Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale: l’arrosto di collo di maiale al forno.
Dopo aver passato una serata a sfornare pizze, le pareti ed il piano cottura in refrattario del vostro forno a legna saranno sicuramente caldi, quindi perché non cuocere qualcosa per pranzo?
Il forno a legna una volta spento rilascia il calore molto lentamente, pertanto siamo sicuri che lo troverete a circa 200°C temperatura ottimale per questa ricetta molto semplice
Ingredienti per 6 persone:
- 1,5 kg di collo di maiale disossato
- 2 patate medie
- 3 carote
- 2 cipolle
- Acqua
- Vino bianco
- Olio EVO
- Sale e pepe qb
- 2 coste di sedano
Procedimento
- Prendete una teglia abbastanza capiente con i bordi un po’ alti, ponete dentro il collo di maiale, le cipolle, le carote ed il sedano.
- Versate l’acqua e il vino bianco e coprite per metà il collo. Aggiungete un po’ di olio EVO, sale e pepe sulle verdure (non sulla carne), ed infornate per 4 ore. Vi raccomandiamo di effettuare la cottura con forno a legna spento e a sportello chiuso per mantenere il calore il più possibile.
- Quando sarà cotto prendete le verdure ed un po’ di sughetto e frullate il tutto, otterrete una crema con cui servire la carne.
- Servite la carne a fette e guarnite il tutto con questo sughetto.
- Potete accompagnare questo piatto con delle ottime patate al forno.
Buon appetito.
