Quando si pensa a un forno per pizza, la prima immagine è inevitabilmente una pizza appena sfornata. Ma fermarsi lì significa scoprire solo una parte delle possibilità che un forno Alfa può offrire.
Dolci croccanti, crostate, grandi tagli di carne, arrosti della tradizione e piatti provenienti da altre cucine del mondo: ogni giorno clienti, chef e creator della community Alfa sperimentano preparazioni che vanno ben oltre la pizza.
In breve: in un forno per pizza è possibile preparare anche carne, arrosti, dolci, torte salate e molte altre ricette da forno. Temperatura, posizione della pietanza, accessori e gestione del calore cambiano in funzione della preparazione: proprio per questo conoscere il proprio forno permette di sfruttarne molto meglio la versatilità.
Un dolce con soli tre ingredienti: pasta fillo e Nutella
Che cosa succede quando pasta fillo, burro e crema alla nocciola incontrano il calore del forno?
Gabriella, di Maturazioni, ha utilizzato URBE per preparare un dolce semplicissimo: piccoli cilindri di pasta fillo, croccanti all’esterno e farciti con Nutella.
Una preparazione interessante proprio perché ribalta l’idea del forno per pizza utilizzato esclusivamente per impasti salati.
La pasta fillo ha bisogno di diventare sottile e croccante senza perdere la sua leggerezza: il risultato finale ricorda una sorta di cannolo fragrante con un cuore morbido. È anche un esempio perfetto di ricetta conviviale: pochi ingredienti, preparazione veloce e un formato facilmente condivisibile a fine cena.
Un grande taglio di carne cotto nella ghisa
Se utilizzi un Alfa solo per la pizza, secondo Keith Cooks stai utilizzando soltanto una parte del suo potenziale.
Per dimostrarlo ha preparato un grande cosciotto d’agnello speziato all’harissa, marinato e poi cotto in una padella in ghisa all’interno del forno.
Qui entra in gioco un elemento molto interessante: la ghisa.
Una padella in ghisa accumula calore e lo trasferisce in maniera efficace alla pietanza. Per un grande taglio di carne, inoltre, la gestione del forno è molto diversa rispetto alla pizza: Keith spiega di lavorare con un buon letto di brace spostato lateralmente, evitando di affidarsi esclusivamente alla fiamma viva.
Il risultato è una cottura che combina rosolatura, calore avvolgente e tempi più lunghi.
Crostata al cioccolato: il forno entra in pasticceria
Non servono necessariamente grandi tagli di carne o preparazioni elaborate per mostrare la versatilità di un forno.
Alessandra Fontana, de La Salsiccia Ciociara, ha preparato nel suo Alfa una crostata al cioccolato: un esempio molto più vicino alla cucina di tutti i giorni.Frolla e ripieno richiedono un approccio completamente diverso dalla pizza. Non si cerca una cottura rapidissima ad altissima temperatura, ma una gestione più delicata e progressiva del calore.
Ed è proprio questo il punto interessante: utilizzare bene un forno significa anche saper adattare la temperatura alla preparazione, invece di pensare che la massima temperatura sia sempre quella migliore.
Abbacchio con patate: il forno per le ricette di casa
Dalla pasticceria torniamo alla tradizione italiana.
Alessandro D’Ascenzi ha utilizzato Moderno 3 Pizze a gas per preparare uno dei piatti più rappresentativi della cucina laziale: abbacchio con patate.
Doratura esterna, carne morbida e patate cotte insieme trasformano il forno in uno strumento per una vera preparazione da pranzo della domenica.
È probabilmente l’esempio che comunica meglio un concetto importante per Alfa: il forno non deve necessariamente entrare in funzione soltanto quando si decide di organizzare una serata pizza.
Può diventare parte della cucina quotidiana e delle ricette che normalmente associamo al forno tradizionale, aggiungendo un modo diverso di gestire e vivere la cottura.
Keshi Yena: dal forno Alfa alla cucina di Curaçao
Un forno può essere anche un modo per viaggiare attraverso la cucina.
Il creator tedesco Alta Fiamma Pizza ha preparato nel suo Alfa il Keshi Yena, una specialità tradizionale di Curaçao.
La ricetta unisce pollo, verdure, pomodoro, olive, uvetta e spezie all’interno di una preparazione ricca di formaggio, che viene poi completata con la cottura in forno.
È un esempio molto diverso dagli altri quattro: non si tratta di reinterpretare una preparazione italiana, ma di utilizzare il forno per esplorare tradizioni gastronomiche internazionali.
Ed è proprio qui che emerge forse l’aspetto più interessante della versatilità: cambiano ingredienti, culture e tecniche, ma il forno rimane al centro della preparazione.
Dalla pizza a una cucina completa
Possedere un forno per pizza non significa dover cucinare pizza ogni volta che lo si accende.
La community Alfa lo dimostra continuamente: basta cambiare ingredienti, recipiente, posizione della pietanza e gestione del calore per aprire possibilità completamente diverse.
Hai preparato qualcosa di diverso dalla pizza con il tuo Alfa?
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