Focaccia gastronomique de farine de meule avec poulpe et pommes de terre

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Après des années d’expérience dans l’entreprise, nous en sommes arrivés à la conclusion que pour faire une bonne focaccia traditionnelle il faut des matières premières de grande qualité ; donc de la farine de meule bio et ensuite une maturation lente de la pâte (48 heures).
Nous avons cuit la focaccia dans le four à gaz Dolce Vita dans un plat rond à 330°C pendant 5 minutes.

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  1. Préparer la pâte à focaccia
  2. Déposer la pâte dans un plat à four huilé
  3. Faire cuire pendant 5 minutes
  4. Pendant ce temps, faire cuire le poulpe, l’assaisonner et le mélanger avec les pommes de terre.
  5. Préparer le pesto de roquette avec les pignons et le parmesan
  6. Placer la focaccia tiède dans le plat, ajouter le pesto et ensuite disposer le poulpe avec les pommes de terre.
Conseil du chef:
cette focaccia se prête à des garnitures audacieuses, ne mettez donc pas de limites à votre imagination.
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