Horno de leña en acero y refractario: la innovación de Alfa cumple 10 años.
Los hornos Alfa son un producto muy apreciados en el mundo entero por su grand calidad, su alto rendimiento, su diseño elegante y su eficiencia energética.
Desde el primer momento, Alfa se ha centrado en la innovación continua para mejorar el rendimiento de sus hornos, especialmente trabajando en su estructura interna e investigando la capacidad térmica de los materiales refractarios. Al combinar las tecnologías de producción de los hornos de leña tradicionales con las de las estufas en acero, Alfa consiguió obtenir lo mejor de dos mundos, es decir, un horno de leña en acero inoxidable y material refractario.
En este artículo, nos remontaremos a los primeros pasos que nos permitieron desarrollar y patentar la tecnología Forninox, la piedra angular de los modelos Alfa que son muy valorados en el mercado de los hornos de pizza.
La patente Forninox™ y el horno de leña en acero Alfa.
La tecnología Alfa facilita la construcción de hornos de leña de alta eficiencia energética que llegan a las temperaturas necesarias para cocinar una auténtica pizza napolitana. Los hornos de leña fabricados gracias a esta tecnología están provistos de una cúpula cubierta con una capa de varios tipos de acero para conseguir un mejor aislamiento y mantener más tiempo el calor en la cámara de cocción. La solera y la bóveda están hechas con materiales refractarios de producción propia. La base tiene una capa adicional aislante para reducir las pérdidas de calor y estabilizar la temperatura. Con la tecnología Forninox™, Alfa satisface las necesidades de los cocinillas que quieren cocinar con un horno de leña pero de manera más sencilla. Porque, aceptémoslo, el horno de leña en ladrillo es la repera en cuanto a la cocción se refiere, pero también tiene limites evidentes que restringen su uso:
- Grandes cantitades de leña para llegar a altas temperaturas y estabilizarlas.
- Tiempo (2 horas como pronto) y cuidado constante para encender y mantener el fuego.
- Posibles restricciones en la instalación, la construcción, la conexión para la salida de humos, limitaciones normativas al uso.
Estos tres aspectos podrían ser un obstáculo para todos los pizzeros aficionados que quieran avanzar en la curva de aprendizaje de la cocina con fuego de leña pero que carezcan de un aparato adecuado para sus requisitos. Para responder a estas necesidades, Alfa ha logrado producir hornos de leña en acero capaces de superar los límites de los hornos de leña tradicionales en ladrillo.
¿Quieres saber más sobre la tecnología Forninox™? Pues visita esta página para profundizar tus conocimientos sobre los aspectos técnicos de esta innovación y los materiales utilizados para hacer nuestros hornos.
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Forninox™ para el mercado profesional.
El éxito de los hornos de cocina fabricados con la tecnología Forninox™ y el creciente interés de los profesionales de la restauración han convencido a Alfa de extender el uso de esta tecnología a los hornos comerciales.
Muchos pizzeros ya habían elegido el horno de leña profesional de Alfa como aparato para sus establecimientos atraídos por su versatilidad y compacidad. Así, en 2015 Alfa decidío aplicar esta tecnología a toda la gama de hornos profesionales obteniendo una muy buena acogida.
Este acierto nos ha llevado a desarrollar nuevos materiales para producir hornos cada vez más eficaces.
Los beneficios de la tecnología Forninox™
Aquí vienen las principales ventajas de los hornos en acero Alfa:
- Reducción del tiempo de preparación del horno
- Bajo consumo de leña
- Facilidad de instalación
- Extrema movilidad
Reducción del tiempo de preparación del horno
Los hornos de cocina Alfa más grandes están listos para hornear la pizza a 450°C en aproximadamente media hora, y aun menos para los modelos más pequeños. De hecho, gracias a la tecnología Forninox™, bastan con unos minutos para calentar el horno lo suficiente como para cocinar.
Bajo consumo de leña
Para usar el horno, no hace falta mucha leña, ya que el revestimiento de acero INOXIDABLE de la bóveda y los materiales refractarios proporcionan un nivel de aislamiento que reduce la pérdida de calor.
Facilidad de instalación
El horno se entrega a tu domicilio listo para usar. Solo fija el horno a la base, inserta la chimenea en la bóveda ¡y a cocinar! La bóveda está cubierta con una doble capa de pintura en polvo para protegerlo contra el mal tiempo.
Extrema movilidad
El bajo peso del horno hace que sea muy fácil de mover, gracias también a una estructura provista de 4 ruedas que agiliza su desplazamiento en el jardín o en la terraza para un pizza party con familiares y amigos.
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Hornos Alfa: el “Made in Italy” entre tradición e innovación
Desde que germinó la primera idea de negocio, hemos hecho de la búsqueda de la excelencia nuestra misión.
El primer horno tradicional Alfa fue construido por los dos miembros fundadores en 1977 (y sigue funcionando). Fuimos pioneros en el mercado de los hornos refractarios y, durante casi cincuenta años, nuestro objetivo ha sido hacer del horno de leña una herramienta de cocina accesible y fácil de usar, que se calienta rápido y consuma poca energía.
Comenzamos con las materias primas, trabajando y mejorando los materiales refractarios para conseguir mejores rendimientos térmicos. Luego, aumentamos la robustez de las estructuras para crear hornos que resisten al paso del tiempo.
Todos los hornos Alfa están hechos en Italia por nuestros maestros artesanos en la planta de Anagni, no lejos de Nápoles y Roma, las dos cunas históricas de la pizza.
Mira el video para saber cómo construimos nuestros hornos, comprender la búsqueda de la perfección en cada detalle y reconocer el valor de la artesanía en la creación de un producto de alto rendimiento.
La investigación continua y el desarrollo constante de materiales y tecnología es la clave del exito de hornos cada vez mejores en términos de rendimiento y de eficiencia energética.
Nuestra amplia gama de hornos de casa o profesionales incluye modelos para interior o exterior, fijos o móviles, independientes o encastrables, de leña, de gas o híbridos y muchas opciones de personalización.
La tecnología Forninox™ nos ha permitido revolucionar el mercado de los hornos de leña para casa así como la patente Flue System™ , que fluidifica la circulación del aire dentro del horno, optimiza aún más el rendimiento térmico de nuestros hornos de leña en acero INOX.
En Alfa consideramos el horno como una herramienta que realza la excelencia gastronómica italiana, y es motivo de orgullo para nosotros saber que en cualquier parte del mundo los clientes podrán saborear un poco de esta excelencia en un restaurante equipado con un horno Alfa.
