Pizza aus Vollkornmehl mit Spargeln und Fontina

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Die Pizza mit Spargeln und Fontina ist eine der leckersten Pizzen der Welt. Fontina ist ein italienischer DOP-Käse (geschützte Ursprungsbezeichnung), der in Val D’Aosta, die italienische Region an der Grenzen zu Frankreich, hergestellt wird. 2016 hat The Wall Street Journal Fontina als einer der besten 26 Käse der Welt klassifiziert.

Spargel sind in jedem Supermarkt zu finden. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Folsäure. Zutaten: 1 Kg Vollkornmehl, 600 ml Wasser, 2 g Trockenhefe, 20 g Salz und 100 ml natives Olivenöl extra. Alle Zutaten zusammen mischen. Fangen Sie mit Wasser an und dann Mehl dazugeben.

Den Teig im Kühlschranck 24 Stunden ruhen lassen. Teigkugeln formen und für 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur nochmal ruhen lassen. Spargel schneiden und auf dem Schamotteboden des Holzofens für 3-4 Minuten legen. Den Pizzateig ausrollen und Öl dazugeben. Für eine knusprige Pizza für 5-10 Minuten bei 300°C/570°F backen. Ganz zum Schluss mit Fontina und Spargel belegen: Jetzt ist Ihre Pizza fertig! Guten Appetit!

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