Fagioli al coccio

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Alfa Pizza presenta la video ricetta per preparare i fagioli al coccio utilizzando il forno a legna Duettino .

  •  Cottura al mattone
  •  Temperatura forno: 170 °C
  •  Preparazione: 2 ore

Ingredienti

  • alloro
  • scalogno
  • fagioli
  • pepe
  • sale
  • olio extra vergine d’oliva
  • guanciale
  • rosmarino
  • pachino
  • pirofila in coccio

Procedimento

  1. puliamo lo scalogno e tagliamolo finemente
  2. tagliamo i pomodori pachino a spicchi
  3. puliamo il guanciale e tagliamolo a cubetti
  4. mettiamo la pirofila sul fuoco e aggiungiamo l’olio
  5. facciamo soffriggere lo scalogno
  6. aggiungiamo il guanciale e lasciamolo rosolare
  7. quindi mettiamo i fagioli
  8. una foglia di alloro e del rosmarino
  9. uniamo i pomodoro pachino e lasciamoli scottare
  10. versiamo l’acqua fino a coprire il tutto
  11. inforniamo a fiamma bassa per almeno 1 ora e 30 minuti
  12. copriamoli con la stagnola per non asciugarli troppo

Siete alla prima esperienza con l’accensione del vostro forno a legna? Ecco i nostri consigli.

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