Ingredienti

• olio extra vergine d’oliva
• sale grosso
• aglio
• pomodoro pachino
• salmone
• prezzemolo

Procedimento

1. preriscaldiamo il forno a legna Duetto
2. disponiamo il sale sul fondo della teglia
3. riempiamo la pancia del pesce con i pachino, prezzemolo, aglio, olio e sale
4. compriamo completamente il salmone con il sale restante
5. bagniamo con dell’acqua per compattare meglio il sale
6. se preferite compattare ulteriormente la copertura mescoliamo il sale grosso con dei tuorli d’uovo
7. inforniamo nella camera di cottura superiore a 250 °C per circa 40 minuti
8. consigliamo di condire il salmone con un ottima vinaigrette

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