienne, et c’est une grande fierté pour nous de savoir que n’importe où dans le monde, les clients pourront goûter un peu de cette excellence dans un restaurant équipé d’un four Alfa.