Pizza à la farine complete avec asperges et fontina

La pizza aux asperges et fontina est considérée par les connaisseurs comme l’une des pizzas les plus délicieuses au monde. La fontina est un fromage italien qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée produit au Val d’Aoste, à la frontière avec la France. En 2016 la Fontina a été classée parmi les 26 meilleurs fromages au monde par le Wall Street Journal.

L’asperge est un légume riche en minéraux, vitamines (folate surtout) et gorgé d’eau.
Ingrédients : 1 kg de farine complète ; 600 ml d’eau ; 2 g de levure sèche ; 20 g de sel ; 100 ml d’huile d’olive vierge extra.

Mélanger les ingrédients en ajoutant graduellement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte à pizza au frigo pendant 24 heures. Façonner des pâtons et les laisser lever pendant 5-6 heures hors du réfrigérateur.

Couper les asperges et les poser sur la sole du four pour 3-4 minutes. Étaler la pâte à pizza et ajouter de l’huile. Faire cuire pendant 5-10 minutes pour avoir une pizza bien croustillante ensuite déposer la fontina et les asperges et voilà! Bon appétit!