Pizza di scarola
Ingredienti:
- Impasto per la pizza o pasta brisee
- scarola
- acciughe
- scalogno
- sale, pepe e olio
- olive
- pinoli
- capperi
Preparazione:
Preparate l’impasto per la pizza o la pasta brisee.
Lavate la scarola, in una padella fate soffriggere, a fuoco dolce, lo scalogno con poco olio e le acciughe; quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungete la scarola spezzettandola con le mani.
Salate, pepate e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti.
Quando sarà appassita, aggiungete i capperi e le olive. Proseguite la cottura ancora per 10 minuti a fuoco vivo, per fare in modo che evapori il liquido rilasciato dalla verdura, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.
Prendete l’impasto e dividetelo in due panetti uguali.
Con un mattarello spianate uno dei due panetti.
Stendete la sfoglia nella teglia, avendo cura di ricoprirne con la pasta anche i bordi.
Bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta, aggiungete il ripieno, ormai freddo, aggiungendo a crudo alici, capperi e pinoli.
Con l’impasto rimasto, ricavate un’altra sfoglia e adagiatela sul ripieno.
Richiudete i bordi sigillandoli bene e bucherellate la superficie della pizza.
Cuocete nel forno a legna a 200° per 40 minuti.
Giratela di tanto in tanto e chiudete lo sportello.
Il forno permette grazie al foro nello sportello di tenere sotto controllo la cottura.
Piccolo ma spazioso, il forno permette di cuocere 2 pizze di 20 cm di diametro alla volta o 2 teglie di lasagne e altre pietanze.
La cottura a legna è ottima per qualsiasi tipo di cibo, dalla carne alle verdure fino ai vari impasti tipo pane, pizza e focacce.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente e servitela a fette.
