En 2019, le département R&D d’Alfa Forni a beaucoup travaillé pour mettre au point le nouveau système d’évacuation des fumées des fours domestiques et professionnels en acier inox, en se concentrant notamment sur la forme pour augmenter le rendement thermique des appareils.
Les fours disponibles sur le marché sont organisés de façon que les fumées quittent la chambre, se dirigent directement vers la voûte sans changer de direction et atteignent une température très élevée dans la cheminée ; la chaleur reste trop peu de temps dans la chambre de combustion pour la chauffer suffisamment et cela entraîne une consommation excessive de combustible (voir fig. A).
fig.A – Les fours disponibles sur le marché sont organisés de façon que les fumées quittent la chambre
fig.B – système breveté Flue System TM – Alfa Forni
Grâce à notre système breveté Flue System TM (voir fig. B), la chaleur de nos fours monte vers le haut, attirée par le tirage naturel, rencontre la voûte de la chambre de combustion, l’enveloppe complètement en rayonnant la sole à fond ; ensuite elle poursuit son petit bonhomme de chemin jusqu’à croiser le déflecteur qui, à l’aide de ses fentes, favorise sa fuite.
50% PLUS DE CHALEUR QUE LES AUTRES FOURS SUR LE MARCHÉ.
UNE TEMPÉRATURE DE CUISSON ÉLEVÉE EN UN RIEN DE TEMPS.
UNE CUISSON PARFAITE POUR UNE VRAIE PIZZA NAPOLITAINE (90 SECONDES).
Du coup, l’air chaud reste en contact avec les surfaces du four plus longtemps, la température de la chambre de combustion augmente et cela crée un équilibre parfait entre le maintien de la chaleur et son évacuation.
Ce brevet permet à Alfa de mettre sur le marché les meilleurs fours qui atteignent à la fois des températures élevées très rapidement et réduisent la consommation énergétique. Les tests réalisés dans notre labo R&D ont démontré que le rendement thermique des fours Alfa est 50% plus élevé que celui des produits concurrents.
