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La levure de bière appelée aussi levure de boulanger est un ingrédient essentiel pour la fabrication du pain. C’est le “starter” le plus utilisé dans nos recettes à faire cuire dans [...]

Calculer exactement le nombre de calories et la valeur nutritionnelle d’une pizza faite dans une pizzeria n’est pas une mince affaire mais cela ne vous empêchera certainement pas de tout manger. [...]

Pâte à pizza à la main vs pâte à pizza sans pétrissage (no-knead).   Si vous n’avez pas de robot, ce n’est pas grave ! Dans cet article nous vous expliquerons comment réussir une superbe [...]

Les fours Alfa sont appréciés dans le monde entier pour leur grande qualité, les hautes performances de cuisson, le style unique et l’efficacité énergétique.   Depuis le tout début, Alfa s’est [...]

Levain naturel fait chez vous Comment faire votre levain maison et comment le maintenir en vie.   Qu’est-ce que le levain ? Le levain naturel est une substance obtenue de la fermentation [...]

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de farine type “00” 650 ml d’eau 4 g de levure de bière 25 g d’huile d’olive 25 g de sel   PRÉPARATION Verser la moitié de l’eau dans un [...]

Le four à bois est un formidable appareil de cuisson utilisé par de nombreux professionnels de la restauration, notamment dans les pizzerias. En plus de ses performances qui vous permettent de [...]

INGREDIENTS POUR DEUX FLÛTES 500 g de farine de blé complète 500 g de farine T 45 600 ml d’eau 2/4 g de levure de bière 25 g d’huile d’olive 25 g de sel 1 c. à c. de miel 30 g de graines mixtes [...]

Après l’insolente réussite du four à bois ONE, la marque italienne de fours à pizza revient sur le devant de la scène avec le modèle à gaz : compacte et super léger, le ONE à gaz a été [...]

En 2019, le département R&D d’Alfa Forni a beaucoup travaillé pour mettre au point le nouveau système d’évacuation des fumées des fours domestiques et professionnels en acier inox, en se [...]

L’univers des fours est si grand et si varié si l’on tient compte de différentes utilisations et de leur contexte. Cette situation a poussé les entreprises de production à se spécialiser dans des [...]

Préparer du pain chez vous est une vieille passion qui revient sur le devant de la scène. Le pain a toujours été un aliment de base dans de nombreuses civilisations et, dans sa forme la plus [...]